¡Solicitando una "muestra de informe de investigación de mercado de Catering" y una muestra detallada!
1. El entorno social y económico para el desarrollo de la industria de la restauración es cada vez mejor. El desarrollo de la economía de nuestro país y la mejora continua del nivel de vida de las personas son las condiciones básicas para el desarrollo de la industria de la restauración. En el primer semestre de este año, el PIB de mi país alcanzó los 3.949,1 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 8,2%; el ingreso disponible per cápita de los residentes urbanos fue de 3.208 yuanes, un aumento del 8,7%; de residentes rurales fue de 1.013 yuanes, un aumento del 1,5%. Con la recuperación gradual del desarrollo económico, las actividades económicas continúan activas, el ingreso per cápita de los residentes urbanos y rurales continúa aumentando, el mercado es más activo y la demanda es cada vez más fuerte, lo que ha jugado un papel importante en la promoción del desarrollo. del sector de la restauración y el volumen de negocios del sector de la restauración ha aumentado considerablemente.
2. El consumo de festivales se ha convertido en un nuevo punto brillante en el mercado. El mercado durante días festivos como el Día de Año Nuevo, el Festival de Primavera y el Primero de Mayo es incluso más popular que en años anteriores, y el negocio de grupos de cenas, banquetes familiares, bodas y banquetes de cumpleaños, y turistas individuales de diversos lugares ha aumentado significativamente. Según una encuesta realizada a empresas de catering en diez ciudades de todo el país, las ventas durante el Festival de Primavera de este año aumentaron un 25,1% en comparación con el mismo período del año pasado, y durante el período del Primero de Mayo aumentaron un 60,3% en comparación con el mismo período del año pasado. . Durante las vacaciones del "Primero de Mayo" del Grupo Quanjude de Beijing, **** recibió 93.735 visitantes y vendió 47.536 patos asados, con una facturación total de 10,6231 millones de yuanes, un aumento del 110% con respecto a los siete días del Festival de Primavera de 2000. A juzgar por el mercado navideño del "Primero de Mayo" de este año, el pico de ventas tiene las características del mercado de ferocidad, ritmo rápido y larga duración, mostrando las características de "cuatro más y dos menos", es decir, "más turistas individuales, más familias". consumo, más banquetes de bodas, hay muchos grupos de turistas continentales, hay pocas reservas de mesa y el consumo per cápita es bajo; Lo repentino, lo oportuno, la marca y las costumbres populares del consumo navideño son obvios. En el pasado, los banquetes corporativos eran el foco principal, con un alto consumo de reservas de mesa y un lento ritmo de servicio. Sin embargo, la economía navideña se basa principalmente en el consumo familiar, que requiere un ritmo rápido y el sabor de sabores únicos. Cuando gastan dinero, los residentes quieren visitar lugares pintorescos y probar comida deliciosa. Prefieren tomarse muchas molestias para comer marcas famosas. Xi'an Catering Group logró unos ingresos operativos de 154 millones de yuanes y un beneficio de 6,1326 millones de yuanes en el primer semestre del año, de los cuales: la empresa logró unos ingresos operativos de 71,99 millones de yuanes los fines de semana y festivos, lo que representa el 46% de los ingresos. en el primer semestre del año.
3. Las características operativas de las empresas se han vuelto más prominentes y sus niveles operativos en general han mejorado. Frente a una competencia feroz, las empresas han prestado más atención a la innovación y las operaciones características. La calidad de los platos y el ambiente del comedor y los niveles de servicio han mejorado gradualmente. El nivel operativo general de la industria ha mejorado, creando una base para el desarrollo sostenible de. la industria. Del énfasis anterior en la variedad y el precio al énfasis en la marca y la calidad, nos centraremos en la gestión, actualización y creación de marcas famosas. Shandong Jinya Hotel Co., Ltd. opera principalmente catering de mariscos en Jiaodong, con un área comercial de más de 25.000 metros cuadrados y más de 1.000 empleados. Es una empresa de catering privada recientemente desarrollada en los últimos años. No hace mucho, aprobaron la certificación internacional del sistema de calidad ISO9002, llevando la gestión de calidad corporativa a un nuevo nivel. Creen que si una empresa quiere desarrollarse a largo plazo y estar siempre en una posición de liderazgo en la misma industria, debe tener un sistema de gestión científico, avanzado y eficaz. Por lo tanto, decidieron introducir el sistema de gestión de calidad internacional ISO9002. acelerar el ritmo de integración de la empresa con los estándares internacionales y brindar un mejor servicio a los clientes. En la encuesta de opinión de los clientes de Jinya, la tasa de aprobación de la evaluación de los platos por parte de los clientes es superior al 99,8% y la tasa de aprobación de la evaluación del servicio por parte de los clientes es superior al 99%.
4. Las operaciones populares siguen siendo prósperas. El mercado de snacks, comida rápida y productos terminados y semiacabados continúa expandiéndose, y la proporción del consumo privado de los hogares en el mercado continúa aumentando, convirtiéndose en la principal fuerza que sustenta el desarrollo de la industria. Xinya Dabao Fast Food, una subsidiaria de Shanghai Xinya Group, ha desarrollado 87 cadenas de comida rápida en los últimos dos años. Este año, comenzó a desarrollar cocinas para el hogar. Las cadenas de tiendas se adentran en las comunidades y brindan servicios listos para la venta. de productos terminados, productos semiacabados y platos. Al mismo tiempo, Xinya Dabao se desarrollará vigorosamente con la apertura de "tiendas para madres y bebés" y se esforzará por llegar a 200 tiendas. Es decir, se abre una gran "tienda para madres e hijos" en una zona residencial y luego se irradia a algunas "mini" "tiendas para niños" en las áreas circundantes. Su escala de desarrollo y funciones de servicio seguirán aumentando.
Esto no sólo reducirá la carga de la inversión de capital y la capacitación del personal, sino que también permitirá que más residentes disfruten de "Xinya Dumplings" estándar unificado en sus puertas. Jiangsu Changzhou Auntie Dumpling Catering Co., Ltd. Jiangsu Changzhou Auntie Dumpling Catering Co., Ltd. ha crecido a pasos agigantados con una tasa promedio mensual de apertura de tiendas. Xiaolongbao ha abierto un gran mercado y se ha convertido en una nueva estrella en el rápido. industria alimentaria. Se entiende que la compañía cuenta ahora con 30 cadenas de tiendas, con una facturación de más de 42 millones de yuanes en los primeros cinco meses de este año, lo que muestra un buen impulso de desarrollo. Regulan estrictamente las operaciones de la cadena, aprovechan eslabones clave como la distribución unificada, las operaciones estandarizadas y la gestión institucionalizada, y promueven activamente las operaciones de la cadena de comida rápida. No hace mucho, la empresa "Da Niang Zongzi" manejó estrictamente de acuerdo con los estándares internacionales del sistema de calidad y obtuvo la certificación ISO9002, estableciendo aún más una buena imagen y obteniendo un pase para ingresar al mercado internacional. La llegada del tradicional Dragon Boat Festival abre oportunidades de negocio para las empresas de restauración. El Grupo Shanghai Xinghualou comenzó a organizar el suministro de productos lo antes posible, seleccionó frijoles rojos de alta calidad, arroz glutinoso y materias primas de carne, aves y huevos, fortaleció la capacitación de los empleados, organizó especialmente la mano de obra y los recursos materiales para la Liga Juvenil del Dragon Boat Festival, arroz. albóndigas y otras variedades para aumentar la producción y ampliar las ventas. En sólo cinco días, la filial Wanxinzhai Company produjo y vendió 12 millones de bolas de arroz de diversos tipos. El restaurante Xi'an, el restaurante Laosunjia, el hotel Wuyi y otras unidades de Xiyin Beverage Group no perdieron el tiempo para ampliar sus horizontes comerciales, ocupar espacio en el mercado y aprovechar las oportunidades comerciales lo antes posible. Lanzaron el Festival Tangyuan de comida popular tradicional, incluido. torta de frijol mungo, torta de aceite, torta de caqui y otras variedades. Durante el festival, las tres sucursales aumentaron sus ingresos en 414.000 yuanes.
5. En términos de concepto de marketing, fortalecer la promoción de la marca. Actividades como exhibiciones de productos famosos y de alta calidad, exhibiciones de boutiques, publicidad de imágenes y promociones culturales se llevan a cabo ampliamente en varios lugares. La competencia de precios se ha transformado gradualmente en competencia de calidad y cultura de marca. El papel del marketing y la promoción se ha vuelto cada vez más importante. y ha atraído la atención de las empresas. Desde principios de este año, se han llevado a cabo ampliamente festivales gastronómicos, meses de exhibición y otras actividades en varios lugares. La combinación de promociones de festivales, promociones en los medios, actividades culturales y comida se ha vuelto más obvia. Las empresas generalmente se centran en crear una atmósfera de negocios y ampliar la influencia en el mercado. Un gran número de empresas nuevas y antiguas han promovido activamente la cultura alimentaria tradicional, técnicas innovadoras, platos innovadores, marcas establecidas y han logrado buenos resultados comerciales. Al mismo tiempo, muchas empresas han mejorado aún más sus estándares operativos aumentando su contenido tecnológico. Los pedidos electrónicos y la gestión informática se utilizan ampliamente. Tianjin Jixian Hotel utiliza grabaciones de vídeo en vivo en la cocina y las reproduce en el vestíbulo para que los clientes las vean mientras comen. Beijing Huatian Group se centró en la renovación de la oficina principal y la cocina, e implementó un recorrido por la cocina abierta. Los restaurantes en línea están surgiendo en Shanghai. Los clientes sólo necesitan mover los dedos y hacer clic en la pantalla táctil para explorar los platos, las fotos y los precios del restaurante y elegir a su antojo mientras esperan que les sirvan la comida, pueden navegar por Internet y. ver vídeos a la carta. El restaurante Changleyuan en Shanghai combina Internet con catering y entretenimiento. Hay una computadora portátil en cada mesa del comedor. Los internautas pueden ordenar y hacer reservas en línea haciendo clic en la pantalla táctil de la computadora y pueden ver el precio total de los platos. tiempo real.
Sin embargo, desde la perspectiva del mercado de la restauración en el primer semestre del año, también hay algunos problemas: en primer lugar, los precios de funcionamiento siguen cayendo, las operaciones comerciales se vuelven más difíciles y el número de las tiendas cerradas aumentan al mismo tiempo; en segundo lugar, el desarrollo de la tecnología corporativa y los niveles de gestión están desequilibrados, la calidad general de la industria aún debe mejorarse; en tercer lugar, los problemas de higiene del catering son prominentes, con algunas pequeñas y medianas empresas y en la calle; También es necesario estandarizar los puestos en malas condiciones de higiene, las operaciones graves sin licencia y el orden de funcionamiento del mercado.
De cara a la segunda mitad de este año, el mercado de la restauración seguirá manteniendo una tendencia de rápido crecimiento en general. La facturación anual de la industria aumentará en aproximadamente un 20 % y se espera que alcance los 370 mil millones de yuanes. Las principales tendencias en el desarrollo de la industria son:
1. Continuará la competencia feroz. La competencia permitirá además que los establecimientos de catering existentes sobrevivan y eliminen a los más aptos, dando juego al papel del mercado en la promoción de la integración corporativa, promoviendo así el progreso empresarial y el desarrollo de la industria.
2. Las tendencias innovadoras en gestión y marketing de marca se vuelven más evidentes. Si una empresa quiere ocupar una determinada posición en el mercado, debe fortalecer la gestión de la innovación y enriquecer la connotación de la cultura de marca. Cambiar gradualmente la situación tradicional del procesamiento aleatorio manual, la operación de talleres de una sola tienda y la gestión basada en la experiencia, y desarrollarse en la dirección del procesamiento estandarizado, la producción en fábrica, la operación a escala de cadena y la gestión científica moderna, y promover la mejora continua de el nivel general de desarrollo de la industria.
3. Se amplía el espacio empresarial del mercado masivo. El consumo festivo y el consumo privado de los hogares siguen siendo prometedores, y el desarrollo de variedades comerciales populares y de catering continúa acelerándose. Sobre la base de atender a la población flotante y a la clase trabajadora, el servicio se extenderá a las cocinas domésticas, abriendo un mercado más amplio. espacio de mercado y satisfacer mejor las necesidades básicas de las masas.
4. El talento, la tecnología y la gestión juegan un papel más destacado.
La calidad del talento y el nivel de gestión científica se convertirán en la base del catering