¿Hay alguna cocina en Jiangxi?
El sabor Ganjiang hace referencia al sabor local de Jiangxi. La provincia de Jiangxi, conocida como Gan, está situada en la orilla sur del curso medio e inferior del río Yangtze. Históricamente, se le ha conocido como "las cinco cabezas y colas de Chu, y las monedas producidas en Guangdong. Tiene montañas onduladas y llanuras planas". Cinco ríos, a saber, Jiangxi, Fuzhou, Xinxiang, Hexiu y Raohe, se entrecruzan y se fusionan en el lago Poyang y el río Yangtze. El lago Haoyang es el lago de agua dulce más grande de China, con una gran niebla y una gran cantidad de agua. Las montañas y los ríos aquí son hermosos, el paisaje es encantador y hay muchos productos, que abundan en el sur de Beijing. Históricamente, ha sido rica en humanidades y religiones, con sitios históricos, palacios y templos repartidos por toda la provincia. Ya en las dinastías Qin y Han, Jiangxi era una tierra de abundancia. Durante las dinastías Tang y Song, la economía era próspera y surgieron talentos en grandes cantidades. En ese momento, los cereales, el té, la construcción naval y la fundición de plata y cobre de Jiangxi lideraban el país. Durante las dinastías Ming y Qing, China tenía cuatro mercados importantes de arroz, cinco mercados importantes de té y cuatro ciudades famosas importantes, cada una de las cuales estaba en Jiangxi. Una economía desarrollada ha promovido la prosperidad de la cultura y el arte, y también ha propiciado el desarrollo de la literatura gastronómica. La cocina de Jiangxi utiliza principalmente especialidades locales como materia prima, como Guangchang Tongxin Anbaili, naranja mandarina Nanfeng, pato salado Nan'an, pollo Taihe Black-bone, pollo Wanzai Sanamarillo, carpa roja en bolsas Wuyuan, fideos de arroz Xiajiang, Lushan Tremella, olla de piedra. pescado, pescado a la piedra, etc. Pollo a la olla, morrallas del lago Nuoyang, etc. , son todos tesoros de la cocina. Una vez cocinado por un chef famoso, será un plato delicioso con fuertes características locales. La cocina de Jiangxi se compone principalmente de tres cocinas: Nanchang, Xieyanghu y Gannan. Sus características comunes son: sabor fuerte, aceite pesado, ingredientes principales sobresalientes y atención para mantener el sabor original. En términos de sabor, se pone énfasis en lo salado, fragante y picante. Al pueblo Shu, al pueblo Hunan le gusta la comida picante y al pueblo Jiangxi es igual. Presta atención a la textura crujiente, podrida, crujiente y tierna. Técnicamente se le conoce como asar, guisar, cocer al vapor, guisar y freír. Las verduras asadas o tiernas quedan crujientes, fragantes y jugosas, como las famosas "Tres tazas de pollo". Los platos cocidos al vapor o guisados mantienen el sabor original, retienen los nutrientes y son beneficiosos, como la "carpa al vapor Wuyuan" y el "pollo Wushan guisado". El aceite comestible enfatiza la frescura, como el famoso plato de Ganzhou "Pescado frito". La diferencia entre ellos es que la cocina de Nanchang absorbe las ventajas de los sabores locales de la provincia y de otros lugares, es buena para cambiar y actualizar, tiene una amplia variedad de colores. y presta atención a la combinación de colores y la forma. Los platos famosos incluyen "manitas de cerdo asadas secas", "pepino de mar de cejas", "tres tazas de pollo" y "pollo errante". Los platos de la zona del lago del condado de Yanghu son buenos para cocinar productos acuáticos de pescado, camarones y cangrejos. Los ingredientes deben ser frescos y tiernos, y la cocción debe ser fresca, suave y tierna. Tiene una amplia gama de aplicaciones. Se utilizan ampliamente platos famosos como el "pescado de dientes amarillos de primavera", los "filetes de pescado de Xunyang" y las "bolas de pescado de hortensia". La cocina bien hecha de Gannan presta atención a la habilidad con el cuchillo, el calor, el color fresco, el jugo espeso, la fuerte fluorescencia y el sabor suave. Es única en la cocción de pescado, como el "pequeño pescado frito", las "pasteles de pescado" y las "albóndigas de pescado". son conocidos como los tres pescados principales en Ganzhou. Sus platos famosos incluyen "Burning Mountain Red", "Carpa cabezona hervida", "Cerdos cruzando el río", etc.