Cómo cocinar pescado hervido de forma sencilla y ahorrando combustible

El pescado hervido de Chongqing es el sabor de Yubei, Chongqing y el pescado hervido de Chongqing es el más famoso. "La parte superior del cáñamo es picante, picante pero no seca, y entumecida pero no amarga".

Hablemos de algunas formas clásicas de hervir pescado. Enseñarte a comer auténtico pescado cocido en casa.

Cómo cocinar pescado hervido:

Ingrediente principal: 1 carpa herbívora (unos 1.000 gramos)

Ingredientes accesorios: 1 huevo, 1.000-1.500 gramos de ensalada aceite, sopa 1250 gramos, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de fideos con pimienta, 15 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de rodajas de jengibre, 7 gramos de dientes de ajo, 8 gramos de rodajas de cebolla verde, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos

Proceso de elaboración:

1. Quitar las escamas y branquias de la carpa herbívora, destriparla, quitarle las vísceras y lavarla con un cuchillo. Retire los dos trozos de carne de pescado y corte la cabeza de pescado y las espinas en trozos.

2. Cortar el pescado en rodajas finas con una cuchilla diagonal, añadir sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y clara de huevo y mezclar bien para cubrir uniformemente los filetes de pescado con una capa de pasta de huevo.

3. Poner el wok al fuego, añadir el caldo y la sal y llevar a ebullición añadir la cabeza y las espinas del pescado y cocinar a fuego alto. Retire la espuma de los fideos para sopa y agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Coloque los brotes de soja en el fondo del recipiente para sopa. Cuando las espinas del pescado estén cocidas, las retiramos y las ponemos en un recipiente hondo.

4. Agite los filetes de pescado en la olla, recójalos cuando estén recién rotos y colóquelos sobre las espinas. Luego agregue rodajas de jengibre, dientes de ajo, rodajas de cebolla verde, fideos con pimienta, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, etc. 5. Limpie la olla, agregue aceite para ensalada y caliéntela hasta que esté 70% caliente, luego viértala en un recipiente para sopa y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos.

Pescado hervido picante

Ingredientes:

1000 g de carpa herbívora, 300 g de brotes de bambú verde, 150 g de aceite refinado, 250 g de nudos de chile secos, 10% gramos de granos de pimienta de Sichuan, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de chalotas, 50 gramos de berros Pixian, 25 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de pimienta, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón de agua, 100 gramos de sopa fresca, 10 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado

Método de preparación:

1. Matar y limpiar la carpa herbívora, retirar. Limpiar la carne del pescado, cortarla en rodajas de unos 0,2 cm de grosor con una cuchilla oblicua y luego ponerla en un bol, añadir la sal, el vino de cocción, el agua y el almidón y picar bien la cabeza y las espinas del pescado; y lavar el jengibre viejo y el ajo, cortar el jengibre y el ajo picados, lavar los brotes de bambú verde y cortarlos en rodajas. Lavar y picar las cebolletas;

2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado hasta que esté 4 maduro, agregar los nudos de chile secos, los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles Pixian y sofreír hasta que estén fragantes y coloreados, agregar jengibre y ajo y sofreír brevemente, agregar fresco A la sopa, agregar sal, vino de cocción, pimienta, azúcar, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado, cabeza de pescado y espinas de pescado y cocinar hasta que esté cocido.

3. Poner otra olla a fuego alto, quemar un poco de aceite refinado, añadir las puntas de los brotes de bambú verde y sofreírlos con sal, ponerlos en un bol y reservar.

4. Saque las cabezas y espinas del pescado cocido y viértalas sobre las puntas de los brotes de bambú verde. Lleve la sopa a ebullición, agregue los filetes de pescado y cocine hasta que estén cocidos. Agregue el glutamato monosódico y mezcle uniformemente. Poner la olla en un bol y espolvorear con cebolla verde picada.

5. Calentar el aceite refinado en la olla hasta que esté maduro, agregar los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que estén fragantes, verter sobre las cebollas verdes picadas y servir.

Características: La carne es tierna, picante pero no seca, fresca y melosa, con un regusto interminable.

La clave del sabor depende de la calidad de las materias primas de los granos de pimienta y los chiles y del nivel de aceite rojo de cocción. Generalmente, el aceite rojo se prepara con antelación. es alto, quemará fácilmente los granos de pimienta y los chiles secos; bajo significa que no tiene picante ni aroma. Los peces deben ser peces vivos, incluidas la carpa herbívora, el pez negro, el cabezona y la carpa. La sopa debe tener sabor, sólo los filetes de pescado escaldados tienen sabor. Además, parece un poco derrochador utilizar dos o tres kilogramos a la vez para cocinar en casa. También puedes aumentar o disminuir la pimienta y el ají según tu propio gusto.

Un recordatorio: ¡el pescado hervido debe acompañarse con guarniciones!

A la hora de consumir adecuadamente pescado hervido, presta atención a combinarlo con verduras y frutas para evitar la carencia de vitaminas. Si comer pescado hervido provoca dificultad para defecar al día siguiente es porque está demasiado picante. Lo mejor es beber más té en este momento, y si hay rábanos, puedes comer algunos para ventilar los intestinos.

Las consecuencias directas de comer pescado hervido son dolor de garganta y calor interno, debido a que estos alimentos son principalmente húmedos y pueden producir flemas y calor fácilmente. Debes beber un poco de té de crisantemo para aliviarlo. Al mismo tiempo, si comes pescado hervido con frecuencia en invierno, bebe al menos 1000 ml de agua todos los días para aliviar tu ira.