Cómo hacer sopa de mejillones y tofu

1. El dueño del puesto abre los mejillones para quitarles los intestinos, branquias y otras impurezas, y usa un palo de madera para golpear los bordes de la carne del mejillón sin apretar.

2 Exprímelo con sal por un rato; para quitar la mucosidad, y luego enjuagar con agua limpia.

3. Poner los mejillones de río en la olla, agregar el agua, las cebolletas, el jengibre y el vino de cocción, cocinar por 5 minutos, retirar, lavar y; cortar en trozos pequeños;

4. Pelar los brotes de bambú y cortarlos en diagonal. Cortar el tofu en trozos pequeños, hervir en agua durante 5 minutos y retirar el ácido oxálico; 5. Cortar el tofu en trozos pequeños, blanquearlo en agua, retirarlo y cortar el tocino en rodajas.

6. Cortar el tofu en trozos pequeños, blanquearlo en agua y cortar el tocino en rodajas; Coloque los mejillones, el tocino y los brotes de bambú en la olla juntos, agregue suficiente agua para hervir y cocine a fuego lento durante 1,5 horas;

7. Cuando los mejillones estén tiernos, agregue el tofu y cocine por otros 5 minutos, agregue lo apropiado. cantidad de sal y pimienta.