¿Cómo hacer que el pescado de agua sea delicioso?

1. Prepara una tortuga de caparazón blando fresca y colócala en un recipiente para usarla más tarde.

2. Hervir agua en una olla cuando la temperatura del agua alcance los 60 o 70 grados, introducir la tortuga procesada y darle la vuelta unas cuantas veces con una cuchara para quitar la sangre y el agua de la tortuga. que la tortuga se pueda calentar uniformemente.

3. Escaldarlo en agua durante 2 minutos, sacarlo, dejarlo enfriar y ponerlo en un bol.

4. Primero retira la cutícula y los órganos internos de la superficie de la tortuga de caparazón blando, lávala con agua corriente, colócala sobre una tabla de cortar, retira el caparazón, luego córtala en trozos pequeños y ponlo en la olla.

5. A continuación, marina la tortuga. Añade a la olla 2 g de sal, 2 g de pimienta y 10 g de vino de cocción para quitar el olor a pescado y deja marinar durante 12 minutos.

6. Corta un puñado de ajos en gajos y ponlo en una cacerola pequeña. Corta la mitad de las cebolletas en herradura y corta un trozo de jengibre en rodajas. Ponlos juntos en la olla, agrega unos chiles rojos secos y unos granos de pimienta de Sichuan y reserva.

7.6 Quitar las raíces de las setas, cortarlas en cuartos y ponerlas en una olla pequeña.

8. Retire la mitad del brócoli de raíz, luego córtelo en floretes y póngalo en un plato.

9. A continuación cortamos la raíz del brócoli en rodajas finas y las juntamos con los champiñones.

Después de 10,12 minutos, añade la cantidad adecuada de almidón al recipiente de la tortuga y mezcla bien. Este paso es para retener la humedad en el cuerpo de la tortuga.

11. Añade aceite de cocina de la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, agrega la tortuga mixta, fríe por un minuto y vierte en un colador para controlar el aceite.

12. A continuación, blanqueamos el brócoli, añadimos una cantidad adecuada de agua, añadimos un poco de aceite vegetal para aumentar el brillo de los ingredientes, y luego añadimos una cucharada de sal para aumentar el sabor base del brócoli. .

13. Después de que hierva el agua, añadimos el brócoli, le damos la vuelta con una cuchara unas cuantas veces, lo escaldamos un minuto, lo sacamos, lo escurrimos y lo ponemos en un plato a modo de cama y. decoración.

14. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega los champiñones y las rodajas de brócoli y revuelve con una cuchara para calentar los ingredientes de manera uniforme.

15. Blanquear el agua durante 2 minutos, verterla en un colador para controlar el agua y luego dejar reposar el agua fría.

16. En otra olla echamos una cucharada de aceite de cocina, añadimos el ajo y sofreímos un par de veces. Después de freír los ajos, viértelos en un colador para controlar el aceite.

17. Añade media cucharada de aceite de cocina a la olla, añade la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que esté fragante. Añade 5 g de salsa de chile, 5 g de pasta de frijoles y 3 g de ostra. salsa, sofreír hasta que se derrita y luego sofreír el aceite rojo.

18. Vierta 1 cucharada de agua, media lata de cerveza para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, luego vierta las semillas de ajo fritas, agregue 10 g de salsa de soja después de hervir la sopa. y luego agrega la tortuga de caparazón blando.

19. Vierte un poco de agua hasta cubrir la tortuga. Agregue 1 g de azúcar blanca para realzar la frescura, 1 g de granos de pimienta de Sichuan para eliminar el olor a pescado y realzar el aroma, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Pasados ​​los 20,10 minutos, añade los champiñones y las rodajas de brócoli y cocina a fuego lento durante 2 minutos.

21. Añade 2 gramos de salsa de soja, sofríe un par de veces con una cuchara y reduce lentamente la sopa a fuego alto.

22. Cuando la sopa esté casi seca, puedes apagar el fuego y ponerla en un plato, y finalmente espolvorear con un poco de cebolla de verdeo para decorar.

23. Bien, aquí está lista esta nutritiva y deliciosa tortuga estofada. Pruébalo en casa cuando tengas tiempo.

Utiliza los siguientes ingredientes y condimentos.

Ingredientes: tortuga de caparazón blando, cebolla, ajo, jengibre, cebolleta, guindilla seca, seta shiitake, brócoli.

Condimentos: sal, pimienta, vino de cocina, azúcar, salsa de soja, salsa picante, pasta de judías, salsa de ostras.