Cuatro métodos caseros para hacer panecillos de hamburguesa
Cómo hacer panecillos para hamburguesa (1)
Ingredientes
Ingredientes del pan: 200 g de harina alta, 50 g de harina baja, 3 g de levadura, 25 g de azúcar, 3 g de sal, huevos 25 g, 90 g de leche, 60 g de nata ligera, 25 g de mantequilla.
Relleno de coco: 50g de mantequilla, 50g de azúcar glass, 50g de huevos enteros, 100g de coco y 50g de leche.
Método de trabajo
1. Ablanda 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, añade 50 gramos de azúcar glass y remueve.
2. Una vez que la mantequilla haya subido, añade 50 gramos de huevo líquido en tres tandas y mezcla bien, añadiendo de nuevo después de cada tanda.
3. Luego añade el coco y revuelve uniformemente.
4. Añade la leche y revuelve uniformemente.
5. Pon el relleno de coco revuelto uniformemente en el frigorífico para utilizarlo más adelante.
6. Deje la masa de pan en la máquina de pan para amasar y fermentar. Eche todos los ingredientes del pan, excepto la mantequilla, en la máquina de pan. Amasar la masa hasta que la superficie esté suave. luego amase hasta que quede suave. Mueva, revuelva. Una vez que la masa haya fermentado básicamente, viértala, amase el aire de la masa, divídala en 6 grupos y fermente durante 15 minutos entre ellos.
7. Coger un trozo de masa que esté fermentado en el medio, aplanarlo con las manos, dividir el relleno de coco en seis partes iguales y poner una sobre la masa.
8. Después de envolver, coloque la boca hacia abajo, use un rodillo para enrollarlo hasta darle una forma grande y pequeña como la planta de un pie, y luego use un cuchillo para cortar algunos agujeros.
9. Luego, enróllalo desde el extremo pequeño hasta el extremo grande. Justo después de enrollarlo, el corte queda hacia arriba.
10. Enrollar cada uno, darle forma, ponerlo en una bandeja de horno, meter un plato con agua caliente en el horno, poner la bandeja de horno encima, apagar el horno para la segunda fermentación (se necesita). unos 40 minutos). El método de fermentación secundaria es en opinión de Junzhi.
11. Pincelamos la masa dos veces fermentada con huevo batido y la metemos en el horno precalentado. La capa intermedia es de 180 grados durante 15 a 20 minutos.
Cómo hacer panecillos para hamburguesa (2)
Ingredientes
1 1/4 taza de harina rica en gluten
1/2 taza harina de trigo
1/2 1/4 taza de agua
1/2 cucharada de azúcar refinada
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura de panadería
Media rejilla de mantequilla sin sal (hay 8 rejillas de mantequilla rayada, puedes usar media rejilla)
Método de trabajo
Operación de la masa:
1. Calienta el agua hasta que esté tibia al tacto, agrega la levadura, revuelve uniformemente y deja reposar por 15 minutos.
2. en un tazón y revuelva uniformemente.
3. Vierta los ingredientes anteriores en un recipiente para mezclar. Cuando se pueda formar la masa removiendo, agregar la mantequilla
4. Continuar revolviendo hasta que la masa esté maleable
Cirugía plástica:
Primero poner la masa; Colocar la masa en un bol de vidrio o cerámica, tapar con film y fermentar en un ambiente cálido durante unos 80 minutos. Después de la fermentación, sacar la masa, frotarla unas cuantas veces sobre una tabla enharinada y dejar reposar unos 10 minutos. Dividir la masa por la mitad, tapar con film y dejar reposar en un ambiente cálido durante 30-40 minutos.
2. Después de la fermentación, unte harina con alto contenido de gluten en la parte posterior y use un cuchillo para dibujar cinco curvas en espiral en la superficie del pan. En este punto se puede hornear en el horno precalentado.
Referencia de temperatura y tiempo: (Mi horno está demasiado caliente, puedes ajustar la temperatura y el tiempo según las características de tu horno)
325-350F, 26-30 minutos.
Cómo hacer panecillos para hamburguesa (3)
Ingredientes
Carne de res, cebolla, tomate, queso President Burger, pimienta negra, panecillos para hamburguesa, aderezo para ensalada Kraft , ketchup y lechuga.
Método de trabajo
1. Primero sofreír las hamburguesas de ternera a fuego lento, luego envolverlas en papel de aluminio y hornear en el horno a 200 grados durante 15 minutos.
2. Puedes comprar panecillos de hamburguesa ya preparados o hacerlos tú mismo.
3. Cuando el pan y las hamburguesas estén listos, agrega en secuencia las rodajas de queso, las hojas de lechuga, el aderezo para ensalada, las rodajas de tomate, los aros de cebolla y la salsa de tomate.
5. Si te gusta la pimienta negra, espolvorea un poco sobre las hamburguesas.
Cómo hacer panecillos para hamburguesa (4)
Materiales
200 g de harina de pan de elefante dorado, 50 g de harina para repostería, 38 g de azúcar fina, 1 piel de naranja, 38 g de huevos , 130G de leche, 3g de levadura seca, 3g de sal, 20G de mantequilla.
Método de trabajo
1. Utiliza un rallador de queso para triturar la parte amarilla de la superficie de la piel de naranja hasta que quede blanca.
2. Junte los ingredientes excepto la mantequilla y amase durante 20 minutos hasta que la superficie de la masa esté básicamente suave.
3. Agrega la mantequilla y continúa amasando durante 20 minutos hasta la etapa de expansión. No toques con las manos.
4. Dejar fermentar la masa hasta que tenga 2,5 veces su tamaño.
5. Dividir la masa en porciones de 60g, formar bolitas y dejar reposar 15 minutos.
6. Enróllelo hasta darle forma ovalada, déle la vuelta y adelgace la parte inferior, y enróllelo hasta darle forma de aceituna de abajo hacia arriba.
7. Colóquelo en una fuente para horno, colóquelo en la capa media y ponga agua caliente en la capa inferior para la fermentación secundaria.
8. Segunda fermentación durante unos 40 minutos, la masa puede fermentar hasta que doble su tamaño, y pincelar la superficie con huevo batido.
9. Cortar un cuchillo en el medio de la masa, exprimir la mantequilla blanda, espolvorear con azúcar fina, meter en el medio del horno precalentado a 180 grados y calentar arriba y abajo durante 15 minutos.
Consejos
La receta original de Free JJ tiene más agua que yo. Reduje la cantidad de leche y mantequilla. Hemos tenido fuertes lluvias durante una semana a causa del tifón. Quizás la harina estaba un poco húmeda, por lo que la primera masa que amasé quedó muy pegajosa y luego la forma del plástico se puso fea. Entonces bajé el contenido de agua de la segunda masa. Aunque todavía estaba pegajosa, era mucho mejor que la primera masa. Supongo que realmente necesito secar la harina.
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