¿Cuáles son las características de la cocina de Zhejiang?

La cocina de Zhejiang es famosa tanto en el país como en el extranjero por sus ricas y coloridas técnicas culinarias, entre las cuales seis categorías son buenas para freír, freír, guisar, freír, cocinar al vapor y asar. Hay más de 30 métodos de cocción comúnmente utilizados en la cocina de Zhejiang. Debido a la habilidad de los ingredientes y la coordinación de los ingredientes y sabores principales, los sabores son diversos. Las seis técnicas en las que se especializa tienen cada una sus propios méritos.

Los chefs famosos de Zhejiang rara vez tienen su propia singularidad en la cocina de mariscos, que se adapta a los hábitos alimenticios de la gente de Jiangnan, a quienes les gusta comer alimentos ligeros y tiernos. Cuando se cocina pescado, la mayor parte se trata con agua. Aproximadamente dos tercios de los platos de pescado se elaboran con agua como medio de transferencia de calor, lo que resalta la frescura, ternura y fragancia del pescado. El plato tradicional es el pescado con vinagre del lago occidental de Hangzhou, que se elabora sacrificando pescado vivo, escaldándolo en agua hirviendo y luego friéndolo suavemente. No tiene olor aceitoso, es tierno y delicioso, y es elogiado por todos.