Cómo hacer fideos de herradura de Henan y cómo mezclarlos.

La "herradura" es un bocadillo muy tradicional en Henan. Muy detallado e intrincado de hacer. Solo hay que amasar la masa, es una masa aceitosa a base de azúcar, aceite de cocina y almíbar, que se envuelve por dentro y la piel está hecha de harina simple y azúcar.

Luego envuelve la superficie del aceite con piel blanca, enróllala formando una tira larga y hazla plana, para que la "pezuña de caballo" quede crujiente y deliciosa. Luego córtalo en tiras del mismo ancho con un cuchillo, sujeta ambos extremos con las manos y dales la vuelta en círculos, para luego freírlos uno a uno en la sartén con aceite. Asegúrate de freírlo lentamente a fuego lento para que la "herradura" quede bien frita. Cuando esté dorada y crujiente, puedes sacarla y escurrir el aceite.

Esta "pezuña de caballo" recién horneada tiene un olor muy dulce y un sabor muy crujiente. Se le agrega azúcar a la masa, por lo que tiene un sabor muy dulce como cuando yo era niño, pero lo es. no es grasoso y hace que la gente lo coma. Quiero volver a comerlo.