¿Cuál es el nombre químico del aldehído de bayas?
Descripción general de aldehídos y fragancias de acetales
Aldehídos y acetales
-Materias primas utilizadas en productos químicos diarios y sabores alimentarios
-Aplicación como ingredientes de sabor y fragancia
Autor: Michael Zviely, CIC Traductor: Hu Lindi
Traducido de: American Perfumer Magazine Número 34 , agosto/septiembre de 2009
Los aldehídos son una familia muy importante en las especias y tienen una contribución aromática no despreciable tanto a los químicos diarios como a los sabores de los alimentos. El primer grupo de aldehídos utilizados en perfumes fue el octanal/decanal/nonanal. En 1921, la empresa CHANNEL los añadió por primera vez al perfume Chanel No. 5. Estos aldehídos grasos de cadena lineal con aromas florales verdes y aldehídos son también lo que solemos llamar el aroma de los aldehídos grasos de cadena larga. Se describen como olor a sudor, gas graso, olor a planchado en la lavandería y olor a sudor. agua de mar.
Aldehídos alifáticos
Los aldehídos grasos más comunes en la naturaleza son octanales (Aldehído C-8, Aldehído Caprílico), nonanal (Aldehído C-9, Pelargónico Aldehído) y decanal (Aldehído C-10, Aldehído Cáprico). Se encuentran comúnmente en muchos aceites cítricos y son materias primas representativas del grupo de los aldehídos alifáticos.
Además, también existen algunos aldehídos de cadena ramificada, como el metiloctil acetaldehído (MOA, 2-metildecanal) y el metilnonacetal. (MNA, 2-metilundecanal). El metiloctanil acetaldehído, cuya existencia no se ha informado en la naturaleza, tiene un aroma fresco a aldehído y graso, e incluso más aroma a incienso de hierbas después de la dilución. Otra materia prima es el metil nonacetaldehído MNA, que se encuentra en cítricos y kumquats y tiene un aroma ceroso, metálico y graso, acompañado de un sabor cítrico. La Figura 3 muestra cómo se preparan a partir de aldehídos insaturados.
Existen varias materias primas de la familia de los aldehídos insaturados que se pueden utilizar en productos químicos diarios y sabores alimentarios. Por ejemplo, el 7-hidroxi-3,7-dimetiloctanal (base ciclosia/base Sirosia, Firmenich) es un grupo difuncional. La estructura del hidroxialdehído le da un aroma floral suave (ver Figura 4), y su aroma aireado lo distingue de los demás. hidroxivainillina. Este ingrediente se utiliza en recetas que requieren los efectos del lirio de los valles y las flores blancas.
(3R)-7-Hydroxy-3,7-dimethyloctanal (L-Laurinal, Takasago) es una fragancia ópticamente activa. Es uno de los componentes volátiles del aroma superior de Myristica grandiflora. Tiene un aroma floral dulce y se puede utilizar en casi cualquier fórmula floral, especialmente lirio de los valles y lila.
Otro aldehído difuncional que vale la pena mencionar se llama 3-metiltiopropionaldehído (Figura 5), (Methional; IFF), que se encuentra naturalmente en verduras, pan, leche, carne y productos horneados como alimentos a la parrilla. tomates, queso cheddar, whisky y chips de soja. Tiene aroma verde parecido al azufre, aroma octal, aroma y sabor parecido al de patata, polvo, tomate y vegetales.
Figura 1: Octil aldehído, nonanal, decanal
Figura 2: Metil octil acetaldehído, metil Nonacetaldehído
Figura 3: Preparación de 2-metildecanal y 2-metilundecanal
Figura 4: Crosciaky, Firmenich Intención 5: L-Laurinal, Takasago
Figura 6: 3-Metiltiopropionaldehído
Aldehídos monoinsaturados
< El trans-2-hexenal se encuentra en aceites esenciales de cítricos, como el de manzana, plátano, cetona de frambuesa, fresa y tomate y pepino (Figura 7), que tiene un fuerte aroma a hoja verde, un ligero aroma especiado y un toque de almendra amarga. -gusto y aroma parecido. Otra materia prima, el trans-2-dodecenal (aldehído de cilantro, aldehído mandarín, firmenich), se encuentra naturalmente en el queso, el pollo cocido, el aceite de semilla de cilantro y el maní tostado (Figura 7), y tiene un fuerte contenido de grasa. aroma y sabor, pero cuando se diluye mostrará una dirección cítrica.
Trans-2-decenal tiene un aroma cítrico ligeramente graso tras su dilución. Tiene un aroma y sabor dulce parecido al de la naranja. El trans-4-decenal tiene un aroma y un sabor aldehídico, de naranja dulce, verde y floral. Hay dos isómeros en el producto. (Figura 8)
El 2,6-dimetil-5-heptenal (aldehído de melón, Givaudan) se encuentra en la cáscara de limón, la cáscara de limón blanco y el jengibre, y tiene un fuerte aroma verde, acuoso y afrutado, a melón. y aroma y sabor a pepino (ver Figura 9). Debido a su aroma potente y único, es adecuado para su uso en varios tipos de formulaciones de fragancias diarias, especialmente la formulación de fragancias naturales marinas y afrutadas de melón. El material de partida del melonaldehído es 6-metil-5-heptenona y la ruta de síntesis se muestra en la Figura 10.
El 3,5,5-Trimetilhexanal (Vandor B, IFF) es una materia prima con aroma aldehído, verde y cítrico. Tiene un aroma a aldehído fuerte, casi irritante. Después de la dilución, el aroma se vuelve fresco y seco. (Ver Figura 11)
2,6,10-Trimetil-9-undecenal (ADOXAL, Givaudan; FARENAL, Dezhixin) tiene un aroma aldehído fresco, oceánico y fuertes aromas florales. El efecto es particularmente bueno cuando se usa con materias primas florales, como lirio de los valles/aldehído de conejo. También funciona bien cuando se usa con materias primas afrutadas y leñosas (ver Figura 12). También tiene un aroma único, fresco, parecido al de bodhi, lo que lo hace particularmente adecuado como fragancia para detergente para ropa. Además, esta materia prima tiene un sabor marino natural.
El 2,6,10-Trimetil-9-undecenal se prepara a partir de ionona, ver Figura 13.
Figura 7: Trans-2-hexenal (aldehído de la hoja); trans-2-dodecenal
Figura 8: Trans -2-Decenal; Trans-4-Decenal
Figura 9: Aldehído de melón, Givaudan Figura 11: 3, 5, 5 -Trimetilhexanal/Vandor
Figura 10: Preparación de aldehído de melón
2-Metil-4-(2,6,6-Trimetil-2(1)-ciclohexen- 1-il)-butiraldehído (Ionaldehído, Cetonal, Givaudan), esta es otra fragancia de aldehído graso insaturado. Tiene un fuerte aroma a iris y amaderado y un aroma elegante, y es especialmente adecuado para fórmulas amaderadas y de iris (ver Figura 14). Es adecuado para fórmulas de cuero, tabaco y sabor animal. Es un excelente agente mezclador y hace que la fórmula sea más armoniosa.
Vanillil oxaacetaldehído
Figura 12: Adoc aldehído, Givaudan
(Alias: 3,7-dimetil-6-octenoxiacetaldehído, Muguet aldehído, IFF), un compuesto de éter-aldehído insaturado, tiene un aroma floral fresco y aldehído, acompañado de un aroma fresco a aldehído, rosa y parecido al ozono (ver Figura 15). Usada en pequeñas cantidades, esta especia puede agregar una nota alta agradable a las recetas.
Figura 13: Preparación de aldehído Hadock
Figura 14: Ionaldehído, Givaudan Figura 15: Oxiacetaldehído de vainilla, IFF
Aldehídos insaturados con dos dobles enlaces
Además de los aldehídos terpénicos, existen cinco muy importantes dienales lineales con átomos de carbono de 9-12. Entre ellos, el nonadienal tiene tres isómeros: trans-2-trans-6-, cis-2-trans-6- y trans-2-cis-6-nonadienal.
El trans-2-trans-6-nonadienal se encuentra en las bayas, los pepinos, la menta verde, la cerveza, el mango, el atún y los camarones cocidos. Tiene un aroma verde muy fuerte, aroma vegetal, que recuerda al aroma del pepino y del melón con un ligero olor graso. El cis-2-trans-6-nonadienal se encuentra en frutas tropicales y tiene un aroma fresco, verde y afrutado, parecido a la sandía y el pepino. El trans-2-cis-6-nonadienal se encuentra en las verduras, el pan, la carne, la cerveza, el té y los mangos. Tiene un fuerte aroma a pepino verde, melón, hoja de violeta, aldehído, acompañado de un aroma muy fresco parecido a un vegetal.
El trans-2-trans-4-decadienal es un dienal lineal de diez carbonos, que está presente en muchos sabores de alimentos, incluidos los cítricos, la carne y los productos lácteos (Figura 17). Tiene un aroma y sabor graso, aceitoso y parecido al del pollo.
No se ha informado que exista en la naturaleza 5,9-dimetil-4,8-decadienal (Gerladehído, IFF) (ver Figura 18). Tiene un olor suave, aceitoso y ligeramente graso, un poco parecido a la grasa de pollo, y tiene un aroma cítrico cuando se diluye. Además, esta sustancia tiene un fuerte aroma parecido al aldehído, acompañado de aromas marinos, florales y cítricos, y el aroma es muy transparente.
Figura 16: Isómeros 2,6-nonadienal
Figura 17: Figura anti, anti-2,4-Decadienal 18: 5,9-dimetil-4,8-decadienal
Aldehídos terpénicos
Citral (geranal y neral) y La vainillina es el producto más famoso entre los aldehídos terpénicos. El citral se puede sintetizar utilizando una variedad de métodos, como a partir de mirceno o la ruta de alcohol prenílico-aldehído prenílico (ver Figura 19).
Figura 19: Preparación de citral a partir de isopentenol-prenil aldehído
Figura 20: Aldehído de Ligustrum, Givaudan Figura 21: Qingfeng aldehído, Firmenich
Aldehídos cíclicos
Los aldehídos cíclicos incluyen muchos productos de fragancias sintéticas que se han industrializado, como el ligustraldehído (2 ,4-dimetil-3-ciclohex-1-encarbonil aldehído, Cyclal C, Givaudan, IFF, Cyclovertal, Kao Chemicals) (ver Figura 20); Este producto tiene un fuerte aroma verde, frondoso y floral y es el ingrediente principal de muchas recetas modernas. Su característico aroma verde es particularmente natural y combina perfectamente con ingredientes frutales, cítricos, terrosos y florales, y puede aportar vitalidad a la fórmula. Este ingrediente también se puede utilizar para realzar y enriquecer las notas verdes clásicas.
Octahidro-5-metoxi-4,7-metilen-1H-indeno-2-carbonilo (Scentenal, Firmenich), esta fragancia tiene estructura tricíclica y es compleja. Tiene aroma aldehído, marino, acuoso. aroma floral verde y un ligero matiz musgoso (ver Figura 21).
El aldehído 1-metil-4-(4-metilpentil)-3-ciclohexenocarbonilo tiene un aroma natural verde, terroso y fresco similar al aldehído. Es un componente principal fresco del vernaldehído (Givaudan). Otro componente del oxalal es el 1-metil-3-(4-metilpentil)-ciclohexan-3-encarbonilo. Aldehído bicíclico: 1,2,3,4,5,6,7,8-octahidro-,8,8-dimetil-2-naftaleno aldehído (Cyclemone A, IFF), tiene un olor a ozono fresco y limpio, aroma marino complejo y notas herbáceas. (Ver Figura 23)
El aldehído 2,4,6-trimetil-3-ciclohexeno-1-carbonilo (Cyclo Citral, IFF) se compone principalmente de dos isómeros. Compuesto, es una materia prima de fragancia diaria con verde, aldehído, aroma a hierbas y un aroma parecido a una hoja puntiaguda. (Figura 24)
Uno de los productos químicos de fragancia diarios más famosos es Lyral (IFF; Kovanol, Takasago), que es una combinación de 3 y 4-(4-hidroxi-4-metilpentano A). mezcla de dos isómeros (Figura 25). Esta materia prima extremadamente importante tiene un aroma floral, de lirio, parecido a un aldehído, un aroma floral suave y delicado, de lirio de los valles, oreja de conejo, parecido a una lila, algo similar a la hidroxivainillina.
Los nuevos aldehídos de lirio [3 y 4-(4-hidroxi-4-metilpentil)-3-ciclohexeno-1-carbonilo] se prepararon por primera vez a partir de mirceno y acroleína. Comienza el proceso de condensación y se producen los intermedios. 3 y 4-(4-metilpentil-3-enil)ciclohex-3-encarbonil aldehídos. El nombre comercial de este producto intermedio es Myrac aldehído (IFF), que tiene características aromáticas de naranja dulce, ozono y fruta. (Figura 26)
Las otras dos fragancias de aldehídos cíclicos que vale la pena mencionar son el aldehído de metilcitrino (1-metil-4-(4-metil-3-pentenil)ciclohexan-3-eno-1-carbonilo, Preciclomona B , IFF) y Melafleur (5,5-dimetiloctahidro-2-naftil-carbonilo, Melafleur, IFF). El aldehído metilcítrico (Figura 27) consta de dos isómeros. El material de partida es el mirceno, que se prepara mediante la reacción de Mannich. Tiene un aroma fresco a aldehído y floral, acompañado de un aroma a ozono limpio y duradero, y un aroma a aldehído cálido y traslúcido ¡Merlot también está compuesto por múltiples isómeros y tiene un aroma fresco floral y parecido a un lirio!
(Ver Figura 28)
Figura 22: Aldehído oxálico fresco, Givaudan Figura 23: Aldehído de ciclocianina, IFF
Figura 24 : Citral heterocíclico, IFF
Tabla 1: Fragancias de aldehídos terpénicos importantes
Se encuentra en todos los aceites esenciales de cítricos, aceite de hierba de limón, aceite de bálsamo de limón y aceite de litsea cubeba; Geranal tiene un aroma y sabor refrescante parecido al limón, cítrico y afrutado.
Neral se encuentra en todos los aceites esenciales de cítricos, aceite de hierba de limón, aceite de bálsamo de limón y aceite de cubo de Litsea. Tiene un sabor fresco y natural. aroma y sabor ligeramente afrutado y herbáceo.
La vainillina se encuentra en el aceite de cítricos, el aceite de citronela, el aceite de alcanfor y eucalipto, el aceite de limón, el jugo de pomelo y el mango. Aroma y sabor afrutado, a perfume, a aldehído y a jabón.
Figura 25: Nuevo liraldehído, IFF
Figura 26: Preparación de nuevo liraldehído
Figura 27: Metilaldehído cítrico, IFF
Figura 28: Melamina , IFF
Con aldehídos de anillo benceno
Este es el grupo de materias primas más utilizado e importante en el sabor. y la industria de las fragancias. Incluye anisaldehído, cuminaldehído, jasmonaldehído, etc. No sólo tiene excelentes efectos sensoriales, sino que también sirve como intermediario para los organismos salivales posteriores.
Sin embargo, el sistema de fragancia con estructura de benzaldehído no puede considerarse completo sin mencionar la vainillina (4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído), un abridor de la estructura anular del jasmonaldehído (Figura 29).
La condensación de anisaldehído y propionaldehído, seguida de una hidrogenación selectiva, produce el producto final Cantoxal (IFF) (ver Figura 30). Esta especia tiene un suave aroma afrutado, floral, dulce, anisado y comino. También tiene un aroma parecido al de regaliz y albahaca, acompañado de un ligero matiz acuoso y afrutado. Después de que el aldehído cuminal sufre la misma reacción química, el producto obtenido es cicloaldehído [3-(4-isopropilpentil)-2-metil-propionaldehído, ciclamen aldehído, Givaudan] (ver Figura 31). Esta especia tiene un aroma verde fresco y fuerte, un aroma floral acuoso y un aroma parecido al aldehído. Es adecuada para una variedad de fórmulas florales, verdes y frescas de tipo océano. Su estabilidad y aroma duradero lo hacen particularmente adecuado para su uso en fragancias funcionales.
El tercer organismo salival elaborado con el mismo método es Xinyang Jasmonaldehído (2-metil-3-(3,4-metilendioxifenil)propionaldehído, Helional, IFF, Agan), tiene un sabor dulce, fragante y fresco. aroma floral, que recuerda a azucena y orejas de conejo (ver Figura 32)
Tabla 2: Con anillo de benceno El aldehído estructural
tiene un sabor dulce, herbáceo, Aroma especiado, cremoso, atalcado, parecido a la vainilla, con un típico sabor húmedo a malva de pantano, adecuado para aquellos sabores aromáticos, como vainilla, almendras, cerezas, nueces, cacao, cumarina.
Tiene el aroma característico del té verde, herbáceo, especiado y seco, y juega un papel modificador en fórmulas herbáceas y especiadas. Adecuado para sabores de cilantro, eneldo, vegetales verdes, galletas y pasteles. un aroma dulce, algo parecido a la vainilla Tiene el aroma característico del jazmín, acompañado de nata, nueces, el aroma de benzaldehído es adecuado para sabores aromáticos y de vainilla como helado y tabaco.
Figura 29: Vainillina
Figura 30: Carsonaldehído, IFF
Figura 31 : Aldehído carcinal, Givaudan
La estructura de cadena lateral de los tres productos anteriores (2-metil-3-fenilpropionaldehído, Figura 33) es una parte importante de la estructura de muchos productos comerciales. fragancias en sí, es decir, su nombre comercial es Trifernal (Fermeni), y su aroma verde es muy fuerte y traslúcido, recordando el olor característico de la hierba después de triturar las hojas. El quinto producto incluye productos con esta estructura. Se llama lirio aldehído/3-(4-terc-butilfenil)-2-metilpropionaldehído (Lilial, Givaudan; Lysmeral, BASF; Lilestralies, Innospec. Tiene una fragancia floral fresca y ligera, cuyo aroma recuerda a). lirio de los valles, acompañado de flores de azucena y tilo (Figura 34)
3-(4-isobutilfenil)-2-metilpropionaldehído (Silvial, odd Walton; Suzaral, Takasago), es un fuerte y Material de lirio vivo con un ligero matiz cítrico y una sensación fresca similar a la de un aldehído. Debido a su agradable aroma floral, el aldehído de lirio se utiliza. Es una materia prima muy popular en las fórmulas de fragancias florales, especialmente en las fórmulas de fragancia de lirio de los valles. del valle y el tilo
Cuando el grupo metilo pasa de la posición 2 a la posición 3, lo que obtenemos es el aldehído verde (3-(4-isopropilpentil)-butiraldehído, Florhidral. Givaudan) es una fragancia floral, verde, fresca y potente (Figura 36)
Anteriormente, cuando se añade un grupo metilo a la posición 2 de la estructura, obtenemos otra nueva molécula, una floral aldehídica. , fresco y potente, aroma verde limpio, acompañado de una nota de aire fresco (que recuerda a la playa) La sensación de aire fresco Esta materia prima con 3-(3-etilfenil)-2,2-dimetilpropionaldehído como isómero principal). llamado Floralozone (IFF; Florone, O'Laughlin Ind .
Figura 32: Nuevo Yangjasmonaldehído, IFF
Figura). 33: 2-Metil-3-Fenilpropionaldehído Figura 34: Aldehído de Lyris, Givaudan
Figura 35: Aldehído de plata, Givaudan Figura 36: Aldehído de cianina, Givaudan
Figura 37: Aldehído de brisa marina, IFF Figura 38: Cinnamaldehído
Figura 39: Preparación de aldehído metil-pentilcinámico/aldehído metil-hexilcinámico
Figura 40: Aldehídos del ácido p-Metilmetilpentilcinámico
Las estructuras de las cadenas laterales de los tres productos anteriores (2-metil-3-fenilpropionaldehído, Figura 33) son una parte importante de la estructura de muchas fragancias comerciales. Por sí solo su nombre comercial es Trifernal (Firmich). Su aroma verde es muy fuerte y translúcido, y recuerda el olor a hierba de las hojas trituradas. El quinto producto que contiene esta estructura se llama liraldehído/3-(4-terc-butilfenil)-2-metilpropionaldehído (Lilial, Givaudan; Lysmeral, BASF; Lilestralies, Innospec), que tiene una fragancia fresca y de color verde claro y floral, que recuerda a la fragancia del lirio de los valles, acompañada por la fragancia de la azucena y las flores bodhi (Figura 34).
3-(4-isobutilfenil)-2-metilpropionaldehído (Silvial, Givaudan; Suzaral, Takasago), que es una materia prima de lirio fuerte y vivaz con un ligero matiz cítrico y un toque fresco. sensación similar a la de un aldehído. Debido a su agradable aroma floral, el aldehído de lirio es un ingrediente muy popular en las fórmulas florales, especialmente en las fórmulas de fragancias tipo lirio de los valles y tila.
Cuando el grupo metilo pasa de la posición 2 a la posición 3, obtenemos cianina aldehído (3-(4-isopropilpentil)-butiraldehído, Florhydral, Givaudan) - Floral, verde, fresco y potente. condimentar. (Figura 36)
Cuando se añade un grupo metilo en la posición 2 de la estructura anterior, obtenemos otra nueva molécula, una fragancia floral, aldehídica, fresca y potente, limpia y verde, y acompañada de una Nota de aire fresco (que recuerda a la sensación del aire fresco del mar). Esta materia prima con 3-(3-etilfenil)-2,2-dimetilpropionaldehído como isómero principal se llama Floralozona (IFF; Florone, O'Laughlin Ind.).
Figura 41: Cocaral, IFF Figura 42: Pomelometano, Givaudan
Acetal
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El acetal es un producto obtenido por la reacción de condensación de una molécula de aldehído y dos moléculas de alcohol. También puedes ver dos moléculas del mismo alcohol o dos alcoholes completamente diferentes. También se pueden preparar acetales a partir de glicoles y es probable que produzcan perfumes cíclicos.
1,1-Dimetoxi-2,2,5-trimetil-4-hexeno (Metil Pamplemousse, Givaudan; Amarocit, Dezhixin), el material de partida es 2,2,5-trimetil-4- hexenal y dos moléculas de metanol sufren una reacción de condensación para obtener el producto final (ver Figura 42). El pomelo metano tiene un aroma fresco a cáscara de pomelo y cítricos y funciona bien cuando se usa junto con otras materias primas cítricas. Esta especia también se puede utilizar como potenciador de raíces aromáticas y es un ingrediente clave en las recetas modernas de colonias.
Sevita acetal, (2-(1-etilpentil)-1,3-dioxolano, Syvertal, IFF), tiene un fuerte aroma verde, afrutado, floral, húmedo, terroso y a zanahoria. También recuerda a los crisantemos y a la madreselva. Se prepara a partir de 2-etilhexenal y etilenglicol.
Alde acetal, 1,2-bis(1’-etoxi)etoxi)propano (Aldemax, Givaudan), es una excelente materia prima aromatizante para alimentos. Tiene un aroma afrutado parecido al cítrico. Este acetal se prepara en materiales ácidos. En medios no ácidos se puede utilizar directamente en formulaciones de sabor, especialmente naranja dulce, limón y pomelo, consulte la Figura 44. Esta materia prima tiene un doble efecto acetal, producido a partir de etanol y propilenglicol.
Acetal glicólico, 2(6)-metil-8-(1-metiletil)biciclo[2.2.2]oct-5-en-2(3)-il-1,3-Dioxopent (Glicolierral , Givaudan) tiene un suave aroma floral, verde, lechoso, perenne y amaderado (ver Figura 45). Este acetal se prepara a partir de 7(8)-isopropil-6-metil-biciclo[2.2.2]-oct-5-en-2-carbonilo y etilenglicol.
Existen otros tres acetales con estructuras de anillo bencénico: fenilacetaldehído dimetil acetal (PADMA), fenilacetaldehído diisobutilo acetal (PADIBA) y 4,4,6-trimetil-2-bencil-1,3-dioxolano (luteolina). , Reseda Body, IFF), consulte la Figura 46 y la Figura 47. El fenilacetaldehído dimetilacetal se prepara a partir de una molécula de fenilacetaldehído y dos moléculas de metanol, y su homólogo se prepara a partir de fenilacetaldehído y dos moléculas de isobutanol. El aroma del fenilacetaldehído dimetil acetal es verde seco: floral, afrutado, cítrico y parecido al cacao. El fenilaldehído diisobutiraldehído tiene un aroma dulce, como bolas de masa de miel y arroz, y un toque de aroma floral parecido al del jacinto. Puede utilizarse en formulaciones aromáticas y frutales, como higo, artemisa, fresa, chocolate o aplicaciones tropicales. Por otro lado, la luteolina tiene un aroma delicado y fuerte a jacinto, narciso y mignonette, acompañado de guisante de olor, guisante verde y fragancia verde. Se deriva de la condensación de fenilacetaldehído y 2-metil-2,4-pentanodiol.
Figura 43: Sevitacetal, IFF
Figura 44: Aliso Acetal, Givaudan
Figura 45: Gregori Acetal, Givaudan
Figura 46: Fenilaldehído dimetilacetal/fenilacetaldehído isobutilacetal
Figura 47: Luteolina, IFF
Conclusión:
Los aldehídos son una parte importante de la familia de materias primas de fragancias químicas diarias . Aporta un concepto floral para las fragancias femeninas. Los perfumes con conceptos florales y aldehídos son formulados principalmente por franceses. También se puede dividir en dos ramas. La rama floral aldehídica tiene una impresión aromática grasosa, acuosa, aceitosa, parecida a la de una vela soplada. Los perfumes de mujer que mezcla tienen aromas muy elegantes, como Chanel No. 5 mezclado por CHANNEL, Climat mezclado por Lanco, White Bodhi mezclado por Estée Lauder, etc. La otra rama es aldehído-floral-leñoso-polvo. También tiene notas amaderadas y se puede encontrar en muchas fragancias femeninas, como Tosca de 4711, Chamade de Rabban o Farouche de Nina Ricci.