Guía gastronómica de Shenyang
Majia Shaomai
Majia Shaomai es un snack especial Hui en Shenyang. Ya en el primer año de Jiaqing en la dinastía Qing (1796), fue fundada por Ma Chun y tiene una historia de más de 200 años. En aquella época no había tiendas, por lo que la gente simplemente empujaba carretillas hacia y desde los bulliciosos mercados, fabricando y vendiendo al mismo tiempo. Majia Shaomai es muy popular entre las masas debido a su estricta selección de ingredientes, excelente producción, buen sabor y hermosa apariencia. En el octavo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1828), Ma Guangyuan, hijo de Ma Chun, abrió dos tiendas sencillas fuera del muro de bloqueo de Xiaoximen, llamadas Restaurante Majia Shaomai. Desde entonces, el negocio ha estado ocupado y ha sido famoso en todas partes. ancho. Después de varios cambios, finalmente se ubicó en Xiaobeimen Lane en 1961, lo que ahora es el restaurante Majia Shaomai. Ma Jiting, descendiente de quinta generación de la familia Ma, se desempeñó como director técnico. La singularidad de Majia Shaomai: escaldar los fideos con agua hirviendo los vuelve suaves y masticables, usar harina de arroz para que los fideos queden sueltos y no pegajosos, y usar tres partes de la carne, como los tres tenedores, las tapas moradas y el aceite de lomo. para el relleno, que queda fresco y meloso. Los requisitos de relleno son estrictos, se debe quitar la fascia de res y luego picarla, remojarla en agua, agregar los condimentos y mezclar bien sin revolver, dando como resultado un escaso "relleno que quita agua", que no deja una borla grande al envolver. y parece un pez de madera. Cuando esté maduro, la piel estará brillante, suave y masticable, el relleno estará suelto y el sabor será bueno. Su apariencia es como una peonía en flor, lo que hace que la gente saliva. Dirección: No. 24, calle Liaoyang, distrito de Shenhe, ciudad de Shenyang
Li Liangui Bacon Flatbread
Li Liangui Bacon Flatbread fue fundado en 1842 y tiene una historia de más de 140 años. En ese momento, se abrió en el condado de Lishu, provincia de Jilin, y su reputación era próspera. Se dedicaba principalmente a la carne con salsa, los panes planos y el vino. Debido a que la carne salteada de Li es limpia, crujiente y fragante, y el pan plano es suave, claro y crujiente, la ciudad de Lishu siempre está llena de clientes y es muy popular entre la gente. En 1937, Li Yao, el hijo de Li Liangui, fue a la ciudad de Siping, provincia de Jilin, para abrir una sucursal. Después de la liberación, en 1950, el hijo de Li Yao, Li Chunsheng, heredó el negocio ancestral y trasladó el pastel de tocino de Li Liangui a Shenyang con un frasco de sopa vieja a la espalda. Desde entonces, el pan plano con tocino de Li Liangui se ha arraigado en Shenyang y se ha convertido en un sabor único y conocido en Shenyang. Para mantener las características tradicionales del pan plano con tocino de Li, Li Chunsheng es meticuloso en la producción y selección de ingredientes. Cuando elige carne de cerdo, no usa cuello ni panza ensangrentados, y solo usa carne de cerdo fresca desde la ranura frontal hasta las costillas que no sea grasa ni fina, alternando grasa y piel fina, y luego la enjuaga con agua tibia y álcali. y se remoja en agua limpia durante 6 a 10 horas, para quitar el olor a sangre, luego se corta en cubos y se cuece en una olla. En verano y otoño también se añade hinojo para hacer la carne en salsa más deliciosa y espesa. Al mismo tiempo, verter la sopa vieja, llevar a ebullición a fuego alto y guisar a fuego lento. Quitar la espuma a tiempo y esperar a que la carne esté cocida. Sácala cuando esté transparente, escurre el aceite, sécala en un ahumador y añade azúcar moreno para ahumarla. Para el pan plano, agregue caldo, sal y condimentos a la harina y mezcle hasta obtener una masa suave. La masa debe reposar por un tiempo, extenderla y aplicar aceite varias veces y hornearla hasta formar un pastel. Sus características son que el tocino es graso pero no grasoso, magro pero no leñoso, tiene fuerte incienso y aroma rojo el pan plano es de color amarillo y fragante, suave por dentro y crujiente por fuera con muchas capas. La tienda está ubicada en el número 88 de la calle Zhengyang, distrito de Shenhe
Laoshanji Haicheng Pie
Laoshanji Haicheng Pie es un refrigerio tradicional en la ciudad de Shenyang, creado por Mao Qingshan en 1920. Fue fundado en la calle Huoshen, condado de Haicheng, provincia de Liaoning. La famosa montaña de Mao recibió el nombre de Laoshanji Pie Shop después de tomar de ella la palabra "montaña". Se mudó a Shenyang en 1939. Pastel Haicheng, mezcle los fideos con agua tibia y elija carne de cerdo o ternera como relleno de pato mandarín. Se cocinan más de diez tipos de especias y se vierte el jugo en el relleno para desarrollar su sabor. El relleno de verduras cambia según las estaciones, y se puede preparar con judías, puerros, pepinos, pimientos verdes, calabazas, apio, col, etc., para que la carne y las verduras del relleno sean las adecuadas y el espesor sea el adecuado. Los productos finales también incluyen aleta de tiburón, pepino de mar, langostinos, vieiras y pollo. Después de ajustar el relleno, el sabor es aún más delicioso. El pastel terminado es redondo y de color amarillo, con una piel crujiente y dura, un relleno tierno y una fragancia rebosante. Servido con pasta de ajo, aceite de chile, pasta de mostaza, etc. para mojar, quedará más delicioso y apetecible. Se sirve con papilla de los ocho tesoros, que es refrescante y deliciosa con un sabor único. La tienda está ubicada en el número 131, Quinta Avenida Sur, distrito de Heping
Pastel Yangjia Diaoshao y pastel de pollo
El pastel Yangjia Diaoshao tiene ingredientes de alta calidad, una producción excelente y un estilo único. Este sabor tradicional fue creado en 1913 por Yang Yutian de Hebei a Taonan, Jilin. En ese momento se llamaba Yang Cake. Debido al próspero negocio de la pastelería de Yang y a que sus operaciones continuaron expandiéndose, llegó a Shen en 1950 después de la liberación. Para mejorar la variedad comercial única, se agregaron pasteles de pollo con gorros de flores de seda de pollo. A partir de entonces, los pasteles de horno colgantes y los pasteles de huevo de Yang se hicieron famosos en todo el noreste. Los pasteles de horno colgantes de Yang utilizan agua tibia para amasar la masa. La temperatura del agua y la cantidad de sal aumentan o disminuyen con los cambios estacionales. Una vez extendidos los trozos de pastel, se hornean en un horno de carbón, se asan a la parrilla por arriba y por abajo, y luego se hornean por completo. El producto terminado es de forma redonda y color plano, del color de la piel de tigre, con capas distintas, quemado por fuera y tierno por dentro, fragante y delicioso.
El pastel de pollo se cocina con carne picada, champiñones frescos, hongos y camarones secos, se espesa con sopa, se vierte encima del pastel de pollo para que parezca un sombrero de flores, y luego el pollo se corta en tiras finas y se coloca encima. y se sirve con tartas, que tiene un sabor único. El pastel fresco estofado es tierno, fragante y suave, y cuando se come con aceite de chile y ajo picado, es la guinda del pastel y tiene un sabor único. La tienda está ubicada en el número 2 de la calle Changxing, distrito de Heping, Shenyang.
Tienda de pollo asado Zhang Jiuli
Está la muy famosa tienda de pollo asado Zhang Jiuli en Shenyang, en la estación 118. Calle Xiaoshizi. Debería ser el restaurante de pollo asado más antiguo y famoso de Shenyang. El negocio es muy popular y el pollo asado es realmente bueno. Se puede oler el fuerte aroma del pollo asado lejos de la tienda. Mucha gente compra pollo asado allí y luego se sube al coche para volver a casa. El aroma del pollo asado siempre flota en el coche y casi me hace sangrar la boca. Dirección: Edificio 65, calle Dongshuncheng, distrito de Dadong, Shenyang
Songjia Wonton
Comenzó en Bayi Park y tiene una sucursal cerca de la calle Qingchao en la calle Zhong. La piel es fina, el relleno grande y la sopa está deliciosa. ¡Un plato grande de relleno de cerdo cuesta NT$3 y un plato grande de marisco cuesta NT$5! También sacan wonton crudos a cinco yuanes la libra. El flujo diario de clientes puede llegar a más de 50.000 personas, lo que lo convierte en el mejor restaurante de wonton de Shenyang.
El plato especial de ese restaurante---carne blanca y morcilla.
Es uno de los diez mejores snacks en Shenyang, carne blanca y morcilla al estilo manchú. Sus características son carne blanca y blanda, piel morena, brillante y tierna, grasa pero no grasosa. Cuando se come con flores de cebollino, tofu fermentado, aceite de chile, pasta de ajo y otros condimentos, es más suave, fresco y tierno, y es muy popular. No. 90, Shenyang Road, distrito de Shenhe, ciudad de Shenyang