¿Se deben cocinar las albóndigas en agua fría o caliente?

Un dicho común es "tapa la olla para cocinar el relleno, pero no la olla para cocinar la piel". Ahorra tiempo y energía cocinar bolas de masa con tapa de olla, pero no cubras la olla por mucho tiempo para evitar que la piel se rompa.

Cuando cocines bolas de masa frescas, añade agua a las bolas de masa después de hervir, revuelve uniformemente y tapa la olla. Cuando las albóndigas estén a punto de salir a la superficie y hervir, destapa la olla y cocina la piel, luego agrega un poco de agua fría. Luego deja que las bolas de masa se cocinen dos veces, añadiendo cada vez un poco de agua fría, y finalmente sácalas.

Las empanadillas congeladas rápidamente

son más adecuadas para cocinar en agua fría.

La piel de las albóndigas congeladas rápidamente se rompe fácilmente cuando se cocinan en agua hirviendo y el relleno de carne no es fácil de cocinar.

Primero, vierte agua fría en la olla, luego agrega las empanadillas y lleva a ebullición a fuego medio. A medida que aumenta la temperatura del agua, la masa y el relleno de carne se calientan de manera más uniforme y la masa de bola de masa cocida queda firme y tiene buen sabor. Además, el agua fría cocina las albóndigas un poco más rápido que el agua hirviendo y tarda solo dos minutos en hervir.

Albóndigas frescas,

agua hirviendo en la olla. Jiaozi, que prepara su propia comida en casa, tiene que esperar hasta que el agua hierva antes de cocinarla. Esto solidificará rápidamente la proteína en los envoltorios de las bolas de masa, disolverá el almidón en el agua y las bolas de masa no se pegarán, lo que hará que sea más fácil revolver con una cuchara y las bolas de masa cocidas quedarán más deliciosas.