¿La fruta enlatada es comida chatarra?

La mayor parte de la vitamina C se pierde durante el proceso de cocción de la fruta enlatada, pero se retiene la mayoría de los minerales y casi toda la fibra dietética. Por ejemplo, el caroteno de los melocotones enlatados se puede conservar; las verduras enlatadas, como los guisantes y los champiñones, retienen minerales y la fibra dietética no se pierde, y aún más calcio en los huesos y las espinas se disuelve debido a las altas temperaturas y las altas temperaturas. calentamiento a presión.

No existe la llamada "comida chatarra" en la industria nutricional nacional. "'Comida chatarra' es un término coloquial, no una definición científica, porque no tiene un estándar de medición claro."

Los nutricionistas nacionales se fijan principalmente en tres aspectos para evaluar la calidad de un alimento: En primer lugar, observar Los tipos de nutrientes que contiene. En segundo lugar, fíjate en la cantidad de nutrientes que contiene. En tercer lugar, observe su tasa de absorción de nutrientes. La llamada "comida chatarra" contiene principalmente un solo tipo de nutriente, o una pequeña cantidad de nutrientes, o la eficiencia de absorción de nutrientes no es alta y no están exentas de nutrientes.

Datos ampliados:

Los alimentos enlatados se esterilizan mediante esterilización por calor, y la mayoría no requiere conservantes. Sin embargo, cuando se procesan alimentos enlatados como los hongos comestibles y el kimchi, a menudo se utiliza un tratamiento térmico suave para la esterilización, que a menudo no logra la esterilidad comercial. Por lo tanto, para lograr una determinada vida útil, es necesario agregar conservantes para prolongar la vida útil de los alimentos.

Las frutas enlatadas se ablandan y se pudren durante el procesamiento térmico, por lo que a menudo se añaden estabilizantes para mantener cierta dureza y fragilidad. Sin embargo, algunas frutas son propensas a perder color durante el procesamiento y requieren la adición de colorantes. Además, al procesar productos acuáticos, carnes y frutos secos enlatados, es necesario añadir antioxidantes para evitar que los aceites de los productos se oxiden.

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