Cómo hacer rodajas de carne hervida

Ingredientes: Solomillo de cerdo (150g)

Accesorios: Col (50g)

Condimentos: Huevo (30g) Pimienta (3g) Doubanjiang (10g) Jengibre ( 10 g) Cebolla verde (10 g) Ají (rojo, picante, seco) (5 g) Pimienta de Sichuan (5 g) Salsa de soja (10 g) Vino para cocinar (8 g) MSG (5 g) Sal (10 g) Almidón (guisantes) (10 g) Vegetal aceite (50g)

Lonchas de cerdo hervidas

Lonchas de cerdo hervidas (3 fotos)

1 Cortar el lomo de cerdo en rodajas, mezclar la clara con el almidón, la sal. , glutamato monosódico y vino de cocción hasta formar una pasta, y aplicarlo sobre las rodajas de carne;

2. Lavar y cortar en rodajas las hojas de col y el jengibre, y cortar la cebolleta en rodajas blancas;

3 . Poner 35 gramos de aceite vegetal en la olla, calentarlo, verter los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos secos y sofreír a fuego lento hasta que los pimientos se doren;

4. , cortar los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan en trozos finos;

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5. Sofreír la pasta de frijoles con aceite en una olla, luego agregar las hojas de col, las cebolletas, el jengibre, el caldo, la salsa de soja, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo y otros condimentos, revuelva brevemente para mezclar bien;

6. Luego agregue las rodajas de carne y cocine nuevamente. Después de que las rodajas de carne estén cocidas, recoja las rodajas de carne y espolvoree con. ají seco picado y granos de pimienta de Sichuan

7. Utilice el aceite vegetal restante. Llevar a ebullición, verterlo sobre las rodajas de carne y sofreír el ají seco, el polvo de pimienta de Sichuan y las rodajas de carne en caliente. aceite para hacer que el aroma entumecedor, especiado y rico se desborde.

Método 2

Ingredientes: un solomillo de cerdo, brotes de ajo, vegetales verdes, algas, apio, cilantro

Condimentos: pasta de frijoles, chile seco, granos de pimienta de Sichuan , Jengibre, ajo, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, almidón seco

Método:

1 Cortar el lomo en trozos grandes, mezclar bien con el vino de cocción y el huevo. almidón blanco seco y una pequeña cantidad de sal;

2. Cortar los brotes de ajo, el apio en rodajas, las algas en rodajas, el ajo y el jengibre en rodajas y picar las cebolletas; Calentar un wok, agregar el chile y los granos de pimienta de Sichuan y hornearlos triturando con un rodillo;

4. Calentar la cacerola de aceite, cuando la temperatura del aceite suba al 70%, agregar las cebollas verdes picadas y el jengibre. y rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír hasta que estén fragantes, agregar agua y una cantidad adecuada de Hervir la sal

5. , y el apio en la olla y blanquear un rato, sacarlo y ponerlo en un plato.

6 Cortar el lomo en rodajas. Ponlo en una olla y escalda hasta que esté cocido, luego mételo; en un plato. Sazone la sopa con glutamato monosódico y viértala en el plato;

7. Espolvoree los granos de pimienta de Sichuan molidos en el bol;

8. Rocíe con aceite caliente.

Método 3

Accesorios: apio, hojas de lechuga (se requieren puntas de lechuga y tallos de apio (sin hojas)), puedes agregar hojas de puerro.

Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, chile en polvo (más espeso), aceite de cocina

Producción :

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas y cocinar a fuego lento con un poco de salsa de soja (salsa de soja ligera) y agua y almidón, añadir un poco de vino de cocción y sal al gusto;

2. Lavar y cortar el apio en gajos, lavar y cortar las hojas de lechuga en gajos;

3. Triture la cebolla y el jengibre, y pique el ajo;

4. Agrega el chile rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan a la olla caliente con aceite frío, calienta a fuego lento hasta que el aceite se ponga rojo, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe unas cuantas veces;

5. Saque el condimento y revuélvalo, deje un poco de aceite y fría las verduras auxiliares a fuego alto hasta que estén crujientes. Transfiera las verduras auxiliares al fondo del bol y extiéndalas;

6. Sofreír la pasta de chile y frijoles con aceite frito Agrega una pequeña cantidad de agua junto con los condimentos fritos Agrega un poco de sal, salsa de soja ligera, glutamato monosódico y azúcar a la olla. Desliza la carne rebozada en la olla pieza por pieza. Espera hasta que la carne esté cocida. Pon la sopa en el bol;

7. Espolvorea los granos de pimienta de Sichuan (puedes usar fideos de pimienta de Sichuan si no tienes miedo al entumecimiento) y los fideos con chile uniformemente en el tazón (si te gusta el ajo, puedes agregar ajo picado), limpia y calienta la olla, calienta el aceite a fuego alto. temperatura y verterlo uniformemente sobre las rodajas de carne.

Nota:

Pixian Douban se utiliza para Doubanjiang. Es mejor saltearlo solo y no con condimentos.

En cuanto la carne esté cocida, apaga el fuego y retírala. No la cocines demasiado.

No es necesario freír los fideos con pimiento y chile espolvoreados. Después de freírlos y verterles aceite caliente, quedará picante y no fragante.

El aceite caliente que se vierte al final debe estar a una temperatura alta, no lo suficientemente caliente como para que quede picante pero no fragante, y lo suficientemente caliente como para que quede fragante pero no demasiado picante.