Por favor, dame una receta de un plato famoso de Beijing: el pollo asado.

Es suave, fragante, tierno, con buen color y sabor. Si usa cebollas verdes ralladas, tiras de rábano y salsa de fideos dulces para preparar la comida, sabe particularmente bien.

Ingredientes

1000 gramos de pollo. 25 gramos de almidón, 25 gramos de harina, 25 gramos de huevos, 20 gramos de vino Shaoxing, 4 gramos de sal refinada, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de cebolla, 10 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de canela, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 1000 gramos de aceite de maní (aceite de uso real 65438)

Proceso de elaboración

Poner el pollo en una olla sopera y cocinar hasta que esté cocido Retire los huesos del pollo y colóquelos en un plato hondo grande, manteniendo la forma original del pollo. Agregue vino Shaoxing, sal refinada, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre, canela, anís estrellado, granos de pimienta y sopa clara, cocine al vapor durante 20 minutos, retire las cebollas verdes, el jengibre y las especias y decante la sopa. Mezclar los huevos con almidón, harina y agua hasta formar una pasta de huevo. Tome un plato, vierta 1/3 de la masa de huevo en el plato y alíselo, coloque el cuerpo del pollo encima, vierta la masa de huevo y cubra el cuerpo del pollo. Poner aceite de maní en la olla al fuego Cuando esté 60% caliente (finalmente 150 ℃), meter el pollo en la olla tal como está y sofreír hasta que esté dorado. Retirar el aceite, cortarlo en tiras largas y disponerlo. en forma de silla de montar y espolvorear con fideos con pimienta.