¿Cuánto sabes sobre las especialidades de Zhejiang?
Carpa herbívora al vapor con salsa de vinagre
Hay más de 30 platos famosos en Hangzhou, el más famoso de los cuales es el pescado con vinagre del Lago Oeste, también conocido como "tío y hermana". -Tesoro de la ley". Cuenta la leyenda que en la antigüedad, mi cuñada cocinaba un plato de pescado agridulce para su cuñado. Se dice que Zhou también lo utilizó para entretener a dignatarios extranjeros. Este plato es el plato principal en todos los restaurantes que llevan el nombre de la cocina Hangbang.
"Pescado con vinagre de West Lake", el pescado se selecciona localmente, principalmente vinagre; los utensilios son exquisitos, el pescado brillante, los ojos redondos, las aletas pectorales rectas, la forma es vívida, tentando el apetito; El aroma es sorprendente cuando lo tomas Directo al corazón, tierno, suave y delicioso, nunca te cansarás de comerlo.
Cabezas de conejo, cabezas de pato, cabezas de pescado, telarañas de pato
A la gente de Quzhou le gusta comer comida picante, que es famosa en Zhejiang. El plato más distintivo de Quzhou son las tres cabezas y una palma (cabeza de conejo, cabeza de pato, cabeza de pescado, pata de pato). Son snacks económicos que comenzaron a aparecer en la ciudad de Quzhou en los años 1980. Entre las "tres cabezas" de Quzhou, la cabeza de conejo es la más antigua y famosa.
Quzhou tiene una larga historia, con tres cabezas y una palma. Se dice que en la década de 1950, una tía instaló un puesto de "Cabeza de Conejo Picante" frente a su casa para mantener a su familia. La cabeza de conejo picante es barata y deliciosa, y de repente se hizo popular. No fue hasta principios de la década de 1990 que las cabezas de pato y de conejo realmente se hicieron populares.
Jamón al vapor con miel
No cabe duda de que la especialidad de Jinhua debe estar relacionada con el jamón. Se dice que cuando Zongze, el general anti-Jin de la dinastía Song, regresó a Yiwu, trajo varios jamones salados a Beijing como tributo. Cuando el emperador Gaozong de la dinastía Song vio que los jamones salados estaban calientes como el fuego y deliciosos, los llamó "jamones Jinhua". Entre los famosos "banquetes Manchú-Han" de la dinastía Qing se encontraban el "jamón Jinhua con espárragos" y los "brotes de bambú rallados con jamón". Todo tipo de delicias deben acompañarse con jamón.
La receta glaseada con miel es la mejor forma de comer jamón. La "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei de la dinastía Qing decía: "Tome la pierna de un hombre amado, córtela en cubos con la piel y cocínela a fuego lento con vino de miel hasta que se pudra. Esto es lo mejor... Su fragancia alcanzará en todos los hogares, y es tan fresco que nunca volverás a encontrar esta belleza. “La olla caliente es la mejor parte del jamón chino. El sabor es dulce y salado, los platos son bordeleses, el jugo de miel es fragante y el sabor es único.
Chicharra frita
La cigarra frita es un plato famoso en Lishui. Después de lavar las cigarras, sofreírlas en aceite caliente, luego agregar pimienta, ajo, jengibre picado y otros condimentos, sofreír brevemente y servir. ¡Se dice que la cáscara está crujiente y la carne es tan fragante como el cangrejo de río! ¿Has probado la comida? ¡Un poco pesado!
Anguila desmenuzada
La anguila es un producto acuático común en las ciudades acuáticas de Jiangnan. Hay muchas formas de comerlo, como gajos de anguila estofados, lomo de anguila estofado, anguila al vapor, etc., pero las anguilas necesarias para este método deben ser anguilas grandes. Entonces, ¿qué pasa con esas pequeñas anguilas? A los inteligentes habitantes de Huzhou se les ocurrió una forma ingeniosa de cortar esas pequeñas anguilas en anguilas ralladas, creando así el famoso plato "Anguilas ralladas".
Sopa de salsa y ajo
Hay muchos tipos de mariscos que se pueden cocinar en sopa, pero ninguno es tan delicioso y rico como la sopa de ajo de Taizhou. Hablando de los diez platos más famosos de Taizhou, la sopa de ajo definitivamente se puede clasificar entre los tres primeros. En Taizhou, cuando los invitados regresan a casa, deben disfrutar de una deliciosa y rica sopa de ajo. La sopa clara y fragante con ajo crujiente y salsa es cálida y turbia. Aunque no es lo suficientemente bonito, la arena absorbe completamente la esencia fresca del ajo.