¿Cuáles son los bocadillos famosos en Hebei?
La gente de la provincia de Hebei es frugal y su comida no es lujosa pero sí asequible. Hay tres escuelas principales de platos de sabores: Baoding es el representante de la provincia central y meridional de Hebei, y los ingredientes principales son productos de montaña y pescado, camarones y cangrejos de Baiyangdian, centrándose en el color, la fragancia y la sopa. Fuera de la Gran Muralla, representada por Chengde, son buenos cocinando platos palaciegos y caza silvestre (pero el ganado y los conejos son tabú), y prestan atención a la forma y a los utensilios para servir. Jingdong, representado por Tangshan, es bueno cocinando mariscos frescos, con un sabor ligero y un estilo único, servidos con vasijas de porcelana de Tangshan. Los snacks de Hebei también son únicos, con una amplia variedad de fideos, como bolas de masa de aceite, fideos dorados, fideos de arroz glutinoso y carne de burro asada al fuego.
Pastel de rosas y flores: Los postres elaborados con rosas tienen una historia de más de 300 años en Chengde. Cada vez que Kangxi iba al lugar de veraneo o iba a cazar al prado, comía este pastel como comida especial. Más tarde se difundió entre la gente y se convirtió en una comida del Festival del Bote del Dragón. Las rosas frescas producidas en Chengde se rellenan con azúcar blanca, semillas de melocotón, semillas de melón, seda verde y roja y aceite de sésamo, se amasa la masa a modo de piel, se envuelve el relleno en un pastel, se decora el centro con hojas de cilantro y se imprime en rojo; flores en los bordes y hornearlas en el horno. El producto final tiene una forma hermosa, un color brillante, crujiente y suave, dulce y delicioso, con aroma a rosas.
Encurtidos Huaimao: Los encurtidos producidos en Baoding Huaimao Sauce Garden están elaborados con ingredientes de alta calidad, técnicas de encurtido sofisticadas y un sabor único. La emperatriz viuda Cixi una vez le dio el nombre de "Cocina Taiping". Los encurtidos de Huaimao tienen una larga historia, son ricos en nutrientes, de color brillante, de textura crujiente y tierna, de sabor dulce y rico en aroma de salsa. Hay más de 40 variedades, como encurtidos variados, melones en escabeche y tiras de colinabo en escabeche. son productos famosos. No solo se vendió bien en todo el país, sino que también se exportó a Japón, Hong Kong, Macao y otros países y regiones.
Sonríe siempre: Este plato se elabora con dátiles dorados y azúcar blanca. Primero se quitan los corazones de los dátiles y luego se rellena el azúcar mezclado con los fideos y se cuece al vapor. Cuando se come, el azúcar es dulce y los dátiles son dulces y ligeramente ácidos. La sensación mezclada en la boca es como el primer amor, dulce de corazón.
Carne blanca a la parrilla: corte costillas de cerdo frescas o carne de sándwich frontal en cubos, agregue canela, pimienta, anís, jengibre, ajo, angélica, clavo, hinojo y otros condimentos, cocine hasta que esté cocido y suave, luego corte en trozos Para rodajas finas. Corte la carne asada especial de varias capas en rodajas en forma de nube en capas, luego coloque las rodajas de carne y los gajos de cebolla verde en un tazón, cúbralo con las rodajas asadas y vierta el caldo hirviendo una y otra vez hasta que esté bien cocido. . En este momento, sirva una pequeña cantidad de sopa fresca, agregue salsa de soja blanca y cómela con ajo dulce y guarniciones variadas. La carne es realmente fresca, el sabor es fragante, la sopa clara, el pastel suave y tiene un sabor único.
Quemar carne de burro: Como dice el refrán, la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro está bajo tierra. Esto muestra el estado de la carne de burro. Lo que se ve a menudo al caminar por las calles de Cangzhou es la carne de burro de Hejian asada al fuego. Después de guisarse lenta y cuidadosamente, se añaden los ingredientes de los chefs, luego se dividen las galletas en dos, se corta la carne de burro y se corta en rodajas. Mezclado con los ingredientes, y puedes disfrutarlo lentamente.
Tortita de pieza de ajedrez: relleno con carne de cerdo fresca y aceite de sésamo, agua y harina como manteca y polvo refinado como masa; Se elabora envolviendo, enrollando, enrollando, enrollando, rellenando y horneando. Parece una pieza de ajedrez, con semillas de sésamo en la superficie y relleno de carne en el medio. De color amarillo claro, pequeño y exquisito, suave y fragante.
Fuego Guo Ba: Creado por el propietario Guo Zhizhong (su apodo es Guo Ba). Se elabora a partir de harina, aceite de cocina, condimentos, etc., y se elabora escaldando, formando masa, extendiendo, añadiendo ingredientes, enrollando y horneando. Las capas son muchas y finas (de 25 a 30 capas cada una), doradas y brillantes, en forma de semillas de granada, de piel crujiente y textura jugosa, y con un delicioso aroma a quemado. Tiene 100 años de historia de producción.
Pastel de carne halal Benzhai: pica cordero con condimentos como relleno, envuelve el relleno en masa y hornéalo hasta formar una tortita. La piel es tan fina como el papel y el relleno se ve a través de la piel. Tiene un sabor delicioso, graso pero no grasoso.
Bollos al vapor Bai Yunzhang: Creado por Bai Yunzhang, un chef de fideos Hui. La carne fresca se muele hasta obtener relleno, se mezcla con una variedad de condimentos, condimentos, verduras picadas y exprimidas, la harina se usa como piel, se rellena y se cuece al vapor. La piel es fina, los lados estrechos, el relleno es grande, el aceite es fragante y la forma es hermosa. El relleno se puede ver a través de la piel y el relleno se forma en bolas, que son fragantes en la boca. Tiene una historia de producción de más de 70 años.
Una cesta de albóndigas de aceite: rellenas de carne de cerdo fresca picada, mezcladas con verduras de temporada, mezcladas con diversos condimentos, mezcladas con caldo viejo, mezcladas con masa para piel, rellenas de albóndigas y cocidas. La piel es lo suficientemente fina como para ver el relleno, al que se le da forma de bolitas, se rellena con aceite y agua y tiene un sabor fresco y tierno. Tiene una historia de producción de más de 40 años.
Albóndigas fritas: Chengde es rica en trigo sarraceno. Las albóndigas hechas con fideos de trigo sarraceno, harina de frijol mungo, fideos de cinco especias, fideos con pimienta, etc. son ricas en nutrientes, picantes y agrias, y de textura suave. Tienen un sabor único, es una comida popular asequible y un refrigerio tradicional en el área de Chengde con una historia de más de 200 años.
Tarta Nansha: también conocida como tarta de azúcar Bagou. Se rellena con azúcar blanca, seda verde y roja, semillas de melón, nueces y condimentos, se mezcla con harina, harina de trigo, se rellena, se le da forma y se hornea.
Es crujiente, dulce y refrescante. El emperador Kangxi de la dinastía Qing fue a cazar a Pingquan y lo elogió después de comerlo, por lo que lo convirtió en un tributo. Tiene una historia de producción de más de 500 años.
Bocadillos rellenos de sangre: Coagular sangre de pollo y cortar en trozos finos, añadir gambas picadas, repollo, zanahoria, hongos, cilantro, etc. para hacer un relleno, envolverlo en bolas de masa y cocinarlas al vapor en un cajón. Es delicioso. Es una comida popular económica.