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¿Es perjudicial comer gelatina de escamas de pescado con cada comida?

No hay nada de malo en comer gelatina de escamas de pescado con cada comida.

Comer escamas de pescado es inofensivo y beneficioso para el organismo. Las escamas de pescado contienen más lecitina, diversos ácidos grasos insaturados y diversos minerales, especialmente calcio y fósforo.

Cómo hacer una deliciosa gelatina de escamas de pescado

Práctica de congelar escamas de pescado

Retira las escamas de la piel del pescado, limpia las mucosidades y prepara cebolla, jengibre , pimienta y vino blanco.

Remojar las escamas de pescado lavadas en agua limpia durante más de 3 horas, cambiar el agua a la mitad, poner las escamas de pescado en la olla, agregar agua hasta que las escamas de pescado no queden cubiertas, agregar los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla, jengibre y vino blanco.

Cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine durante aproximadamente 3 horas.

Retirar las escamas enrolladas y las impurezas y colar en un recipiente.

Meterlo en el frigorífico y solidificar hasta formar gelatina. Cortar las escamas de pescado y colocar en un plato.

Según tus preferencias, puedes agregar ajo picado, vinagre, azúcar, aceite de chile, salsa de soja, aceite de sésamo y sal para hacer jugo. Agrega rodajas de pepino y vierte el jugo.

Notas:

Enjuagar las escamas del pescado y dejarlas en remojo durante al menos 3 horas. El líquido de escamas de pescado cocido se debe filtrar dos veces para que la gelatina de escamas de pescado quede clara y blanca.