La gente considera la comida como su primera prioridad y la comida como su primera prioridad
Existe un antiguo dicho que dice que "la comida es la primera prioridad para la gente" y también hay un dicho atronador que dice que "la comida es la naturaleza de la comida". La palabra "comida" viene primero, lo que significa que cuando una persona está viva, comer es lo más importante y la base de su supervivencia. A la hora de comer, desde los ocho platos principales hasta los diversos snacks de las calles, no importa qué tipo de delicias comas, pueden satisfacer tus antojos.
La cultura gastronómica china tiene una larga historia. Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, los sabores de los platos del norte y del sur mostraban diferencias. Durante las dinastías Tang y Song, la comida del sur y la comida del norte habían formado sus propios sistemas. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se habían convertido en las cocinas locales más influyentes en ese momento y eran conocidas como las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, se habían diferenciado y formado, y juntas constituían las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china.
China es conocida como el “Reino de la Cocina”. Los platos prestan atención al color, el aroma, el sabor y la presentación, y la selección de ingredientes es sumamente amplia, abarcando desde delicias de la montaña y el mar hasta animales comunes y corrientes. plantas. Debido a las diferencias en geografía natural, condiciones climáticas, recursos, especialidades y hábitos alimentarios de cada región, los sureños tienen principalmente sabores dulces y salados, mientras que los de Sichuan y Chongqing disfrutan de la comida picante, mientras que los norteños comen fideos como alimento básico y al vapor. Los bollos y las tortas son comidas caseras.
Soy del norte, así que, naturalmente, lo que más me gusta es la pasta. Cuando era niño, mi familia era pobre y rara vez había fideos blancos disponibles durante todo el año. Solo podía comerlos cuando venían mis familiares o durante el Año Nuevo chino. Cuando son niños, siempre esperan con ansias el Año Nuevo chino, esperan ver a sus familiares en casa y disfrutar de una buena comida de fideos blancos. Hoy en día, la vida de la gente es mejor. Comen fideos blancos todos los días, en cada comida, y cambian los gustos, pero nunca se cansan.
A los norteños les encanta especialmente la pasta. Fideos fritos, fideos con cerdo estofado, fideos biangbiang con aceite picante (llamados Latiaozi por los Qingyang), fideos fritos con pasta de soja, fideos hechos a mano, fideos de trigo sarraceno... Mi ciudad natal está en el campo y cada hogar tiene un kang caliente. Al comer, primero se servía un gran plato de madera cuadrado rojo en el medio del kang, con salsa de soja, vinagre, aceite de chile, sal y otros condimentos. Cuando se sirvan los delgados y humeantes fideos enrollados a mano, primero sea cortés con los mayores sentados arriba, y luego los jóvenes de izquierda y derecha pueden usar palillos. Luego es el turno de los niños. un plato de aceite. Los fideos humeantes hicieron que todos sudaran profusamente.
El suelo y el agua sustentan a las personas. Los norteños son generosos y hospitalarios. Cuando familiares y amigos vienen a tu casa, debes preparar una buena comida con fideos hechos a mano para entretenerlos. Si desea hacer fideos hechos a mano, debe comenzar con los fideos: el agua utilizada para mezclar los fideos debe estar ligeramente tibia y se debe agregar al agua una cantidad adecuada de álcali comestible y un poco de sal. Si la temperatura del agua es demasiado alta, los fideos amasados no solo no serán fáciles de despertar, sino que también se agrietarán fácilmente al enrollarlos, se romperán al doblarlos y cortarlos, y tendrán un sabor duro, terco, no lo suficientemente flexible y no lo suficientemente fuerte. Si el agua está demasiado fría, los fideos se despertarán y se volverán más suaves, lo que también afectará el sabor. Como dice el refrán: "La mujer que bate la masa amasa la masa". Hay que amasar la masa hasta que despierte, de lo contrario aparecerán irregularidades y agujeros al extenderla. La masa enrollada debe ser fina y redonda, luego se espolvorea con "fideos" especiales de harina de maíz y se dobla hacia adelante y hacia atrás en tiras largas de cuatro o cinco pulgadas de ancho para cortar. También hay especialidades para cortar los fideos. Sin excelentes habilidades, los fideos cortados se romperán demasiado después de colocarlos en la olla.
Recuerdo que cuando era niña, mi abuela cocinaba muy bien. Con los mismos ingredientes, la comida que cocinaba sabía mejor que otras. La abuela que hace los fideos a mano tiene un mantra: "Una esposa inteligente, haz los fideos a mano. Sostén un hilo en la mano, hiérvelo en la olla y ponlo en un bol para competir con las peonías". Los que se utilizan para hacer la sopa también son muy particulares, incluidos los chiles, los fideos con pimienta, las papas cortadas en cubitos, los rábanos cortados en cubitos (los rábanos cortados en cubitos deben hervirse ligeramente en agua hirviendo para eliminar el olor a rábano muerto) y el tofu cortado en cubitos. Debe quedar parejo una vez cocida la sopa poner encima los huevos escalfados y luego cortarlos. La sopa está lista con carne de cerdo marinada fina y picada, cebolla verde picada, esencia de pollo. La sopa saozi cocida es blanca pero no turbia, con una fina capa de aceite de chile rojo, tofu cortado en cubitos, carne de cerdo cortada en cubitos, cebolla verde picada, etc. flotando encima. El rojo y el blanco son cristalinos y muy atractivos. Hacer sopa también es una ciencia. Parece la misma sopa, pero cuando algunas personas la preparan, el sabor es bastante diferente.
En el callejón de enfrente, hay una tienda de fideos llamada "La felicidad es un plato de fideos hechos a mano", que lleva muchos años abierta allí. Se dice que los fideos están deliciosos. , y a los comensales solo se les puede ver yendo y viniendo entre semana muchas veces, pero nunca lo he frecuentado porque sé muy bien que por muy deliciosos que sean los fideos en los restaurantes de afuera, no son tan deliciosos como los fideos hechos en casa. .
Muchas personas hoy en día, debido a que están demasiado ocupadas en el trabajo, siempre están acostumbradas a comer informalmente afuera. A medida que pasa el tiempo, ya no dedican el tiempo y la energía a cocinar una buena comida en casa. Cuando una familia vive una vida próspera, la cocina debe estar humeante. La pareja está en la cocina, uno es el chef y el otro es el ayudante. No necesitan demasiadas palabras, sólo miradas y gestos, y cooperan muy bien. Padres e hijos se sientan juntos como familia en una mesa humeante. Usted y yo charlamos y reímos. El padre y el hijo pueden comunicarse entre sí sobre cualquier disgusto que tengan durante la semana y su relación se ha vuelto armoniosa. El humo de los fuegos artificiales en la cocina es el verdadero sabor del mundo.
Cuando una persona llega a la mediana edad, hay algunas cosas en su vida que serán apreciadas durante mucho tiempo. Poco a poco, su peso se extiende durante décadas, como el mantra de la abuela, que a menudo permanece en sus oídos. .
El camino de la vida está lleno de altibajos durante décadas. Cuando una persona deambula afuera y ha estado fuera de casa durante mucho tiempo, hay muchas noches en las que siento nostalgia. De hecho, extraño el olor de mi ciudad natal. Un plato de fideos hechos a mano con una leve fragancia es el consuelo más cálido para un alma solitaria.
Si tienes sed, el agua es el paraíso; si tienes sueño, la cama es el paraíso; si sientes nostalgia, un plato de fideos de soja enrollados a mano te llevará al delicioso cielo en la tierra.