¿Qué pasa con los pepinos de mar? ¿Vale tanto dinero?
Es el pepino de mar entero u otros pepinos de mar de la familia Holothuraceae. Distribuido en las regiones del Mar Amarillo y el Mar de Bohai de China. También se distribuye en Guangdong, Fujian y a lo largo de la costa, pero la calidad es mala. Se pesca en primavera y otoño. Después de pescar, se corta un corte en el abdomen, se extraen los órganos internos, se cuecen en agua de mar hirviendo, se retiran, se agrega sal y se revuelve, se deja marinar durante 5 a 20 días y luego se vierte. La marinada para marinar pepinos de mar en la olla, cocinar durante aproximadamente 1-2 horas por segunda vez, sacarla, ponerla en una olla de ceniza, agregar leña de pino y carbón, frotarla y secarla al sol. y dejar a un lado.
[Naturaleza y sabor] La naturaleza y el sabor son dulces, salados y planos.
Indicaciones: Nutre el riñón y la esencia, nutre la sangre e hidrata la sequedad. Puede utilizarse para tratar la espermatorrea, la impotencia, las emisiones nocturnas, la micción frecuente, la sequedad intestinal y el estreñimiento, etc.
[Aplicación clínica]
1. Tratamiento de la anemia aplásica: 100g de pepino de mar fresco, 15g de raíz de angélica, 30g de astrágalo, 15g de baya de goji, 30g de rehmannia glutinosa cocida, decocido en agua y tomado en sopa. 1 vez por día.
2. Tratamiento de la lactancia posparto: 100 g de pepino de mar fresco, 200 g de manitas de cerdo, 20 g de Wangbuliuxing, 15 g de angélica, 30 g de astrágalo, hervir en agua, beber jugo, añadir manitas de cerdo una vez al día.
3. Tratamiento del estreñimiento por deficiencia de yin y sequedad intestinal: 30 gramos de pepino de mar, 30 gramos de hongo negro, 150 gramos de intestino de cerdo, hervir en la misma sopa, añadir sal y glutamato monosódico al gusto. .
4. Tratamiento de la anemia en pacientes con cáncer después de la cirugía y durante la radioterapia y quimioterapia: 150 gramos de pepino de mar, 50 gramos de oreja de mar, medio melón de invierno, 100 gramos de tendón de res, 100 gramos de bambú de invierno. brotes, 20 gramos de champiñones, 30 gramos de jamón, 10 gramos de judías verdes, 4 gramos de sal refinada, 65.438 gramos de glutamato monosódico. Primero, retire la pulpa del melón de invierno; corte el abulón, los tendones, los brotes de bambú de invierno, las setas, los pepinos de mar y el jamón en cubos de aproximadamente 1 cm cuadrados, escalde los pepinos de mar, los brotes de bambú de invierno y los tendones en agua hirviendo y retírelos. y escurrir. Sofreír los ingredientes anteriores en aceite, ponerlos en una taza de melón de invierno, luego poner el melón de invierno en un tazón grande, agregar glutamato monosódico, sal, vino de arroz y sopa. Cocer al vapor, sacar, espolvorear con aceite de sésamo y servir con las comidas.
5. Pacientes con debilidad hepática y renal y anemia tras cirugía oncológica, radioterapia y quimioterapia: 200 g de agua de pepino de mar, 200 g de castaña de agua, 60 g de jamón, un poco de aceite de sésamo, 25 g de clara de huevo, 5 g de glutamato monosódico, 15 g vino de arroz, 50g de almidón húmedo, un poco de sal refinada, harina seca, 25ml de agua de jengibre y sopa clara. Blanquear el pepino de mar por la mitad con agua hirviendo, sacudir el agua y espolvorear con un poco de harina seca. Lave y pele las castañas de agua, tritúrelas hasta obtener barro fino, póngalas en un bol, agregue clara de huevo, agua de jengibre, glutamato monosódico, vino de arroz, sal y almidón húmedo, revuelva, frote el pepino de mar con una cuchara y corte. Disponer encima el jamón en trozos pequeños, colocar en un plato, colocar en el cajón para cocer al vapor y retirar. Agregue sopa clara, sal refinada, glutamato monosódico y vino de arroz a una cuchara, hierva, retire la espuma, espese con agua y almidón, agregue aceite de sésamo y vierta en el pepino de mar.
6. Tratar la deficiencia de semen y sangre, la impotencia, la espermatorrea y la enuresis: 50 gramos de agua de algas, 1 trozo de páncreas de cerdo, 100 gramos de hígado de cerdo, cortado en rodajas largas, escaldar en agua hirviendo ( para quitar el olor a pescado), y poner en una cacerola, agregar el pepino de mar, el caldo de pollo, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, las rodajas de jengibre y las cebolletas. 1 vez por día.
【Uso y Posología】Utilizar adecuadamente según la afección.
【Usar con precaución】Las personas con deficiencia de bazo, flema resbaladiza e infección exógena incompleta no deben consumirlo.
[Ingredientes y medicamentos]
Este producto contiene pepinos de mar, mucopolisacáridos ácidos, toxinas de pepinos de mar, mucinas y glicoproteínas. El contenido de agua de los pepinos de mar frescos es 76, proteína 21,5. y grasas 0,3 Hidratos de carbono 1, calcio, fósforo, hierro, yodo. Tiene el efecto antitumoral, promoviendo y restaurando la función inmune de los pacientes con cáncer, promoviendo la función hematopoyética de la médula ósea, aumentando el flujo sanguíneo del tejido canceroso y aumentando la concentración del fármaco en el tejido canceroso.
Perteneciente a los equinodermos, existen más de 20 variedades comestibles, entre ellas el ginseng de flor de ciruelo, el pepino de mar, el ginseng cinco, el ginseng ancho, el ginseng de melón, el ginseng de pie de jade, etc., con un alto valor nutricional.
Los pepinos de mar secos contienen un 76,5% de proteínas, un 1,1% de grasas, sales inorgánicas, azúcares, fósforo, hierro, yodo y otros nutrientes. Además, los pepinos de mar tienen un alto valor medicinal. Según los registros médicos, los pepinos de mar tienen el efecto de tonificar los riñones y reponer la esencia, y tienen ciertos efectos en el tratamiento de la tuberculosis, la hemoptisis, la anemia aplásica y la diabetes. Los pepinos de mar contienen un mucopolisacárido ácido, que puede inhibir el crecimiento y la metástasis de tumores malignos y son favorecidos por las personas.
Según la encuesta, hay más de 20 tipos de pepinos de mar comestibles en mi país, entre los cuales los pepinos de mar, los pepinos de mar, la carpa cabezona, las ciruelas negras, etc. tienen mayor valor económico.
Stichopus japonicus también es conocido como “pepino ácido”. Familia Apostichopus, el cuerpo es cilíndrico y de 20-40 cm de largo. Hay 20 tentáculos que rodean el puerto frontal. Hay de 4 a 6 filas de espinas en la espalda y 3 filas de pies tubulares en el abdomen. El color del cuerpo es marrón amarillento, marrón oscuro, marrón verdoso, blanco puro o gris, etc. Le gustan los fondos marinos de arena fina y los fondos rocosos de arrecifes con corrientes lentas y constantes y ricos en algas. Duerma cuando la temperatura del agua sea alta en verano. Cuando el medio ambiente no se adapta, se produce el vertido de aguas residuales. Tiene una gran capacidad de regeneración y puede regenerarse después de haber sido dañado o cortado. Comestible. La costa norte de China produce mucho y puede cultivarse artificialmente.
Prunus ginseng, familia de los pepinos de mar. La especie más grande de pepino de mar, la longitud del cuerpo puede alcanzar 1 metro. Las espinas en la espalda son muy grandes y cada una de 3 a 11 espinas está conectada en la base para formar una forma de pétalo, de ahí el nombre "Ginseng de flor de ciruelo". También se le llama "ginseng de piña" porque parece una piña. La superficie ventral es plana y los pies tubulares son pequeños y densos. La boca está ligeramente inclinada hacia la superficie ventral y está rodeada por 20 tentáculos. El dorso es de color amarillo anaranjado o rojo anaranjado, con manchas amarillas y marrones dispersas; la superficie ventral es rojiza; los tentáculos son amarillos; A menudo habita en el fondo de arena coralina y en una pequeña cantidad de algas a una profundidad de 3 a 10 metros. El criptopez (Carapus hoemi) suele habitar en la cloaca. Distribuida en el suroeste del Pacífico. Mi país está en las Islas Paracelso. De tamaño grande y de buena calidad, es uno de los mejores pepinos de mar comestibles del Mar de China Meridional.
El pepino, también conocido como “pepino”, pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Con forma de pepino de mar. Suele ser de color marrón grisáceo, pero también los hay de color marrón oscuro, violeta oscuro o blanco amarillento. La pared del cuerpo es carnosa y la superficie lisa. Hay 10 tentáculos alrededor de la boca. Vive en el mar. Comestible.
Los pepinos de mar tienen un alto valor nutricional. Cada 100 gramos de pepino de mar contienen 14,9 gramos de proteína, 0,9 gramos de grasa, 0,4 gramos de carbohidratos, 357 mg de calcio, 12 mg de fósforo, 2,4 mg de hierro, vitaminas B1, B2, niacina, etc. Los pepinos de mar tienen ciertas características en cuanto a ingredientes, es decir, tienen un contenido muy bajo en colesterol y relativamente poca grasa. Es un alimento típico rico en proteínas, bajo en grasas y bajo en colesterol, especialmente indicado para pacientes con hipertensión arterial, hiperlipidemia y enfermedad coronaria.
El pepino de mar no es sólo un manjar en el banquete, sino también un tesoro que nutre el cuerpo humano. La medicina tradicional china cree que los pepinos de mar son de naturaleza dulce, salada y cálida y tienen las funciones de nutrir los riñones, reponer esencias, afrodisíacos, tratar la impotencia, hidratar la sequedad y ser laxantes. Cualquiera que sufra mareos, tinnitus, dolor de espalda, emisiones nocturnas o micción frecuente puede tomar pepino de mar como terapia dietética nutritiva.
========================
Cómo remojar pepino de mar
Dos métodos:
1. Método de remojo en caliente: primero remoje el pepino de mar en agua caliente durante 24 horas (puede ponerlo directamente en la olla y hervirlo con agua fría, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 4- 5 horas), y luego sacarlo por la abertura inferior del abdomen. Poner las vísceras en agua nueva, cocinar a fuego alto durante unos 50 minutos, remojar en la sopa original y esperar 24 horas.
El segundo es el método de remojo en agua fría, que consiste en remojar el pepino de mar en agua limpia y remojarlo durante aproximadamente 3 días; eliminar las impurezas intestinales y el peritoneo mediante laparotomía, luego remojarlo en agua limpia, remójelo hasta que esté suave y luego procéselo para su consumo. Este método requiere cambiar el agua varias veces en los días calurosos y prestar siempre atención a si se ha ablandado.
Al remojar pepinos de mar, no los contamine con aceite, álcali o sal, de lo contrario evitarán que los pepinos de mar absorban agua y se expandan, reducirán el rendimiento e incluso harán que los pepinos de mar se derritan y putrefacción. Los pepinos de mar preparados no se pueden congelar, de lo contrario se verá afectada la calidad de los pepinos de mar. No es aconsejable enviar demasiados a la vez.
Es más rápido remojar el cabello en agua caliente.
Para remojar tú mismo los pepinos de mar secos, primero ásalos al fuego y luego remójalos en agua tibia durante la noche para ayudar a que la cal seca de la piel se caiga.
Al día siguiente, cepilla suavemente la piel con un cepillo suave, hierve en agua durante media hora, luego apaga el fuego y remoja.
Hervir y remojar los pepinos de mar todos los días durante cinco a siete días hasta que estén suaves e hinchados.
Aunque el procedimiento es engorroso, no hay aditivos en el proceso, lo cual no solo es seguro e higiénico, sino que además no se echa a perder después de cocinar durante mucho tiempo y sabe mejor que lo que se compra ahora.
Los pepinos de mar son propensos a pudrirse cuando se exponen al aceite, por lo que el recipiente en el que se remojan los pepinos de mar debe estar limpio, especialmente para evitar que el aceite y el agua entren en contacto con los pepinos de mar que no han sido completamente espumosos. De lo contrario, la piel exterior seguirá estando suave y podrida, y la capa interior no estará buena.
======================
Cómo hacer pepino de mar
Mar estofado pepino
p>Ingredientes: 750 g de pepino de mar remojado, 500 g de panceta, 500 g de pollo viejo con hueso, 50 g de champiñones húmedos, 10 albóndigas, 1 ajo crudo, 25 g de piel de gamba, 150 g de manteca de cerdo.
Ingredientes: sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, salsa de soja, aceite de frijol rojo, cilantro, jengibre, cebolla verde, aceite de sésamo, regaliz y un poco de almidón húmedo.
Práctica:
1. Cortar el pepino de mar en trozos de unos 5-6 cm de largo y 2 cm de ancho, cocerlos con jengibre, cebolleta y sal refinada, añadir vino Shaoxing, remojar y retirar Luego, capta el olor a pescado de los pepinos de mar y retira el jengibre y las cebolletas. Cortar la panceta y el pollo viejo en varios trozos.
2. Calentar la manteca de cerdo en el caldero, sofreír brevemente el pepino de mar, luego verterlo en la olla (utilizar bambú como fondo de la olla), sofreír la carne de callos y el pollo viejo a lo largo del caldero. caldero, vierta el vino Shaoxing, agregue las cabezas de cilantro (picadas en un puñado), el ajo crudo, la salsa de soja ligera, la salsa de soja roja, dos sopas, las rodajas de regaliz y luego vierta en la olla de pepinos de mar. Primero, cocina a fuego alto. Luego recoja los pepinos de mar, los hongos shiitake, las albóndigas y los camarones secos, póngalos en un tazón de sopa, ponga el jugo original en un salvamanteles, agregue sal refinada y glutamato monosódico, cocine hasta que hierva ligeramente, espese con almidón húmedo, agregue sésamo. Aceite y manteca, mezclar bien y verter sobre el pepino de mar. Al servir, siga con 2 platos de vinagre balsámico.
Características: Este plato está podrido pero no embarrado, suave y glutinoso, delicioso, rico en sabor y rico en nutrientes.
Pepino de mar asado con cebolla verde
Ingredientes: 100 g de pepino de mar, 25 g de jengibre y salsa de soja, 15 g de azúcar, 125 g de manteca de cerdo cocida, 200 g de cebolla verde, 20 g de vino de cocina, 4 g de sal refinada , 250 g de sopa clara, 250 g de almidón húmedo, glutamato monosódico 3 g, colorante de azúcar 3 g.
Elaboración: Cortar el pepino de mar en rodajas anchas, cocinar y retirar el agua. Cuando el pepino de mar esté maduro, añadir la manteca de cerdo a las cebolletas, sofreír hasta que estén doradas y retirar. Se reserva el aceite de cebolla. Agregue la cebolla verde, el jengibre, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y el pepino de mar al caldo, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego retire y escurra. Agregue las cebollas fritas, la sal refinada, el pepino de mar, la sopa clara, el azúcar blanca, el vino de cocción, la salsa de soja y el color del azúcar a la manteca de cerdo, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Agregue glutamato monosódico y almidón para espesar la salsa, reduzca el jugo a fuego medio, vierta el aceite de cebolleta y sirva en un plato.
Pepino de Mar Nieve
Ingredientes: 500 g de pepino de mar, 25 g de pechuga de pollo, 15 g de pescado mandarín, 1500 g de aceite (unos 40 g), 20 g de salsa de soja y condimento.
15 g de vino, 3 g de sal, 15 g de glutamato monosódico, 3 g de cebolla verde, 3 g de jengibre picado, 5 g de clara de huevo, 70 g de agua y almidón, 40 g de aceite de cebolleta, cantidad adecuada de sopa, cantidad adecuada de azúcar.
5 gramos.
Elaboración: Cortar el pepino de mar en tiras largas, escaldar en agua hirviendo y desechar. Pelar las pechugas de pollo, ablandarlas y picarlas junto con el pescado. Coloque el pollo y el pescado picados en un bol, agregue agua y hierva, agregue la clara de huevo y el almidón y revuelva con la papilla. Pon el aceite en la olla hasta que esté 30% caliente. Vierta el pollo y el pescado picados en un colador y déjelos escurrir en el aceite. Si no gotea, presiona la cuchara con la mano. Cuando se escape, trátelo como copos de nieve. Agregue aceite con una cuchara, sofría la cebolla y el jengibre, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sopa, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el pepino de mar, ase por un rato, espese, retire y sirva en un plato. Coloque la sopa, el glutamato monosódico, los copos de nieve, la salsa fina, el aceite de cebolla verde en la cuchara original y cubra el pepino de mar.
Pepino de Mar Conejo de Jade
Ingredientes: 400 gramos de pepino de mar, 8 huevos de codorniz cocidos, 40 gramos de brotes de bambú cocidos, 20 gramos de champiñones, hojuelas de pimiento rojo, cebolla verde, Puntas de pimiento rojo, ajo picado, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de maní.
Cómo hacerlo:
1. Cortar el pepino de mar en rodajas, escaldarlo en una olla con agua hirviendo y retirar los brotes de bambú y las setas por separado;
2. Coloca el wok a fuego alto, vierte el aceite de maní y calienta hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Sofríe el ajo picado y el jengibre hasta que estén dorados. , brotes de bambú, hongos shiitake y vino Shaoxing por unas cuantas veces Agregar Deje hervir la sal refinada y la sopa clara, luego sazone a fuego lento, agregue el pimiento rojo, las cebolletas y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, espolvoree con aceite de cebolleta y mezcle. Bueno.
3. Corta un huevo ovalado en forma de huevo duro y córtalo plano en forma de V para hacer orejas de conejo. Coloque el lado cortado del huevo en posición plana, haga un corte en el lado puntiagudo y péguelo en la oreja del conejo. Tome dos puntas de pimiento rojo y péguelas en la parte inferior de la oreja para formar un conejo de jade y colóquelo alrededor del huevo. pepino de mar.
Punto especial: delicioso y refrescante
Pepino de mar de regadío
Ingredientes: 10 pepinos de mar rebozados en agua, 2 claras de huevo, 50 gramos de amentos sureños, 100 gramos de pechuga de pollo, 75 gramos de cerdo cocido.
Preparación: Lavar el pepino de mar y cortarlo por dentro; picar el pollo en pasta, picar la carne cocida, el cilantro, la cebolla de verdeo y el jengibre por separado. Revuelva el puré de pollo con la clara de huevo, agregue una pequeña cantidad de sal refinada y vino de cocción, mezcle bien, agregue la carne cocida, la tila morada, la cebolla verde y el jengibre, mezcle bien; Vierta el relleno anterior en el pepino de mar, luego coloque el pepino de mar en un plato plano engrasado, cocine al vapor en una jaula durante 5 minutos, sáquelo, póngalo en un tazón grande, agregue sopa clara, un poco de sal y vino de cocción. , espese con almidón húmedo y rocíe. Agregue grasa de pollo y viértala sobre el pepino de mar. Comer como plato.
Función: Tonificar los riñones e hidratar, reponer el qi y nutrir la sangre. Úselo para tratar la debilidad del yang del riñón, la impotencia, la espermatorrea, la micción frecuente y el estreñimiento. También puede usarse como suplemento dietético para pacientes con tuberculosis, neurastenia y cáncer.
Pepino de Mar Mariposa
Categoría de Cocina: BBQ
Categoría de Ingredientes: Marisco
Cocina: Cocina de Sichuan
Ingredientes: Un pepino de mar gris seco (unos 200 gramos). 50 gramos de carne de carpa, 50 gramos de grasa de cerdo, 50 gramos de brotes de bambú de invierno y 50 gramos de jamón. Semillas de sésamo negro 10g. 50 g de clara de huevo, 1,5 g de pimienta, 5 g de sal, 15 g de harina de soja, 250 g de sopa súper clara, 200 g de sopa clara.
Elaboración: Lavar el pepino de mar con agua hirviendo, ponerlo en una olla y cocer a fuego lento con agua limpia durante unos 25 minutos, luego recogerlo y cortarlo en 24 trozos con una cuchilla, de un grosor de 3 mm. Utilice un cuchillo para recortarlo en mariposas. Picar la carne de carpa en trozos finos y la grasa de cerdo en trozos finos. Añade 1 clara de huevo, pimienta, sal y un poco de agua a un bol y revuelve con el pescado cortado en cubitos. Agregue harina de soja a la mitad de las claras de huevo y revuelva uniformemente para hacer harina de clara de huevo. Agregue sal a la sopa clara y cocine por unos 10 minutos. Después de sacarlo, extiéndelo sobre la tabla y sécalo con un paño limpio. Untar las claras y la harina de soja una a una por el lado blanco y colocar el pescado en el centro de las rodajas de mariposa en forma de aceituna para formar la panza de la mariposa. Corte los brotes de bambú de invierno en trozos de 48 pulgadas y algunos trozos cortos, corte el jamón en trozos cortos, luego use los brotes de bambú largos como tentáculos, el jamón y los brotes de bambú cortos como pies o líneas del cuerpo, y las semillas de sésamo negro como ojos. Coloque la "mariposa" preparada en un plato, cocine al vapor durante tres minutos para que cuaje, luego sáquela y póngala en un tazón de sopa. Agregue el exceso de caldo, sal y pimienta al bol.
Pepino de mar estofado
Ingredientes: 12 pepinos de mar. Ingredientes: 200 gramos de carne de camarón, 50 gramos de salsa de grasa de cerdo. Condimento: 8 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de vino Shaoxing, 15 g de jugo de cebolla verde y jengibre, 400 g de sopa clara, 25 g de almidón húmedo, 2 g de grasa de pollo, 3 g de aceite de sésamo, 10 g de cerebro de camarón.
Método:
(1) Agregue 3 gramos de sal refinada, 1 gramo de vino Shaoxing, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de sopa clara, aceite de sésamo y sesos de camarón. a los dos ingredientes y revuelva uniformemente para formar una suspensión.
(2) Blanquear el pepino de mar en agua hirviendo, luego poner el pepino de mar en la olla junto con 250 gramos de sopa clara, 10 gramos de jugo de cebolla verde y jengibre, 3 gramos de sal refinada y 1 gramo de vino Shaoxing y cocine el pepino de mar a fuego medio. Enciéndalo, cocine a fuego lento y luego retírelo para que se seque.
(3) Ponga el relleno de camarones en el pepino de mar, cocínelo al vapor en una jaula durante 8 minutos hasta que esté cocido y luego sáquelo. Coloque el relleno de camarones con el lado del relleno hacia abajo sobre la tabla de cortar, use un cuchillo para sacar los pepinos de mar uno por uno a una distancia de 1 cm, luego coloque el relleno de camarones con el lado del relleno hacia arriba en el plato.
(4) Coloque el wok a fuego alto, agregue la sopa clara, el vino Shaoxing, el jugo de cebolla verde y jengibre, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, deje hervir, cubra con almidón húmedo, agregue aceite de pollo. y verter sobre el pepino de mar.
Características: bonito aspecto, sabor suave y untuoso, salado y sabroso.