¿Qué significa la popular flor de cebollino?
Uno es el puerro de primavera, que se llama "puerro de primavera" en el poema de Du Fu "El primer antepasado se lo da a Wei Ba Chushi". "El puerro de primavera se corta bajo la lluvia por la noche y el arroz integral está recién cocido". ". Los puerros son los más deliciosos en primavera, cuando hay varias verduras en el mercado, los puerros son naturalmente inferiores. Por eso, en las zonas rurales hay un dicho que dice que "los puerros huelen mal en junio". El segundo tipo es el puerro amarillo, que se cultiva en invierno. De color amarillo claro, fresco y delicioso.
A la gente de la dinastía Song le encantaba comer este tipo de platos. Hay una línea en el poema de Huang Tingjian "Los puerros se utilizan para las verduras de primavera, las ciruelas blancas se dejan para las verduras de otoño". El poema de Wang "El día de la primavera en las orillas del río" también decía: "Los puerros aún son cortos y los dedos de jade están fríos y cortados". La amargura de cortar los puerros en el frío invierno se transformó en hermosas imágenes en la escritura del poeta. . Los puerros siguen siendo una verdura común en invierno, pero la gente no los estudia detenidamente y a menudo los confunde con los brotes de ajo. El tercer tipo es el puerro blanco, también llamado musgo de puerro, que es el tallo del puerro y se puede freír cuando esté tierno. El cuarto tipo son los puerros.
Cómo comer flores de cebollino
Se puede ver en la escritura "Xie Zhiyi" que se come con cordero, "sacrifica el cordero y sacrifica el puerro". Desde la era del "Libro de las Canciones" hasta la era de Yang Ningshi, y luego hasta el cordero-shabu-shabu actual, parece que el cordero y los puerros son una de las combinaciones más antiguas.
Las flores de cebollino se obtienen principalmente moliéndolas hasta convertirlas en pasta, como escribió el poeta de la dinastía Yuan Yelu Chucai en "Deer Tail". "Los puerros con cebolla son frescos y picantes, y las virutas de mostaza no son tan buenas como la canela". Además de ser un condimento imprescindible para el cordero-shabu-shabu, las flores de cebollino también son un condimento imprescindible para la carne blanca de Sichuan. una especialidad del noreste. Rebanadas de cerdo estofadas, chucrut, fideos, sopa de huesos en la olla, combinados con un plato de puerros, pasta de camarones estofados, tofu, tempeh o pasta de sésamo, es el plato casero más exclusivo y asequible para la gente del noreste de invierno.
Los puerros también se pueden freír y comer. Este es un plato de otoño. No se pusieron puerros, todo fueron huesos. Cortar los puerros en centímetros y sofreír el cerdo desmenuzado. La fragancia es inusual. Este plato sólo está disponible en el mercado una semana al año. Con el tiempo, los puerros producirán semillas, se marchitarán y, naturalmente, no se podrán comer.