Cómo preparar costillas de cerdo fritas al estilo de Sichuan

1. Prepare los ingredientes: 400 gramos de costillas, 50 gramos de pimiento rojo seco, 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de cebollas verdes y 20 gramos de rodajas de jengibre. Condimento: 20 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 ml de salsa de soja, 500 ml de aceite vegetal, 15 ml de vino para cocinar, 5 g de azúcar, 5 g de esencia de pollo, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 20 g de pasta de frijoles Pixian, 4 g de sal, 3 g de glutamato monosódico.

2. Primero, compre todas las costillas, el pimiento rojo seco, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos picantes, las rodajas de jengibre y las cebolletas.

3. El pimiento rojo seco se puede retirar con un cuchillo o unas tijeras, y luego cortarlo en trozos. Luego poner las costillas limpias sobre la tabla de cortar con un cuchillo hasta que crezca hasta un trozo de unos 3 cm. , y luego cortar la raíz del pimiento y cortar en diagonal en trozos pequeños.

4. Luego coloque las costillas en un tazón pequeño limpio, luego agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de soja y vino de cocción, luego mezcle bien con los palillos y deje marinar durante 20 minutos. minutos.

5. Poner las costillas marinadas en una sartén que haya sido calentada al 80% de temperatura y freír las costillas hasta que estén bien cocidas. Deje el aceite de fondo en la sartén de costillas de cerdo fritas, continúe calentando a fuego medio-bajo, luego agregue el pimiento rojo, las rodajas de jengibre, las cebollas verdes y los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas de cerdo engrasadas y los granos de pimienta de Sichuan. , sofríe uniformemente para evitar que se sazone.