¿Puede la cocina de Jinan representar la cocina de Shandong?
1. Debido a que la historia del origen es relativamente simple, hablemos primero de la cocina confuciana. Las delicias confucianas han estado escondidas durante mucho tiempo en la mansión sabia de Confucio. Desde que se convirtió en un plato oficial en la dinastía Song, e incluso se convirtió en un banquete real en la dinastía Qing, la gente común no puede comerlo ni verlo.
Con el fin de la sociedad feudal, la cocina confuciana perdió su entorno vital y los platos fueron ignorados durante mucho tiempo. No fue hasta hace casi 30 años que, después de continuas excavaciones y arreglos por parte de generaciones posteriores, la cocina de Confucio reapareció frente al mundo y se convirtió en un clásico entre la cocina de Shandong.
Como componente de la cocina de Shandong, la cocina Kongfu tiene un suelo de desarrollo relativamente independiente. No es un plato popular ni un plato civil. Es un auténtico plato oficial, que demuestra vívidamente el "temperamento oficial" de la cocina de Shandong. Es un plato integral que encarna el concepto de comida tradicional china de "nunca te cansarás de la esencia si comes cien veces, y lo lograrás". Nunca te canses de la esencia si comes cien veces".
Además, la "cocina de Confucio" solicitó ser añadida a la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2015. También es muy singular entre las ocho principales cocinas de China.
2. Hablemos de la cocina Jiaodong. La cocina Jiaodong se originó en el condado de Fushan, península de Jiaodong, que ahora es el distrito de Fushan, Yantai. Por lo tanto, el nombre exacto de la cocina Jiaodong debería ser "cocina Fushan". Quizás la reputación de Fushan se haya vuelto menos famosa y luego fue reemplazada por el título de "Cocina Jiaodong". En la actualidad, la aglomeración urbana de Jiaodong con Qingdao, Yantai y Weihai como núcleo básicamente ha heredado la práctica de la cocina Fushan. Por lo tanto, Yantai Fushan también ha sido nombrada oficialmente "Ciudad natal de la cocina de Shandong".
Los ingredientes principales de la cocina Jiaodong son diversos mariscos. La cocina enfatiza el sabor original y es famosa por su frescura y frescura. Además, también son famosos varios tipos de fideos en la cocina Jiaodong.
La cocina Jiaodong se basa en los hábitos de vida y alimentación de los residentes costeros y tiene una amplia base masiva, como la barbacoa, los fideos Penglai, etc., que se producen directamente para satisfacer las necesidades dietéticas de los pescadores. En otras palabras, sus características amigables con las personas son más destacadas.
La cocina Jiaodong entró en la corte en la dinastía Ming, y hay registros de emperadores que comían cocina Jiaodong en sus comidas diarias. Durante la dinastía Qing, la cocina Jiaodong se convirtió en el plato principal de la ciudad imperial de Beijing. Hay un dicho entre la gente que dice que "los restaurantes de estilo oriental y los restaurantes de estilo occidental de Beijing tienen chefs Jiaodong en todo el mundo".
3. Por último, hablemos de la comida de Jinan. La cocina de Jinan es un plato popular en el centro de Shandong con Jinan como núcleo. La fuente de sus ingredientes tiene la ventaja de un entorno geográfico natural y se le conoce como el "jianghu gourmet". La famosa técnica de preparación de sopa de la cocina de Shandong es la más destacada de la cocina de Jinan, y la gente todavía elogia varios platos de sopa de leche.
La formación del estatus histórico de la cocina de Jinan está estrechamente relacionada con su identificación como la "Capital de Shandong" en la dinastía Ming. Después de que el rey De llegó al poder en la dinastía Ming, la cocina de Jinan se desarrolló enormemente. En las condiciones naturales de "una ciudad con montañas y la mitad de la ciudad con lagos", los chefs de Jinan han demostrado de manera integral y profunda las características de la "cocina Hujiang".
Durante la dinastía Qing, todos los grandes restaurantes de Beijing, independientemente de sus nombres, edificios y residencias, estaban llenos de chefs de Shandong, y estos chefs de Shandong se dividieron en "Jinan Gang" y " Pandilla Jiaodong". Como cuna principal de la cocina de Shandong, el estatus histórico de Jinan es incuestionable. ¿Imagínese si no hubiera representantes de las delicias de Jinan como la sopa de leche, la carpa agridulce, el intestino grueso de nueve vueltas, el pepino de mar con cebolla y el pollo y arroz estofados? ¿Sigue intacta la cocina de Shandong?
La cocina de Shandong es una de las representantes de la cultura y la estética gastronómica tradicional china. La cocina de Shandong se compone de la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Kongfu, cada una de las cuales es indispensable. En este sentido, estos tres platos pueden representar la cocina de Shandong.
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