¿Cómo cocinar edamame sin que se dore? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?

Mucha gente ha cocinado edamame en agua. El método es simple, pero también existen diferencias en los métodos. Algunas personas lo cocinan en agua fría y otras en agua caliente. Según el jefe, tanto el agua fría como la caliente están mal. Hoy compartiré con ustedes el método del jefe para cocinar edamame. También puedo cocinar edamame en casa que es tan delicioso como el mercado nocturno.

Siempre que sigas este método, podrás asegurarte de que el edamame cocido sea verde pero no amarillo, fragante y suave, delicioso y tenga una mejor textura.

Edamame hervido

Preparar edamame fresco, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, hojas de laurel, chiles secos, ajo, vino de cocina, vinagre añejo, sal, sal comestible, etc.

Método de trabajo

Utiliza unas tijeras para cortar ambos extremos de los edamame frescos, luego enjuágalos con agua limpia y escúrrelos.

Añadir una cantidad adecuada de agua a una olla hirviendo, y añadir una cantidad adecuada de pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, canela, chile seco y otras especias. , enciende a fuego alto, continúa cocinando por 5 minutos después de hervir, apaga el fuego y deja en remojo por 15 minutos.

Verter el edamame lavado en el jugo, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos antes de sacarlo.

Una vez cocido el edamame, escurrimos el agua y lo vertemos en un plato. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, caliéntelo, agregue los chiles secos picados, los granos de pimienta de Sichuan y el ajo picado, saltee hasta que esté fragante, vierta una cantidad adecuada de vinagre maduro, mezcle bien y viértalo. el edamame. Recuerda revolverlo antes de comer.

——Consejos de cocina—

En primer lugar, si quieres que el edamame hervido tenga un sabor delicioso, las especias son esenciales. Primero hierva las especias en agua, luego déjelas en remojo durante un período de tiempo para permitir que el aroma de las especias se disuelva completamente en el agua y luego úselas para cocinar los frijoles edamame para hacerlos fragantes.

En segundo lugar, a la hora de cocinar edamame, el agua utilizada es lo más importante. Después de que las especias estén hervidas, déjelas en remojo durante 15 minutos para que se calienten. Si cocinas edamame en agua fría durante mucho tiempo, el edamame se volverá amarillo fácilmente y tendrá un sabor rancio. Si se hierve en agua, el tiempo de cocción será más corto y el edamame no podrá absorber completamente el sabor de las especias, así que hiérvelo en agua tibia. (30~40 grados Celsius es apropiado)

En tercer lugar, la piel del edamame fresco es rica en clorofila y será de color verde. Si quieres cocinar edamame sin que se ponga amarillo, debes reducir la pérdida de clorofila. Agregue una cantidad adecuada de vino de cocción al cocinar. El ácido orgánico del vino de cocción puede retener la clorofila en el edamame, de modo que el color del edamame será verde en lugar de amarillo después de la cocción.

Para cocinar edamame, ¿agua fría o agua caliente? Incorrectamente. Te enseñaré a cocinar. No se pone amarillo y tiene un sabor delicioso. Amigos a quienes les gusta cocinar edamame, la próxima vez no lo hiervan con agua. Hierva agua con condimentos, caliéntela y cocine el edamame. Si realizas este paso con más frecuencia, el edamame quedará fragante y suave, y el color será verde en lugar de amarillo.