Encuentra la forma correcta de comer fideos de caracol

De hecho, para hacer fideos de caracol, primero debes preparar fideos de arroz, que no son el tipo de fideos de arroz que se encuentran en el mercado del norte. Tenemos que utilizar polvo de corte seco. El diámetro de la sección transversal del polvo cortado en seco es de unos 3 mm. Hervir en agua (remojar durante más de una hora) y reservar. Los fideos de arroz son la base.

En segundo lugar, prepara la sopa, que es sopa de tornillo. Los fideos de caracol reales no tienen tornillos y el sabor de los fideos de arroz es principalmente sopa de caracol. Una es remojar los tornillos comprados en agua limpia durante 2 días y poner un trozo de hierro en el agua para hacer que los tornillos escupan barro. Esto también puede inhibir el parasitismo que temen los norteños. Schistosoma japonicum está dentro del caracol. , entonces la carne del caracol es dulce. Chupa el caracol, sácalo y corta el extremo del tornillo con un juego de hierro. Generalmente, es fácil que se acumule limo allí y que los tornillos lo absorban fácilmente al cocinar. Escurrir el agua de los tornillos, llevar a ebullición el aceite caliente, sofreír el ajo, el jengibre, el ajo, los chiles secos y la perilla hasta que los sabores estén fragantes (agregar tantos ingredientes como sea posible), agregar sal, esencia de pollo. , salsa de ostras y vino de cocción hasta que esté cocido, agregue agua y cocine a fuego lento durante 2 segundos horas o más. La clave de la sopa son los ingredientes que agregas al agregar agua. Cada familia tiene su propia receta secreta. Las buenas recetas de sopa cuestan dinero. Suele costar entre 1 y 2.000 yuanes. Si lo haces en casa, no es necesario comprarlo. En su lugar usé 13 inciensos. No muy sabroso, pero mejor que nada. La sopa está lista y se coloca en la estufa para que hierva a fuego lento. Las características de la sopa son que debe haber suficiente aceite, el chile debe estar lo suficientemente picante y el aceite de chile rojo debe ser visible en la sopa.

Hablemos de las guarniciones.

1. Yuba frita

2. Frijoles amargos

3 Hongos fritos y los famosos brotes de bambú amargos

4. Cacahuetes fritos

5. Cortar el rábano cortado en cubitos.

6. Repollo en escabeche, llamado repollo en escabeche en el norte.

Ahora que estas cosas están listas, puedes empezar a hacer fideos de caracol.

Primero hierva agua en una olla y agregue las verduras verdes, las espinacas de agua, la lechuga y las flores de colza (no cultivadas al norte del río Yangtze). Después de que las verduras estén cocidas durante 8 minutos, sácalas y vierte un poco de aceite. Luego cuece los fideos de arroz remojados, retíralos y presiónalos sobre las verduras, agrega las guarniciones y finalmente vierte la sopa de tornillo.