Características de la carne de cerdo muerta: ¿Cómo saber si la carne de los platos de un restaurante es carne de cerdo muerta?

La carne cruda es fácil de identificar. La carne de cerdo muerta es de color púrpura y la carne de cerdo cruda es de color rojo brillante; la carne de cerdo muerta no tiene elasticidad y no se puede presionar hacia atrás, mientras que la grasa de cerdo muerta tiene buena elasticidad y tiene ojos inyectados en sangre y es de color más oscuro. mientras que la grasa de cerdo cruda es brillante.

No es fácil identificarlo una vez que te familiarizas con él. Especialmente después de convertirlo en carne de cerdo estofada o en salsa de soja, es difícil de ver. Sólo los amantes de la gastronomía que saben comer pueden verlo. La mayoría de los restaurantes no utilizan carne de cerdo muerta para cocinar. El color de la salsa para cocinar no puede ocultar las vetas de sangre en la grasa, lo que facilita que la gente sepa que se trata de carne de cerdo muerta.

Tu madre tiene razón. La carne de cerdo fresca salteada con carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado debe quedar blanca. El color rosado se debe a que la sangre de la carne no está limpia. Pero a algunos chefs les gusta usar lías de vino tinto al marinar la carne, para que la carne desmenuzada se vuelva rosada.