¿Es perjudicial comer gelatina de escamas de pescado con cada comida?
Comer escamas de pescado es inofensivo y beneficioso para el organismo. Las escamas de pescado contienen más lecitina, diversos ácidos grasos insaturados y diversos minerales, especialmente calcio y fósforo.
Cómo hacer una deliciosa gelatina de escamas de pescado
Práctica de congelar escamas de pescado
Retira las escamas de la piel del pescado, limpia las mucosidades y prepara cebolla, jengibre , pimienta y vino blanco.
Remojar las escamas de pescado lavadas en agua limpia durante más de 3 horas, cambiar el agua a la mitad, poner las escamas de pescado en la olla, agregar agua hasta que las escamas de pescado no queden cubiertas, agregar los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla, jengibre y vino blanco.
Cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine durante aproximadamente 3 horas.
Retirar las escamas enrolladas y las impurezas y colar en un recipiente.
Meterlo en el frigorífico y solidificar hasta formar gelatina. Cortar las escamas de pescado y colocar en un plato.
Según tus preferencias, puedes agregar ajo picado, vinagre, azúcar, aceite de chile, salsa de soja, aceite de sésamo y sal para hacer jugo. Agrega rodajas de pepino y vierte el jugo.
Notas:
Enjuagar las escamas del pescado y dejarlas en remojo durante al menos 3 horas. El líquido de escamas de pescado cocido se debe filtrar dos veces para que la gelatina de escamas de pescado quede clara y blanca.