¿Cómo hacer que la carne de cerdo crujiente de Henan se derrita en la boca?
Accesorios: un huevo.
30g de harina, 20g de almidón, 5g de sal, 20ml de cerveza, 15ml de salsa de soja, 5g de pimienta blanca, 10ml de vino de cocina.
1. Lavar el magro de cerdo y cortarlo en rodajas de 3 cm.
2. Añade sal, pimienta, salsa de soja, vino de cocción, harina y almidón y deja marinar durante 20 minutos.
3. Coge un bol grande, añade la harina, el almidón, los huevos, un poco de sal y la cerveza, y mezcla bien hasta formar una masa.
4. Preparación de la masa: Utiliza un trozo de carne cubierto con masa y recógelo con unos palillos. Podrás sentir el líquido fluyendo lentamente.
5. Echar el aceite en la olla y calentarlo.
6. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la carne marinada a la masa y la cubrimos con la masa.
7. Calienta la sartén de aceite entre un 60 y un 70 % de temperatura, baja el fuego, coloca las rodajas de carne rebozadas en la sartén una por una y fríelas lentamente hasta que la superficie esté dorada.
8. El color se oscurecerá después de sacarlo, así que no lo frías demasiado al freírlo.
9. Freírlo nuevamente y comerlo seco. También puedes agregar salsa de tomate, salsa agridulce y carne de cerdo crujiente al aceite caliente y mezclar bien.
Consejos
1. También puedes poner un poco de harina de guisantes en la harina para que el color sea más amarillo.
2. Asegúrate de añadir un poco de polvo, de lo contrario se desmoronará.
3. Remueve la carne sin añadir agua y revuelve los huevos uniformemente.
De Internet
El siguiente es el cerdo crujiente que hice yo mismo, no sé si te gusta, pero es para tu referencia:
Cerdo: 1000g/Huevos: 2 trozos
Cebolla (blanca): cantidad adecuada/Jengibre: cantidad adecuada
Sal: cantidad adecuada/Aceite : cantidad adecuada
Vino para cocinar: cantidad adecuada/salsa de soja ligera: cantidad adecuada
Panthoxylum bungeanum: cantidad adecuada/MSG: cantidad adecuada
Trece especias: adecuada cantidad/pasta de frijol Pixian: cantidad adecuada
Almidón: cantidad adecuada/harina: cantidad adecuada
Pasos para freír cerdo crujiente:
1.
2. Lave y pique las cebollas y el jengibre, agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan a la olla y áselos hasta que estén fragantes, vierta y triture, córtelos en polvo grueso y reserve. Al asar los pimientos, utiliza fuego lento para que no se quemen.
3. Lavar el cerdo, cortarlo en trozos y poner en un bol para su uso posterior (no cortar demasiado fino)
4. Cascar los 2 huevos en el bol con el cerdo. , agregue Marinar cebolla verde picada, jengibre picado, pimienta en polvo y la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, trece especias y pasta de frijoles Pixian durante unos 30 minutos (lo que pongo aquí es: salsa de soja: 10 g, vino de cocción : 10 g, sal). ¡Al ponerlo aumenta o disminuye según la cantidad de carne que tenga el tuyo! ).
5. Después de marinar, agregue almidón (80 g) y harina (150 g) y agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, revuelva uniformemente hasta obtener una pasta, ni demasiado fina ni demasiado seca, para asegurarse de que la carne se pueda cocinar. cubrirse con masa. Luego poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar al 60% de fuego, agregar la carne de cerdo y freír nuevamente hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, retirar y controlar el aceite.
6. Volvemos a freír esta vez el tiempo de fritura un poco más hasta que estén dorados por ambos lados y retiramos para controlar el aceite.
Consejos:
1. No elijas carne de cerdo demasiado magra. Es más delicioso si se come junto con los un poco más gordos. La piel del cerdo frito se puede quitar, pero yo personalmente prefiero no pelarla.
2. Si no tienes chile, puedes usar fideos con chile, pero puedes asar el chile tú mismo y partirlo en pedazos para que quede más delicioso.
3. La sopa de cerdo frita y crujiente también es excelente. Tiene puntas de guisantes verdes. Es fácil de operar y deliciosa.
4. La carne de cerdo crujiente frita también se puede utilizar para cocinar fideos y queda deliciosa si usas unas cuantas.