¿Cómo hacer lonchas de cerdo hervidas?

El método de cocción de las lonchas de carne es el siguiente:

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de cerdo, 400 gramos de col.

Accesorios: aceite de colza, 25 g de pasta de judías Pixian, 2 g de sal, 5 g de vino de cocina, 10 g de cebolla verde picada, 3 g de jengibre picado, 15 g de ajo picado, 5 g de salsa de soja, 10 g de clara de huevo, 5 g de almidón de maíz, 0 g pimienta blanca, 5 g de pimienta seca, 2 g de pimienta seca.

Pasos:

1. Lavar la col y cortarla en trozos pequeños con la mano (coger sólo las hojas, que es fácil de cocinar y tiene buen sabor).

2. Cortar el lomo en rodajas y mezclar bien con la sal, el vino de cocción, la pimienta blanca, la clara de huevo y la maicena.

3. Prepare chalotas, jengibre, ajo picado, pasta de frijoles Pixian, granos de pimienta de Sichuan y gajos de chile seco.

4. Sofreír los granos de pimienta y los gajos de chile en la cacerola de aceite y retirar.

5. Después de enfriar y volverse quebradizo, picarlo en trozos con un cuchillo.

6. Sofreír la col en la cacerola de aceite hasta que esté blanda. Agrega un poco de sal y mezcla bien.

7. Poner la col frita en el fondo del bol y alisar.

8. Freír la pasta de judías en aceite rojo a fuego medio-bajo.

9. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo.

10. Añade la salsa de soja y sofríe un rato.

11. Vierta dos tazones de agua, la cantidad de agua no debe exceder las lonchas de carne. Después de que el agua hierva, continúa cocinando durante 2 minutos.

12. Poner las lonchas de carne, no ponerlas todas a la vez, para que las lonchas de carne no se deshagan.

13. Quitar la espuma después de hervir.

14. Apagar el fuego cuando las lonchas de carne estén cocidas y se pongan blancas.

15. Vierta la sopa en un bol de repollo y espolvoree la cebolla verde picada, el ajo picado, la pimienta picada y los granos de pimienta de Sichuan sobre las rodajas de carne.

16. Vierte el aceite de colza en la olla y caliéntalo hasta que humee.

17. Vierta el aceite caliente de manera uniforme sobre los chiles, los granos de pimienta y las cebolletas picadas para estimular nuevamente su fragancia y estará listo para comer.