Buscando auténtico cerdo estofado de Zhejiang

800 g de panceta de cerdo, 15 g de anís estrellado, 1 hoja de laurel, 50 g de cebolla verde, 30 g de jengibre en rodajas, 20 g de azúcar, cantidad adecuada de sal, 25 g de salsa de soja, 30 g de vino de arroz, 25 g de azúcar de roca, 15 gramos de aceite de maní.

Práctica:

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2 cm o 5 cm, ponerlos en una olla con agua fría, hervir la carne durante 5 minutos y retirar.

2. Vierta un poco de aceite en el wok, saltee el anís estrellado hasta que esté fragante, vierta el azúcar fina y sofría hasta que el color del azúcar se vuelva ligeramente amarillo; /p>

3. El azúcar está completamente derretido, sofreír hasta que el color sea ligeramente visible, sofreír los trozos de carne, sofreír los trozos de carne hasta que se escurra el agua, el color sea brillante, la superficie. está ligeramente amarillo y el vino de arroz se cocina después de que se suelte el aceite;

4 Vierta Agregue la salsa de soja y saltee hasta que el vino de arroz se evapore y la salsa de soja se absorba uniformemente en la carne;

5. Sofríe la carne de manera uniforme, luego vierte agua hirviendo en la olla hasta que el agua esté al mismo nivel que la carne. Luego, agrega las cebolletas, el jengibre y las hojas de laurel.

6. Finalmente agregue el azúcar de roca, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.

7. hojas de laurel. Luego, agrega un poco de sal y pon a fuego alto para reducir el jugo;

8.