¿Cómo hacer que la gelatina de piel de cerdo cristalina sea más deliciosa?

¿500g chicharrón/1 trozo de jengibre/cebolleta de verdeo? 1 haz

2 mijo pimiento? /?¿Tres dientes de ajo? /?1 manojo de cilantro

¿Hojas aromáticas? 1 rodaja/anís estrellado? 1 pieza/1 pieza de canela/1 pieza de fruta de hierba.

Condimentos

¿Cocinar vino? /¿Sal? /¿Espíritu? /?Aceite de chile

¿Salsa de soja ligera? /?¿azúcar? /¿Vinagre de arroz? /?Aceite de sésamo

▼?1. Blanquear la piel de cerdo: verter una cantidad adecuada de agua fría en la olla, poner los nudos de cebolla en el fondo de la olla, luego agregar la piel de cerdo y el vino de cocción. y rodajas de jengibre, y subir el fuego.

Antes de escaldar, lo mejor es utilizar un cuchillo para raspar la grasa de ambos lados tanto como sea posible. Ésta es la clave para que la gelatina de piel de cerdo quede cristalina.

No tengas miedo de ver el sello rojo indeleble en la piel de cerdo, lo que significa que es piel de cerdo de calidad inspeccionada y se puede comer con confianza;

El pigmento del sello es un alimento pigmento, por lo que es inofensivo para los humanos.

Cocina la piel del cerdo hasta que los palillos puedan atravesarla y luego sácala.

▼? 2. Lavar la piel del cerdo: retirar la piel del cerdo, aplicar sal gruesa por ambos lados y frotar repetidamente.

Esto puede eliminar el exceso de grasa y las impurezas de la piel del cerdo y eliminar el olor a pescado del cerdo.

Después de limpiar, enjuagar con agua limpia varias veces.

▼ 3.? ¿Rebanadas de chicharrón? Cortar la piel de cerdo en tiras cortas y lavar con agua tibia.

Cuanto más fino se corte, más fácil será liberar el coloide y mayor será la tasa de éxito de la gelatina de piel de cerdo. Si te gusta la piel de cerdo, puedes cortarla más gruesa.

▼ 4. ¿Chicharrones hervidos? Ponga la piel de cerdo cortada en la olla a presión, agregue 1500 g de agua (tres veces la cantidad de piel de cerdo), luego agregue el jengibre cortado, las hojas de laurel, el anís estrellado, la hoja de laurel, la hierba y finalmente vierta una cucharada de vino blanco. y tapa Cubra la olla, encienda el fuego alto, espere hasta que la válvula de aire "chirríe", luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Utilizar una olla a presión puede ahorrar tiempo y soltar mejor el chicle de la piel del cerdo. Tienes que usar una sartén para cocinar. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, dependiendo de la consistencia de la sopa.

▼?5. ¿Sopa? Después de abrir la tapa, revuelve con una cuchara y calienta a fuego medio para espesar la sopa. Sirva la sopa con un cucharón y luego viértala en la olla a menor velocidad durante unos 20 minutos.

▼ 6. ¿Sacarlo de la cámara frigorífica? Retire los condimentos de la olla, ponga la piel de cerdo y la sopa en un bol, preferiblemente de fondo plano. Después de enfriar, cubra con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

Durante el proceso de refrigeración lo mejor es no mover ni revolver, de lo contrario no se congelará fácilmente.

▼ 7. ¿Desmoldar? Pasa una espátula o un cuchillo por la pared interior del bol para separar la gelatina de piel de cerdo de la pared del bol, luego retrocede y podrás desmoldarla fácilmente.

▼ 8. ¿Rebanar y emplatar? : Primero corte la gelatina de piel de cerdo en formas cuadradas o rectangulares, luego córtela en trozos de 1 cm de grosor.

▼ 9. ¿Hacer salsa? Mezcle el aceite de chile, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo, luego agregue los aros de mijo, el ajo picado y la cebolla verde picada y mezcle bien.

Si no te gusta la comida picante, no añadas comida picante. Si te gusta la comida ácida, agrega más vinagre. Si te gustan los dulces, agrega más azúcar. En definitiva, ajusta el sabor a lo que más te guste.

▼ 10. ¿Salsa? Vierta la salsa de manera uniforme sobre la gelatina de chicharrón.

▼ 11. ¿Decoraciones? :Por último, adorna con cilantro picado y listo.

Si no te gusta el cilantro, puedes reemplazarlo con cebolla o puedes omitirlo~