¿Necesitas harina para freír pescados pequeños? ¿Cómo freír pescados pequeños crujientes y deliciosos?

Hablando de pescado frito, este debería ser el recuerdo de infancia de muchas personas nacidas en los años 80 y 90. En aquella época los alimentos no eran tan abundantes como ahora, pero los recursos de agua dulce aún eran abundantes. El agua del arroyo del pueblo es llena y clara, y hay muchas carpas crucianas, pequeñas rayas blancas, lochas, anguilas, caracoles, etc. Los amigos a menudo se reúnen en grupos pequeños y usan redes para pescar junto al río, y pueden pescar muchos peces en medio día.

¿El pescado frito se debe rebozar en harina o almidón? Recuerda la forma correcta de hacerlo, quedará dorado y crujiente sin que se pegue a la boca, y cuanto más lo mastiques más delicioso quedará.

Pero los peces que se capturan son relativamente pequeños, de tres o cuatro dedos de largo, y tienen muchas espinas pequeñas. No es adecuado ni estofado ni al vapor, el mejor método es freír. El pescado pequeño rodado bajo aceite caliente se volvió dorado, por no decir crujiente, y era el mejor refrigerio en ese momento. Ahora que lo pienso, no puedo evitar aplastarlo. Hoy, A Fei preparó un plato de morrallas fritas y secas para todos, recordando el sabor de esa época.

[Morquillas fritas secas]

Paso 1: Procesado y solidificación

300 gramos de morrallas pequeñas, raspar las escamas, retirar las vísceras, lavar y Luego ponerlo en un recipiente y marinarlo. Triturar el jengibre y cortar las cebolletas en rodajas en forma de herradura. Juntarlas con la morralla. Añadir 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta y 5 gramos de vino de cocción. Marinar durante 10 minutos y retirar el olor a pescado.

Paso 2: Ajustar el tamaño

Coge un puñado de harina y un puñado de almidón, ponlos en la olla, agrega una cantidad adecuada de agua y revuelve hasta formar una pasta, agrega 3 gramos de natillas en polvo y un poco Revuelva el agua uniformemente, luego agregue 5 gramos de aceite vegetal para que el pescado frito quede más crujiente. Continúe revolviendo en la misma dirección para formar una masa que se pueda untar.

Luego, coloque la morralla marinada en la masa y revuelva uniformemente para que la morralla quede uniformemente envuelta en la masa.

Freír

Calentar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente (ligeramente humeante), coloque las morrallas pequeñas en la olla una por una para evitar que se peguen. Hervir o hervir a fuego lento y seguir echando las barras de plata. El propósito de este paso es hacer consistentes los colores internos y externos de las morrallas crudas y cocidas. Continuar sofriendo a fuego lento durante 2 minutos, sofreír la morralla hasta que se forme, retirar y controlar el aceite.

Continuar subiendo la temperatura del aceite al 60%, verter la morralla y sofreír otros 30 segundos, luego retirar y controlar el aceite. Se vuelve a freír la morralla hasta que esté dorada y crujiente. Coloque la morralla cuidadosamente en un plato, espolvoree uniformemente con sal y pimienta y sirva.

¿El pescado frito se debe rebozar en harina o almidón? Recuerda la forma correcta de hacerlo, quedará dorado y crujiente sin que se pegue a la boca, y cuanto más lo mastiques más delicioso quedará. Bien, este crujiente y delicioso morral seco frito está listo. Los amigos a los que les guste deberían probarlo rápidamente.