¿Es normal que el kimchi tenga un sabor astringente? El agua está un poco turbia.

1. Elige un frasco sellado o una caja de plástico sellada. (En adelante denominado tarro de kimchi)

2. Hervir agua limpia (el propósito es matar las bacterias en el agua), taparla y dejarla enfriar. La cantidad de agua depende de la cantidad de verduras. El agua puede cubrir todas las verduras.

3. Vierte agua fría en el tarro de pepinillos lavado. Agrega sal, 1,5 veces la cantidad normal para cocinar.

4. Pon un trozo de azúcar de roca para mantener los pepinillos crujientes y deliciosos. No sustituyas el azúcar blanco ni el azúcar moreno.

5. Ponga sus verduras favoritas (rábano blanco, tallos de rábano blanco, zanahorias, zanahorias, repollo, apio, jengibre, ajo, pimientos rojos en buen estado, judías largas, lechuga, hojas de mostaza, etc.) Lave. ), limpie el agua de la superficie y luego póngala en el frasco de kimchi.

6. Se debe drenar el agua del sello.

7. Si está recién encurtido, podrás comer kimchi en unos 7-10 días en verano. El invierno dura unos 15 días. Durante este período, no lo abra fácilmente.

Notas:

1. El principio más importante del kimchi es utilizar probióticos anaeróbicos para fermentar las verduras.

Por lo que se deben aislar las bacterias externas. Si las bacterias del aire entran en el tarro de kimchi, destruirán el kimchi y las bacterias anaeróbicas. Crecerán flores blancas en el agua, crecerán insectos, los encurtidos tendrán un olor peculiar y se deteriorarán al mismo tiempo. Trate de evitar que entre oxígeno en el frasco de encurtidos.

2. Según el principio nº 1, el sello del tarro de kimchi siempre debe tener agua (la función del agua es sellar y evitar la entrada de oxígeno y bacterias diversas), y el agua debe. cambiarse una vez por semana.

3. Según 1 principio, a las bacterias anaeróbicas les gustan los lugares frescos. Por tanto, el tarro de kimchi debe colocarse en un lugar fresco y oscuro.

4. Para evitar que el agua del kimchi se deteriore, añadir vino, ajo, aceite chorreando, etc. Todos ellos son métodos inaceptables que no pueden resolver fundamentalmente el problema.

5. Si accidentalmente crecen flores blancas en el kimchi, lo mejor es volver a hacer kimchi. Si no puedes soportar tirarlo, cúbrelo con una tapa y séllalo con agua. No vayas a Kaifeng durante 15 días. Debido a que habrá falta de oxígeno en el interior, las bacterias morirán. Las flores blancas desaparecen de forma natural. Si el agua ácida se ha deteriorado o está infestada de insectos, es recomendable volver a remojarla.

6. Las manos humanas son las que tienen más bacterias. Así que no recojas el kimchi simplemente con las manos. Prepare un par de palillos o una cuchara coladora pequeña especialmente diseñada para recoger encurtidos.

7. El número de veces que recoges el kimchi (es decir, el número de veces que lo abres) no debe exceder las 3 veces al día. Porque cuantas más veces, mayor es la probabilidad de que entren bacterias mezcladas y oxígeno.

8. Cada vez que saques kimchi, lo mejor es comerlo con las comidas. No lo guardes para la próxima comida.

9. Añade sal y azúcar de roca cada vez que añadas verduras.

Logrado los puntos anteriores. Tú hiciste el kimchi. Debe quedar crujiente y delicioso. El agua agria no se deteriorará incluso si se usa durante 10 años, y cuanto más se use, más fragante será el kimchi.