Cómo hacer pimientos encurtidos
1 Materias primas
Pimientos verdes y rojos (puedes elegir pimientos rojos Erjingtiao o pimientos morrones producidos en Chengdu), pimiento encurtido. sal, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, kaempferol, licor de alta graduación, agua, canela, azúcar de roca, vinagre blanco.
2. Pasos de elaboración
1. Lavar los pimientos y cortar parte de los tallos para facilitar el sabor. Seca y asegúrate de que no haya agua, de lo contrario se deteriorará fácilmente.
El recipiente también debe lavarse y secarse, preferiblemente con licor de alta concentración.
Lavar el anís estrellado, la canela, el jengibre, la pimienta, etc. Y séquelos para su uso posterior.
2. Agrega agua a la olla, agrega sal, deja hervir, apaga el fuego después de que la sal se disuelva y deja enfriar para su uso posterior.
3. Usa un palillo para hacer un pequeño agujero en el chile seco y ponlo en el frasco. Lo mejor es llenar el frasco de pepinillos. Agregue el azúcar de roca, el jengibre, el anís estrellado, la canela, la pimienta y el kaempferol en capas.
4. Vierte el agua con sal enfriada en el frasco y tapa los pimientos. Asegúrate de remojar todos los pimientos en agua con sal y agregar la cantidad justa de vino blanco y vinagre blanco.
5. Tapa el tarro de pimientos encurtidos, añade la cantidad adecuada de agua al fregadero, colócalo en un lugar fresco y ventilado y encurte los pimientos durante 7-10 días.