Características regionales de los productos acuáticos

Tangyu es un pez que crece en el mismo estanque que Tangya. Debido a que el agua del estanque está cálida durante todo el año, hay muchos organismos en el agua y la comida es abundante, por lo que los peces crecen muy rápido y son particularmente gordos y tiernos, con huesos quebradizos, especialmente la carpa dorada. A finales de la década de 1950, este estanque fue convertido en tierra de cultivo durante el movimiento de producción a gran escala "a base de cereales", y la sopa de pato y la sopa de pescado desaparecieron juntas.

Tortuga blanca

Todos los peces de Hunan son originarios de Dongting, pero hay excepciones, como la tortuga blanca, que se produce principalmente en las playas fluviales de la parte alta de Hunan. , Los embalses de Guizhou, Yuan y Li, especialmente Youshui, un afluente del río Yuanshui, y el lago Dongting ocasionalmente los tienen, pero no es más que accidental. La tortuga blanca de caparazón blando, también conocida como carpa cruciana, es comúnmente conocida como tiburón. Tiene escamas finas, grasa tierna, pocas espinas y un sabor delicioso. Puede alcanzar de 3 a 4 kilogramos. Se trata de un pez salvaje poco común que es particularmente apreciado por los residentes de la cuenca de Yuanjiang. La cabeza de tortuga blanca estofada es el plato más interesante. Es un plato de sabor local creado por el famoso chef Zhang Laiyuan del condado de Yuanling en la década de 1930. Este plato es famoso desde hace mucho tiempo. Cada año, durante el Festival Qingming, las familias locales de clase media y superior al promedio lo utilizan para rendir homenaje a sus antepasados. En 1926, cuando el mariscal He Long estaba destinado en Yuanling, el famoso ministro local Tang Zhao y Zhang Laiyuan prepararon una cabeza de pescado estofada especial, que fue bien recibida. La tortuga blanca todavía se puede comer hoy en día. Haga un viaje al río Mengdong en el oeste de Hunan. Si hubiera una canasta arrastrada al agua en la parte trasera del yate, uno de ellos la mataría a golpes y la cocinaría ahora mismo. El hermoso paisaje está presente y el buen vino y el pescado son como inmortales. Lo más importante es comer pescado con un plato de verduras salteadas para apreciar plenamente la belleza del tiburón.

Masophylla

El llamado bambú moso en Yueyang también se llama paparda. Se le llama anchoa por su cabeza grande, su gran vientre y su cola larga y plana, que parece una. pluma de fénix. Está ampliamente distribuido en la red hídrica de Hunan e incluso en algunos lagos interiores aislados de los ríos. Entre ellos, el lago Dongting es el más abundante y representa más del 10 al 15% de la producción pesquera total. Hay dos tipos de flores peludas, grandes y pequeñas. Maohua es un tipo de bonito de mandíbula larga, un pez migratorio que migra desde el océano a lo largo del río Yangtze hasta el lago para poner huevos cada primavera. La pequeña flor de hoja peluda se llama bonito de mandíbula corta. Originalmente era un pez migratorio y luego se asentó en el lago. Ligeramente más pequeños que los primeros, con una mandíbula inferior más corta, y los individuos comunes miden generalmente menos de 10 cm. Quizás originalmente era un bonito de mandíbula larga y sufrió los cambios mencionados anteriormente mientras se adaptaba al medio ambiente después de establecerse en el lago Dongting. El pescado seco se vende en forma de virutas (también llamadas virutas de madera) y es extremadamente barato. Sin embargo, debido a su bajo precio, la antigua sociedad se convirtió en una familia pobre que sólo comía carne y verduras, sopa salteada o hervida. Aunque sabe mal, es proteína animal y es suficiente para alimentar a la gente.

Acupuntura

El pescado de acupuntura fue una vez una famosa especialidad del lago Dongting. Su tamaño y forma son similares a los del morral, pero su mandíbula superior es larga y puntiaguda, muy parecida a la aguja de una jeringa, y también como la herramienta que usaban las mujeres antiguas para pasar a través de los agujeros de las agujas, por eso se le llama aguja para enhebrar. . El "Tongzhi de Hunan" escrito por el emperador Qianlong de la dinastía Qing (1736-1796) decía: "Una libra de pescado contiene miles de peces, con espinas en la boca, y hay muchos en el lago". Este tipo de pez vivía originalmente en el mar, y si regresa al lago Dongting, no regresará, por lo que se asientan y se reproducen en grupos. Aunque las agujas son pequeñas y la carne rica, la sopa que se elabora con el pescado seco es muy fresca y dulce, especialmente los pimientos de frijoles negros fritos. Cada otoño, los pescadores de Dongting utilizan redes especiales para capturar más de 50.000 kilogramos de pescado seco, que ya ha desaparecido del mercado.

Pescado en maceta de Qiyang

En las notas de viaje de Xu Xiake en la dinastía Ming, el autor pasó por Qiyang y descubrió que "había un pez debajo, llamado 'pez de bambú' , que era pequeño y gordo y pesaba uno cada ocho o nueve meses." Dos kilogramos, en ningún otro lugar. "El pez bambú, pez cobrizo, de la familia Cyprinidae, recibe su nombre por su cuerpo esbelto, frente cilíndrico, espalda plana y espalda de bronce. Debido a su cabeza pequeña, hocico y boca largos, parece un pincel para escribir y se le conoce comúnmente como "pez pluma". Distribuido en las zonas altas de Hunan, Zi, Yuan y Li, es famoso por su carne tierna y su delicioso sabor. Se considera un tesoro sobre la mesa desde la antigüedad.

Hunan cruzando las colinas

El bagre barbudo se distribuye principalmente en los arroyos del tramo superior del río Xiangjiang. Tiene un cuerpo esbelto y puede soportar ambientes hipóxicos. a través de tierra firme y emerger de este cuerpo de agua. Migrar a otro cuerpo de agua. La gente quedó sorprendida por esta característica, por lo que la llamaron locha de montaña. La carne es deliciosa, tierna, regordeta y dulce. Es el manjar más importante de Guangdong. Se llama "Tanggulazi" y es conocido como el mejor marisco del mundo.

Secuestrador de Bagre

Bagre, o bagre. Los colores son azul, amarillo, gris y negro, con una cabeza grande y boca ancha, apariencia fea, ojos siniestros y cuerpo resbaladizo que son difíciles de atrapar.

La gente de Hunan agrega especialmente la palabra "secuestrador" después de "bagre", que significa tener cuidado y tratar con el tipo. El bagre de Hunan se divide en dos tipos: bagre del sur (wazi, bagre de río grande) y bagre. El primero es un pez de gran tamaño común en ríos y lagos, distribuido principalmente en Hunan, Guizhou, Yuanshui y Lishui, y un individuo puede alcanzar los 40 kilogramos. Este último se produce principalmente en el lago Dongting, con una variedad de 1 a 5 gatos, y es un manjar en el centro de Hunan. La carne es rica en textura, tierna y delicada, apta para cocer al vapor y guisar, y puede ser diurética y favorecer la lactancia, lo que resulta bastante beneficioso. Sus fauces de pescado regordetas y arrugadas son especialmente populares en la mesa del comedor.

Qiao Qizi

Hay nada menos que cuatro tipos de calamares producidos en Hunan, comúnmente conocidos como brotes de bambú verde, brotes de bambú rojos, brotes de bambú rojos con pico de pato y calamares volteados. Entre ellos, este último es el más impresionante y famoso. Los calamares son peces carnívoros de temperamento feroz y movimientos rápidos. Sólo se alimenta de peces pequeños y es un enemigo natural de la cría en estanques, por lo que no se puede criar. Siempre se ha producido de forma natural y ocasionalmente se puede ver en el mercado, pero es caro, mucho más caro que los productos pesqueros comunes. El calamar es famoso por su carne blanca como la nieve, su textura firme, su carne tierna y su delicioso sabor. Siempre ha sido considerado el mejor pescado comestible. Sin embargo, tiene muchas espinas finas, que Wolfers odia, por lo que es especialmente apropiado ser amable y tranquilo, y saborear su belleza con atención. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen registra que este pescado "puede aumentar el apetito, eliminar la humedad, hacer que las personas engorden y estén saludables. El valor nutricional es obviamente extremadamente alto".

Tenedor horizontal

Es decir, calamares. El tronco es cilíndrico y delgado como una caña, también conocido como pez caña o caña horizontal; su aleta caudal es bifurcada, y el pescado entero parece un tenedor que se usa para secar la ropa, por eso se le llama tenedor horizontal, y su nombre científico es "nube", que es fácil de confundir. El tenedor va y viene en el agua, tan rápido como una flecha de la cuerda y tan feroz como el señor supremo de Western Chu. Por lo tanto, el "Compendio de Materia Médica" dice: "Si te atreves a tragar el mismo tipo, quedarás atrapado". Y tiene un temperamento feroz, como el Rey de Chu. Cuando golpea la red, lucha como un demonio y rara vez sale vivo del agua. Li Shizhen comentó particularmente sobre su crueldad: "Un pez que pesa entre treinta y cuarenta libras es el más venenoso. Con esto en el estanque, será imposible criar peces. Esto se debe precisamente a que tiene un sabor delicioso". La cruz es bastante grande, "30-40 jins" sólo se puede llamar promedio, pero en el lago Dongting puede alcanzar más de 50 jins.

Trucha de ojos rojos

Comúnmente conocida como “carpa herbívora de ojos rojos”. Eryayi: "La trucha tiene pupilas horizontales rojas, y la belleza del pez se llama trucha de ojos rojos". Esbelta, con forma de huso y de apariencia similar a la carpa herbívora, es un pez migratorio. Habitualmente vive en el mar. Nada río arriba cada primavera y verano, pone huevos en la grava submarina clara y rápida de la red de agua de la provincia de Hunan y regresa al mar después de principios de otoño. Las truchas de ojos rojos son solitarias y muy cautelosas por naturaleza, por lo que “les gusta ser solitarias y extremadamente difíciles de atrapar”. Sus hábitos alimenticios son bastante diversos y sus pasatiempos incluyen los caracoles y las almejas. De esto también proviene su sabor. La carne es suave, crujiente, dulce y sumamente deliciosa.

Lenguaje Zen

Todo el cuerpo es de color marrón y negro, cubierto de manchas negras irregulares. A primera vista parece madera muerta, por eso los habitantes de Hunan la llaman leña. También se le conoce como lisa, lisa y cabeza de leña. Además tiene "siete estrellas en la cabeza, mirando hacia la Osa Mayor en la noche. Es un regalo de Dios, por eso se le llama pala (Ver "Compendio de Materia"). Medica") La gente lo llama "Seven Star Fish", lo cual es bastante misterioso. No sólo eso, el pez con cabeza de serpiente es aún más extraño. Como dijo "Erya Shiyu", "entre todos los peces, el pescado con cabeza de serpiente es dulce y comestible. La bilis de todos los animales es amarga". ¿Por qué el pescado negro es dulce? Aún no hay explicación. Además, otros productos pesqueros deben salarse ligeramente y luego cocinarse después del sacrificio, pero sólo el pescado con cabeza de serpiente debe matarse y cocinarse para saborear su sabor umami único. Este es el consenso de los tiempos antiguos y modernos.

Carpa enterrada de Jingzhou

Producida en Tuanshan, municipio de Outuan, Jingzhou. Prefieren el silencio al movimiento, por eso se les conoce comúnmente como "carpa apagada" y "carpa enterrada". Según "Jingzhou Local Chronicles": "La carpa es el mejor entre todos los peces, pero la carpa Jing es única y tiene una boca afilada. Cuando llega la temporada de inundaciones, su cabeza queda enterrada en el barro, por eso se la llama "carpa enterrada". La carpa con la cabeza enterrada es muy extraña. Cada lluvia primaveral e inundaciones repentinas, otros peces nadan con las olas, pero la carpa sumergida se sumerge en el barro, cuelga boca abajo en el agua, su aleta caudal se balancea ligeramente y permanece inmóvil. Hay cinco colores de carpa sumergida, a saber, la carpa de lomo verde, la carpa de lomo dorado y la carpa de lomo de flor, la carpa de concha de bambú y la carpa de lomo verde, que son las poblaciones más artificiales en comparación con otros peces. especie, la carpa Jingzhou tiene muchas características: ① La carpa común tiene un temperamento suave, le gusta vivir bajo el agua, es resistente al frío y tolerante a los fertilizantes y a las enfermedades, puede crecer normalmente en montañas, llanuras, arrozales, estanques o embalses. y represas fluviales ②Crece rápidamente y tiene alto rendimiento.

Generalmente, el desove se produce desde el Festival de Qingming hasta Guyu. Los huevos se convierten en alevines (comúnmente conocidos como agua de pez o flores de pez) en 5 a 7 días, y se crían entre 800 y 1500 peces por mu de arrozales. Después de 4 meses, el peso de la cola es de 0,1 a 0,4 gatos, y la más grande pesa más de 0,5 gatos. Por ejemplo, el peso de la cola de una carpa joven (de 1 a 2 pulgadas) liberada el año pasado puede alcanzar los 1,3 kilogramos después de 4 meses, y el peso general de la cola es de aproximadamente 0,5 kilogramos. El precio de la siembra en los arrozales es aproximadamente un 30% más alto que el de otros peces, y el rendimiento de pescado fresco por mu es de 10 a 30 kg en 4 meses. La carpa sumergida también tiene la capacidad de vivir en el barro, eliminar las malas hierbas y comer plagas, lo que resulta beneficioso para el crecimiento de las plántulas y es una especie de pez ideal para sembrar en los arrozales. ③ Madurez sexual temprana, muchos huevos y alta tasa de supervivencia. Generalmente, los huevos se pueden poner después de dos años. Cada pez hembra puede poner entre 50.000 y 200.000 huevos a la vez, con una tasa de supervivencia superior al 90%, que es entre 5 y 65.438,05 veces mayor que la de otras especies de peces. ④La carne es fresca y tierna y tiene un alto valor nutricional. Con entre un 15 y un 20 % de proteínas, entre un 0,4 y un 5,4 % de grasas y entre un 0,1 y un 1,5 % de sales inorgánicas (sodio, calcio, fósforo), el contenido de proteínas de 0,5 kg de pescado fresco es de 70 a 80 g, lo que equivale a un requerimiento diario de proteínas de una persona.

Anguila

Así es la anguila blanca, un pez raro y preciado. Este tipo de pez desciende por el río Yangtze en otoño y llega hasta las profundidades del mar para poner huevos. Después de la metamorfosis, los alevines nadan río arriba y la parte que ingresa al lago Dongting es la anguila blanca. Incluso hay personas que continúan oponiéndose a la clase media, por lo que los sistemas Xiang, Zi, Yuan y Lishui están por todas partes, hasta el punto de que se producen en las zonas montañosas de Dong'an, Daoxian, Ningyuan, Shuangpai. , Yongzhou, Lengshuitan, Lanshan, Jingxian, Huayuan, Dayong, Sang Zhi. Pero debido a la contaminación del agua, es difícil encontrarlo incluso en el lago Dongting. Entre los animales acuáticos, la anguila es la más deliciosa y tierna, pero su olor a pescado también es extremadamente fuerte. La forma de curarlo es cocinarlo con grasa de cerdo (es mejor sebo crudo) y rodearlo de cebolla, jengibre, ajo, vino y vinagre, que pueden hacer que renazca y tenga un gran sabor. La forma más distintiva de comerlo en Hunan es cocerlo al vapor con harina. Además de varios condimentos, el arroz partido también se mezcla con sebo crudo cortado en cubitos, que es fragante, espeso, suave y ceroso.

Anguilas

Hunan es rica en anguilas, especialmente en las aguas de Dongting. Cuando el agua del manantial se desborda, las anguilas escondidas en lagos, estanques, zanjas, puertos y campos de arroz de todo el país son arrastradas por la inundación y arrastradas por la corriente hacia el lago Dongting. En las desembocaduras de los lagos de Yuan y Xiang, las anguilas quedan atrapadas por las rápidas corrientes. Miles de anguilas a menudo se enredan y caen en el remolino, y los pescadores que esperan para recoger sus redes aprovechan la oportunidad para entrar, creando lugares llenos de baches. La gente de Hunan solía comer anguilas, pero también eran muy exigentes con ello durante este período, especialmente los ciudadanos de Changsha. Después del Dragon Boat Festival, dejaron de perder el tiempo. La razón es que a las anguilas les "crecerá pelo" después del Festival del Bote Dragón y no se pueden comer. Las anguilas pueden ser difíciles de atrapar porque son resbaladizas, pero también se les llama "sin escamas" debido a su diversión aceitosa y desenfrenada. De hecho, las anguilas deberían llamarse "gongzi" después del Festival del Barco Dragón. Antes, como máximo, solo se las podía llamar "mujeres jóvenes". Como todas las anguilas jóvenes son hembras, tienen ovarios en el cuerpo y comienzan a poner huevos cuando maduran. Después del desove, las gónadas de sus cuerpos cambian, lo que hace que los ovarios se transformen en testículos y produzcan esperma, por lo que todas las anguilas adultas son machos. Este proceso fisiológico de "inversión sexual" suele comenzar después del Dragon Boat Festival. Debido al efecto de los andrógenos, la piel de la anguila se vuelve áspera, lo que la gente de Changsha llama "pelo largo". La razón por la que a las anguilas que se venden hoy en día no les crece pelo es porque el alimento criado artificialmente se mezcla con estrógeno para controlar su reversión sexual. Este tipo de estrógeno es extremadamente dañino para el cuerpo humano y debe consumirse con precaución.

Caracoles

La "pequeña carne fresca" en Hunan es primero el pescado a la parrilla, seguido de los caracoles. Los caracoles de campo se distribuyen ampliamente en ríos y lagos, especialmente en los arrozales, por lo que el nombre "campo" se pone delante de los caracoles. Hay dos variedades de caracoles chinos y caracoles chinos. El primero es cónico y el segundo es como un huevo. Ambos son deliciosos. En primavera y verano, los aldeanos recogen los campos a voluntad y los mantienen en agua limpia durante varios días (cambiada una vez al día). Cuando se ha eliminado todo el sedimento, utilizan punzones en las suelas de los zapatos para sacar la carne, limpiarla y cortarla en rodajas. Luego lo fríen en una sartén con manteca de cerdo con chucrut, lo que lo convierte en un delicioso acompañamiento del vino, especialmente de los musculosos pies, que quedan suaves, crujientes y tiernos sin perder el abulón. Desde la década de 1980, el delicioso sabor de los caracoles chinos ha sido reconocido por la comunidad internacional y se ha vendido en grandes cantidades a Japón, Francia y otros lugares. Las formas de comer son más novedosas y diversas.

Caracoles

En las aguas de Hunan abundan tres tipos de caracoles comestibles: el caracol cuadrado, el caracol pera y el caracol cobrizo. No sólo son deliciosos, sino también ricos en. calcio y proteína animal, que se puede llamar nutritivo.

"Registros históricos: biografía de Guice" dice: "La gente a lo largo del río Yangtze a menudo come tortugas de caparazón blando, pensando que pueden inducir Qi y ayudar a sustentar a los ancianos. ¿No lo crees?"

Búho Dongting

Los habitantes de Hunan llaman a los tiburones pescado salado. No hay producción de sal en Hunan y todas las necesidades de la provincia dependen del transporte y las ventas desde otros lugares. Por lo tanto, la gente de Hunan siempre ha considerado la sal como un bien escaso, especialmente en las zonas rurales montañosas con transporte inconveniente. Pero la provincia de Hunan aprecia Dongting y obtiene buenas ganancias; en el pasado, la mayor parte de la sal transportada (sal de Huai, sal de Sichuan, etc.) entraba a Hunan desde Dongting. En segundo lugar, para garantizar la calidad del pescado, los pescadores tienen que salarlo con sal gruesa, secarlo al sol y luego transportarlo a todas partes del país. Vendedores y vendedores caminaban por las montañas, y los aldeanos intercambiaban productos locales, tanto pescado como sal. "Crónicas de la prefectura de Changde" escritas en los registros de la dinastía Ming: "En el día del pescado salado, los productos de todas las direcciones son muy valiosos y todos los condados los venden, especialmente Yuanjiang. De hecho, Changde y Yueyang también eran las áreas de producción". de pescado salado en las dinastías pasadas. El más grande mide varios pies de largo, está cortado en dos tiras largas desde la parte posterior y parece la pared de madera de un antiguo edificio residencial, por lo que se le llama "pescado salado con pared de madera" y es el más popular.

Pescado de levadura roja de Xiangjiang

El artículo "Huguang Fa" en las "Ocho notas sobre cómo honrar a los estudiantes" escrito por Gao Lian de la dinastía Ming introdujo por primera vez al pueblo de Hunan a mezclar levadura roja. arroz en pescado en escabeche. Los dos lagos en las dinastías Ming y Qing pertenecían a la misma provincia "Huguang", y Gao era nativo de Wanli (1573-1619) en la dinastía Ming. Especialmente con el tema de la región, se puede ver que solo los dos. Los lagos tenían este método en ese momento. Pero antes del final de la dinastía Qing, el arroz de levadura roja sólo existía en el oeste de Hunan, principalmente entre los pueblos Miao y Tujia. La crónica local de Yongding de Guangxu en la dinastía Qing (1875-1908) registra que el pescado actual en Zhangjiajie "se compra en las zonas más bajas de Lishui cada invierno y se encurte con sal y alumbre. La razón está relacionada con la guerra". Tomemos como ejemplo la rebelión de Zhang a finales de la dinastía Ming. Según la crónica "Estrategia del Sur de la Dinastía Ming", en la primavera de 1644 d.C., Zhang llevó a sus tropas a Hunan para saquear y matar, "así que tomó a todos los navegantes en Hunan y navegó desde Yiling (Yuanjiang) a Sichuan. ". Como resultado, el área alrededor del lago quedó desierta y los cautivos "murieron de hambre debido a la falta de comida en el barco". Siguiendo los pasos, el ejército Qing entró en Hunan y masacró, y se perdieron las habilidades para jugar. Esta técnica pudo sobrevivir en el oeste de Hunan porque el terreno allí era difícil y peligroso, y evitó el desastre de la guerra y el caos. A principios del siglo XX, Changde, Yuanjiang y otras zonas pesqueras. Hubin imitó la producción y la vendió en Changsha, Xiangtan, Wuhan y otros lugares, y este método se extendió.

Pescado y camarones a la parrilla

Entre los platos llamados "Xiao Xian" por los habitantes de Hunan, el pescado a la parrilla (camarones) es la primera y más central esencia de Hunan. Antes de ingresar a la sociedad moderna, la población de Hunan rara vez se mudaba, por lo que las costumbres de la gente eran honestas y sus vidas sencillas. A excepción de las bodas y los funerales del primer día del Año Nuevo Lunar, hay muy poca carne en la vida diaria. Sin embargo, aunque las verduras del huerto son frescas y limpias, y los encurtidos son suaves, después de todo, el cuerpo humano necesita proteína animal y Hunan tiene mucha agua, conocida como "tres montañas, seis aguas y; one farmland", lo que hace que los arroyos, ríos y estanques los peces y camarones silvestres se hayan convertido en un alimento habitual en la mesa. Los peces pequeños y los camarones capturados mediante diversos métodos se remojan en agua limpia durante un tiempo para eliminar el olor a pescado. Se recogen, se extienden en la olla caliente que acaba de sofreír (usando un poco de aceite residual de la olla), se asan con el calor residual de la estufa de leña hasta que estén semisecos y luego se utiliza un punzón. con una suela de zapato para sacar las tripas (las gambas se cortan en trozos), esto es fuego. El pescado a la plancha se fríe ligeramente en aceite, se saltea con ají de frijol negro y un poco de ajetes, dándole el aroma más fuerte y puro. Esto es único en Hunan.

Destrucción

El cangrejo es una especie de crustáceo. La cantidad de material genético de este tipo de criatura es compleja y muy diferente, a menudo hasta 100 pares. Sus cuerpos están protegidos por un caparazón duro. Taxonómicamente, los cangrejos y las langostas son animales similares. La mayoría de las especies de cangrejos viven en el mar o cerca de él. Por supuesto, algunos cangrejos viven en agua dulce o en tierra. Los cangrejos respiran por sus branquias. Guangxi está situada en el sur de China, con abundantes recursos hídricos y un clima adecuado, y su industria acuícola se está desarrollando rápidamente. La industria acuícola de Guangxi ha formado inicialmente algunas zonas industriales ventajosas con características obvias. El sur de Guangxi incluye Nanning, Beihai, Qinzhou y Fangchenggang. Es una zona industrial que se centra en el desarrollo de especies ventajosas como camarones, perlas, ostras, almejas y tilapia. La región de Guidong, que incluye Yulin, Guigang, Wuzhou y otras ciudades, es una zona industrial que se centra en el desarrollo de especies dominantes como la tortuga, la tortuga de caparazón blando, la cabeza de serpiente manchada, la dace, la cabeza de serpiente lunar, los peces de estanque, el bagre de canal, etc.; está compuesto por ciudades como Liuzhou y Laibin. El área central de Guangxi es una zona industrial que se centra en el desarrollo de la pesca recreativa. El área occidental de Guangxi, formada por Chongzuo, Baise y Hechi, es una zona industrial que se centra; sobre el desarrollo de la cría de peces en jaulas, en tanques y en embalses.

La región norte de Guangxi, que consta de la ciudad de Guilin, es una zona industrial en la que se cultivan principalmente arrozales, flores y peces. A continuación se muestra una descripción general de la acuicultura en algunas ciudades.

Nanning

La ciudad de Nanning tiene una superficie de acuicultura de aproximadamente 34.800 hectáreas, con una producción total de 167.300 toneladas, y una superficie de acuicultura de agua dulce de aproximadamente 34.300 hectáreas. Las especies acuícolas en la ciudad de Nanning son principalmente tilapia y carpa herbívora, seguidas por la carpa plateada, la carpa cabezona, el bagre de canal y una pequeña cantidad de corvina amarilla, bagre y otras especies acuícolas especializadas. En los últimos años, la industria acuícola de Nanning se ha desarrollado rápidamente, con una producción anual promedio de más de 40.000 toneladas, de las cuales alrededor de 30.000 toneladas son de pescado comestible. En particular, el desarrollo de la tilapia es particularmente rápido, gracias al apoyo y estímulo de la Oficina de Acuicultura y Ganadería de la Región Autónoma de Guangxi para el plan de desarrollo de industrialización de la tilapia.

El número total de empleados en la ciudad de Nanning se encuentra en el 16º Congreso Nacional, y el mayor número de personas trabaja en agricultura, silvicultura, ganadería y pesca, lo que representa aproximadamente el 10% de la población empleada.

Yulin

La ciudad de Yulin tiene actualmente una superficie de agua de cría de 14.880 ㎡, incluidos 6.074 ㎡ estanques y 7.500 ㎡ embalses. La capacidad de cultivo en jaulas de Yulin es de 303.000 m2, con una producción anual de pescado de 7.758 toneladas y un valor de producción de 59,77 millones de yuanes. Entre ellos, Bobai tiene el desarrollo más rápido, alcanzando 296.000 m2, con un valor de producción de 760 millones de yuanes. Las especies reproductoras incluyen bagre, carpa cabezona, tilapia, carpa, carpa herbívora, etc.

Los peces tradicionales cultivados en varios condados (ciudades) incluyen principalmente arenque, carpa herbívora, carpa plateada, carpa cabezona, carpa, anchoa, bagre, tilapia, dorada, carpa cruciana y locha. La tilapia y la dace silvestre se han convertido en las principales especies utilizadas para aumentar la producción acuícola en la ciudad de Yulin. Después de la reforma y apertura, los condados (ciudades) también se han centrado en desarrollar algunos productos famosos y de alta calidad, como bagre, pez de siete estrellas, cangrejos peludos, tortugas de caparazón blando, etc.

Hechi

El área de acuicultura en Hechi es de aproximadamente 153.000 acres, con 17.537 toneladas de productos acuáticos y el valor de producción de la pesca y la ganadería alcanza los 20,18 millones de yuanes. Los peces tradicionales cultivados en varios condados (ciudades) incluyen principalmente carpa herbívora, carpa plateada, carpa cabezona, carpa, peces de estanque, tilapia del Nilo, pez mandarín (pez mandarín), paparda de sésamo, corvina amarilla, pez aceite de Bama, bagre, etc. . El monocultivo y policultivo de especies convencionales como la carpa plateada, la carpa cabezona, la hierba y la carpa son la principal fuente de ingresos para las familias de pescadores en la zona de Hechi. La anguila Monopterus y la locha también se están desarrollando rápidamente y tienen amplias perspectivas de desarrollo. La dirección principal del ajuste de la estructura de la acuicultura en la ciudad de Hechi es la piscicultura de bambú. Según estadísticas incompletas, cada año se producen entre 8 millones y 100.000 alevines, se cultivan 380 cajas en jaulas, se cultivan más de 7.000 metros de agua corriente y se han liberado más de 500.000 alevines. Hay entre 3.000 y 5.000 trabajadores dedicados a cargar y pescar plántulas de bambú, y unos 200 criadores de alevines.

Hezhou

La zona de cría en jaulas de la ciudad de Hezhou tiene unos 16.200 metros cuadrados. Las principales áreas de reproducción en cada condado (ciudad) incluyen bagre de canal, bagre, barbo de púas, peces de estanque locales, tilapia, tortuga china de caparazón blando y rana tigre. Entre ellos, el bagre de púas en Guijiang, Zhaoping y la púa plateada. en el embalse de Shigui, pez Fuchuan, Huangtian, Hezhou, Lisong Luhuayu.

Hay aproximadamente 2.259 acuicultores en la ciudad de Hezhou, incluidos 625 acuicultores en el condado de Zhongshan. El área de acuicultura en el distrito de Babu, Hezhou, es de 41.565 acres; liderada por Qingfeng Shapo y Hanwen Yizhi Clearwater Fish Breeding Demonstration Base, el número de piscicultores de agua dulce a gran escala ha aumentado a 55, con 860 acres de peces de agua dulce cultivados y una producción anual. producción de más de 260 toneladas de productos acuáticos.

Guigang

Guigang se encuentra en el sureste de la provincia de Guangxi, en el curso superior del río Perla. La ciudad de Guigang gobierna 3 distritos municipales y 1 condado, y administra 1 ciudad a nivel de condado. Limita con Wuzhou al este, Yulin y Qinzhou al sur, Nanning al oeste y Liuzhou al norte. Tiene jurisdicción sobre una ciudad, dos distritos y un condado. Es una ciudad portuaria fluvial interior emergente y un importante canal hacia el mar desde el suroeste.

Los productos acuáticos famosos y de alta calidad en Guigang incluyen principalmente pescado crudo, tortuga de arena amarilla, tortuga negra, cocodrilo, carpa cruciana Xiangyun, pez pez Tutang, pez Jiangxun, etc. Entre ellos, la ciudad ha establecido más de 30 bases especiales de demostración científica de reproducción que involucran la cría de tortugas de arena amarilla y ha cultivado 3.000 hogares de demostración de tecnología de reproducción, con un área de reproducción de más de 20.000 acres y 15.000 empleados.

Invitado

Se le conoce como "Guizhong". El ferrocarril Hunan-Guangxi y la autopista Guihai atraviesan el área urbana, a 60 kilómetros de Liuzhou, importante ciudad industrial de Guangxi, al norte, y a 156 kilómetros de Nanning, capital de Guangxi, al sur. Son un conjunto orgánico indispensable del canal marítimo del suroeste y una parte importante de la zona económica del río Hongshui desarrollada con Guangxi como cuerpo principal.

El área anual de acuicultura es de aproximadamente 196.300 acres y el área de cultivo de peces en jaulas es de 8.000 metros cuadrados. Hay 3 sitios de demostración de cría ecológica en jaulas en la ciudad de Shiling y la ciudad de Xiangzhou, la ciudad de Liangjiang, el distrito de Xinbin, el condado de Xiangzhou. Las principales especies reproductoras son los peces de estanque, la corvina amarilla, el arenque, la carpa herbívora, la trucha de ojos rojos, el pez serpiente y el barbo. y barbo.

Liuzhou

El área de acuicultura en la ciudad de Liuzhou es de más de 6,5438 0,5 millones de acres y la producción de productos acuáticos es de 6,065438 0,000 toneladas. Entre ellos, los estanques y embalses son los principales lugares de cría. áreas, y el área de cultivo de Penaeus vannamei es de 65.438 0.367 hectáreas. La superficie total de cría de peces en jaulas en la ciudad de Liuzhou es de aproximadamente 88.500 m2, con una producción anual de 6.091 toneladas y un valor de producción anual de 42,64 millones de yuanes, lo que representa el 654,38% del valor total de la producción pesquera de la ciudad.

Hay más de 50 tipos de peces económicos comunes en el río Liujiang, entre los que se incluyen principalmente arenque, carpa herbívora, trucha de ojos rojos, besugo casi rojo de ojos grandes, besugo de pico elevado y besugo de cabeza grande. , besugo, besugo, carpa cabezona, carpa plateada, flores, serpientes, etc.

La mayoría de los estanques de montaña de la ciudad crían principalmente peces gordos como la carpa plateada y la carpa cabezona, o tilapia, anchoa, carpa y carpa herbívora. Hay alrededor de 7.500 hogares que se dedican a actividades de producción pesquera de traspatio, entre las cuales las tortugas, las tortugas de caparazón blando y las ranas son las principales especies reproductoras. Además, hay peces de estanque, carpas, carpas herbívoras, etc.

Hay 450.500 productores y operadores agrícolas en la ciudad. Entre ellas, hay 1.400 unidades de producción y operación pesquera, que representan el 0,3; hay 5,49 millones de unidades de producción y operación agrícola en la ciudad, incluidas 6 unidades de producción y operación pesquera, que representan el 1,1.

Guilin

La ciudad de Guilin tiene una superficie acuícola de aproximadamente 28.000 hectáreas, una producción de productos acuáticos de 81.689 toneladas y un valor total de producción pesquera de 878,43 millones de yuanes.

Las especies comunes de peces de piscifactoría son principalmente peces pequeños como carpa cruciana, dorada, pez rayado de arroz, locha, cabeza de serpiente china, gobio, etc., así como pequeños individuos de peces económicos como como barbo con púas. Sin embargo, muchos peces económicos comunes, como la dorada, la dorada, la dorada, la dorada, el pez labio, el pez de río, la dorada, la dorada, etc., son cada vez menos o han desaparecido durante muchos años. Peces como la carpa de Wuyuan, la anchoa osmanthus de olor dulce y el pez cabeza de serpiente no se han visto en más de 20 años y es posible que hayan desaparecido en el río Lijiang.

Bose

Hay alrededor de 9.000 productores y operadores pesqueros y agrícolas en la ciudad de Baise, lo que representa el 0,1 del número total de productores y operadores agrícolas, y 7 unidades de producción y operación pesquera. representando el número total de unidades de producción y operación agrícola de 0,7.

(Baise) Youjiang tiene 97 especies nativas, entre ellas arenque, carpa herbívora, trucha de ojos rojos, lucio del sur, etc. Los peces comunes incluyen la tilapia del Nilo, la carpa, la carpa cruciana, el pececillo, la locha fuerte, la locha rayada, la serpiente locha del sur, etc. Entre ellos, los peces económicos importantes son la carpa, la carpa cruciana y los pececillos, mientras que los recursos de arenque, carpa herbívora, carpa plateada, carpa cabezona y pececillos son escasos. Hay registros de anguila y pez mandarín, pero son raros. Los productos acuáticos especiales, la tilapia y la tortuga de caparazón blando, tienen una buena base reproductiva, un tiempo de reproducción corto y un gran potencial de desarrollo.

Chongzuo

La ciudad de Chongzuo es rica en recursos hídricos. Hay docenas de tipos de peces como estrellas de mar, peces acuáticos, madera de agar, etc. en los ríos naturales, así como también. camarones, almejas, caracoles, Mountain Dew, tortugas de caparazón blando y otros productos acuáticos. Las especies cultivadas en el embalse incluyen carpa, carpa herbívora, carpa cruciana, carpa plateada, carpa plateada, pez rayado blanco, tortuga de caparazón blando, bagre, pez de la longevidad, carpa plateada y pez negro. Las especies de peces introducidas incluyen carpa herbívora, carpa plateada, carpa cabezona, carpa cabezona, carpa roja Xingguo, carpa espejo roja de escamas sueltas, carpa Yuanjiang, peces de estanque egipcio, besugo silvestre indio, tilapia del Nilo, pez besugo (pez bambú) ) y pescado óseo.

Hay más de 3.000 agricultores con fines especiales que crían tortugas de caparazón blando y tortugas de caparazón blando en la ciudad, con una población reproductora de más de 6,543,8 millones de animales, una producción anual de más de 420 toneladas, un valor de producción de 65.438 millones de yuanes, una ganancia de más de 56 millones de yuanes y un valor de producción promedio de 35.000 yuanes. El ingreso neto per cápita es de 4.500 yuanes. Hay aproximadamente 4.016 hogares que se dedican a la cría de tortugas en el hospital, con 6.543.800.037.900 tortugas, una producción anual de 5,9697 toneladas, un valor de producción total de 65.438.079,5 millones de yuanes y un valor de producción promedio por hogar de 44.700 yuanes.

Wuzhou

El río Wuzhou es rico en recursos pesqueros y se han identificado 85 especies de peces.

Entre ellos, más de 65.438.000 especies raras de peces económicos de agua dulce, como el pez óseo, el pez mandarín, la carpa piedra, la lubina, etc., se reproducen y sobreviven en grandes cantidades, así como el pez óseo, la trucha de ojos rojos, el pescado seco de Xijiang, bagre y tiras de espinoso, esturión chino, anchoa (tres peces), etc. Las principales especies del río Hongshui incluyen pasto azul, pasto, carpa plateada, carpa cabezona, besugo, cola de pelo, carpa cabezona y dace.

Hay cinco métodos de cría de peces adultos en Wuzhou: cultivo en estanques, cultivo en estanques de montaña, cultivo en embalses, cultivo en jaulas y cultivo en campos de arroz. La piscicultura de agua dulce es la principal actividad en los suburbios, siendo la cría en estanques la más importante. El área de cultivo en jaulas fluviales de la ciudad es de aproximadamente 72.000 metros cuadrados, y la producción de peces cultivados en jaulas es de 64.400 toneladas, con un valor de producción de 65.43835 millones de yuanes, lo que representa 654.38065.4380 y 265.4380 de toda la pesquería, respectivamente. Entre ellos, la superficie de jaulas del bagre de canal americano en los ríos ha alcanzado los 6,543,82 millones de metros cuadrados, produciendo cerca de 3.000 toneladas de pescado.