¿Cómo hacer empanadas y tofu al estilo de Henan?

Ingredientes: 150 gramos de tofu, 150 gramos de pechuga de pollo, 150 gramos de carne grasa

Accesorios: 50 gramos de lechuga, 20 gramos de almidón (habas bava)

Condimento: 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de vino de arroz, 2 gramos de sal y pimienta, 5 gramos de manteca de cerdo (refinada), 10 gramos de jugo de cebolla verde, 10 gramos de jugo de jengibre, 10 gramos de aceite de maní , 30 gramos de chalotas, 5 gramos de pimienta china, 2 gramos de cada cantidad adecuada

Cómo hacer empanadas y tofu al estilo Henan:

1. Quitar los tendones y la piel de la pechuga de pollo, píquela en puré y póngala en un bol.

2 Agregue 50 gramos de clara de huevo, cebolla verde, pimiento y revuelva bien los demás condimentos, luego agregue la manteca y revuelva. pasta;

3. Muele el tofu hasta obtener una pasta, mézclalo con la pasta de pollo y revuelve bien;

4. Grasa de cerdo Haz 4 rodajas finas de 6 cm de largo y 4 cm. de ancho, y aplicar la pasta una a una;

5. Lavar las hojas de lechuga, sumergirlas en agua hirviendo, cortarlas del mismo tamaño que las rodajas de grasa y cubrir la pasta;

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6. Batir 100 gramos de claras de huevo y almidón húmedo hasta obtener una pasta de clara de huevo y reservar;

7. Poner la sartén a fuego medio, agregar aceite de maní, cuando esté a 40ºC. % caliente, poner la base de tofu en la masa y arrastrar un rato. Poner las hojas de verdura hacia abajo en la sartén de aceite y freír un rato, dar la vuelta y sofreír las hojas de verdura hacia arriba;

8. Aumenta la temperatura del aceite, sube el fuego y fríe bien el tofu;

9. Vierte la pasta de clara de huevo restante alrededor del tofu en forma redonda;

10. hasta que la clara esté ligeramente Retirar cuando esté amarilla, cortar y servir en un plato;

11 Solo retira los granos de pimienta y la sal al servir.

Para obtener más información sobre el tofu y los adhesivos estilo Henan, consulte Mint.com Food Library/shiwu/guotiedoufu3