¿Cuál es la mejor manera de hacer kimchi?

1. Elige un tarro de kimchi: Actualmente, existen en el mercado tarros de kimchi de cristal y tarros de kimchi de cerámica, y puedes elegir entre ambos. La clave es elegir uno que sea impermeable y transpirable. Debido a que los frascos de kimchi con fugas y respirables no están sellados adecuadamente, el kimchi se echará a perder y tendrá mal sabor.

2.Preparación: pimiento rojo, jengibre (preferiblemente tierno), rábano blanco, ajo, etc. (El uso de pimiento rojo, jengibre, apio, etc. puede hacer que el kimchi esté lleno de color y sabor, aumentando así el apetito de las personas).

3. Agua salada: Después de hervir el agua (para esterilizarla) y enfriarla, vierte la sal de kimchi en el agua y añade una pequeña cantidad de azúcar moreno (sacarosa) para diluirla.

4. Vierte el agua con sal diluida en el tarro de kimchi, y luego añade pimiento rojo, jengibre, apio, rábano blanco, etc. Coloque el frasco de kimchi, cúbralo con una tapa y agregue agua al fregadero en la boca del frasco (el propósito es evitar que entre aire en el frasco, lo que genere bacterias y haga que el kimchi se deteriore y crezcan flores). También puede tomar directamente el agua salada vieja de otro frasco de pepinillos, verterla en el nuevo frasco de pepinillos y luego poner las verduras preparadas en el frasco de pepinillos. Después de un día y una noche, las verduras recién preparadas se pueden sacar y comer.

5. Puede agregar una pequeña cantidad de sal para encurtidos cada vez que encurta vegetales nuevos. Hay muchas verduras que se pueden remojar, como pepino, taro, ajo, hojas y tallos de loto, berenjenas, zanahorias, caupí, lechuga, vegetales verdes, etc. Limpia la tapa del fregadero y la boca de la jarra al menos una vez a la semana y reemplaza el agua del fregadero. En definitiva, el agua del fregadero debe ser higiénica y no seca, de lo contrario afectará a la calidad del kimchi.