¿Por qué el dulzor de las frutas disminuye cuando se almacenan durante mucho tiempo?
La respiración es el fenómeno básico de la vida de los organismos, contrario a la fotosíntesis, formando "cosas nuevas" en las plantas. Durante la respiración, las plantas absorben oxígeno del medio ambiente, descomponen la materia orgánica, liberan dióxido de carbono y agua y liberan energía en el proceso.
En el caso de las frutas, su respiración descompondrá el azúcar de la fruta, lo que hará que el azúcar de la fruta disminuya gradualmente y el dulzor disminuya. Al mismo tiempo, el almacenamiento prolongado también hará que el agua de la fruta se evapore gradualmente, haciéndola más seca y afectando su sabor.
Por ello, para mantener la frescura y el dulzor de la fruta se recomienda consumirla lo antes posible o almacenarla adecuadamente.