¿Cómo mendigar gambas del río?
Ingredientes:
Camarones de río frescos, pimiento verde, salsa picante, cebolla, jengibre, azúcar, esencia de pollo
Práctica:
1. Quitar el caparazón de la cabeza del camarón de río grande. Si es demasiado pequeño, simplemente use unas tijeras para cortar la parte superior de la cabeza del camarón a 1/3, luego enjuáguelo repetidamente con agua para asegurarse de que no quede sedimento, luego escúrralo y reserve, corte en rodajas los pimientos verdes, las cebollas y jengibre para uso posterior;
2. No pongas aceite en la olla. Después de calentar, agregue los pimientos verdes y áselos hasta que estén fragantes. Sáquelos cuando huela picante o sienta que los pimientos se ablandan.
3. , y sofreír rápidamente, cuando los camarones comiencen a ponerse rojos, verter en la olla el pimiento verde, la cebolla, el jengibre y la salsa de chile previamente fritos y mezclar bien.
4. añade una cantidad adecuada de azúcar (1 cucharadita) y la esencia de pollo está lista para servir;
En este plato la velocidad de sofrito de las gambas de río debe ser rápida, ya que las gambas de río frescas son fáciles de revolver -freír;
Agrega salsa de chile según tu preferencia. También puedes usar salsa de soja. Si la salsa de chile en casa es salada, no es necesario agregar sal. Si no sabe bien, puedes agregar 1 cucharadita de sal al asar los pimientos.
Método 1: Gambas de río salteadas.
Ingredientes: 500g de gambas de río pequeñas, cebollita de verdeo, jengibre, azúcar y un poco de sal.
Método de elaboración:
1. Cortar la cebolleta y el jengibre en tiras y lavar las gambas.
2. Agregue el jengibre rallado y la cebolla verde al 80 % de aceite caliente, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue las gambas de río hasta que se pongan rojas, agregue el azúcar y la sal, sofría brevemente y sirva.
Método 2: Camarones fritos.
Ingredientes: camarones de río, harina, cinco especias en polvo, esencia de pollo, clara de huevo, sal.
Método de elaboración:
1. Mezcle la harina, el polvo de cinco especias, la esencia de pollo, la clara de huevo y la sal hasta formar una pasta y reserve.
2. Después de que el aceite esté 50% caliente, agrega la pasta de camarones y retírala cuando esté dorada.
Nota: La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta.
Puerros tiernos fritos con gambitas de río
Ingredientes: gambas de río, puerros
Accesorios: harina, fécula
Condimentos: sal, Esencia de pollo, Aceite, huevos, vino de cocción, azúcar, agua con pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar los puerros en trozos.
2 Utiliza huevos, harina, almidón, agua de pimienta y esencia de pollo; pegar y agregar un poco de sal y rebozar los camarones.
3 Encender el aceite en la olla, verter el aceite en los camarones de río rebozados y sofreír hasta que estén maduros.
4. Dejar un poco de aceite en la olla. Para el aceite base, verter el aceite en los camarones y los puerros fritos, agregar sal, esencia de pollo y azúcar y sofreír.
Cómo freír gambas con cebolleta
Ingredientes: gambas de río frescas
Cortar los bigotes y las patas de las gambas, lavar y escurrir.
Añade un poco más de aceite al wok de lo habitual, agrega jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los camarones y sofríe rápidamente.
Cocina el vino de cocción, añade una cantidad adecuada de azúcar, esencia de pollo y salsa de soja ligera (si te gusta el color más espeso, puedes añadir un poco de salsa de soja ligera), espolvorea con cebolla verde picada y sofreír un rato (si te gusta tierno, puedes sacarlo de la olla inmediatamente. Si te gusta un poco más viejo, puedes sofreírlo uno o dos minutos).
Cebollino Frito con Camarones Xiaohe
Ingredientes: camarones, cebollino, cebolla verde, jengibre, sal, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Lavar las gambas de río. Tenga cuidado al espinar los camarones, corte la cebolla verde y el jengibre en polvo y reserve.
2. Es súper sencillo. Calienta aceite en una olla, saltea la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agrega los camarones de río y sofríe hasta que los camarones cambien de color y estén poco cocidos, reserva. >3. En otra olla agrega un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos los puerros y sofreímos rápidamente. Añade una cantidad adecuada de sal y presta siempre atención al cambio de color para evitar que los puerros queden aguados. Vierta los camarones prefritos en la olla y revuelva uniformemente. Agrega un poco de esencia de pollo y retira.
Todo el proceso de fritura sólo dura unos minutos y tiene un sabor muy fresco.