¿Cómo hacer crème brûlée francesa?

El pudín de caramelo es un postre muy común, pero el pudín de caramelo francés, como postre con un nombre separado, naturalmente tiene su propia singularidad. La capa superior es de caramelo crujiente de color marrón. Al comer, golpee ligeramente la superficie con una pequeña cuchara de plata para romper las rodajas de caramelo. El pudín de natillas picante y las rodajas de caramelo que aparecen a continuación son deliciosos y tiernos. ?

Pudín, nombre del alimento, también se llama “pudín”. La comida occidental se elabora con harina, leche, huevos y frutas. Hay muchos tipos de pudin: pudin de huevo, pudin de mango, pudin de leche, pudin de chocolate, pudin de fresa, etc. El pudín no sólo se ve delicioso, sino que sabe aún mejor. El pudín es también un tipo de gelatina. ¡El pudín de caramelo también es un tipo de pudín!

Leche 1/2 taza de crema para batir 1/2 taza de huevos a temperatura ambiente 4 azúcares 1/3 taza de aceite esencial de vainilla.

1) Precalentar el horno a 140°C ~ 150°C

2) Poner 75g de azúcar en una ollita pequeña y cocinar hasta que se forme una pasta; Puedes usar una cuchara pequeña para empujar suavemente el azúcar en el centro de la olla hacia los lados circundantes de la olla para permitir que el azúcar se caliente y se derrita de manera uniforme. No revuelvas. En este momento, vierta los 10 ml de agua hirviendo preparados en el almíbar, revuelva rápida y uniformemente, viértalo en el fondo del molde de pudín mientras esté caliente y forme una capa fina. (Según preferencia personal, si te gusta algo ligeramente amargo, cocínalo hasta que burbujee; si te gusta dulce, hierve el azúcar hasta obtener una pasta marrón

3) Rompe los huevos enteros y las yemas); en un bol grande añadir 65g de azúcar y batir los huevos.

4) Poner 15g de azúcar en 400ml de leche, cocinar en otra olla a fuego lento hasta que casi hierva. Apagar el fuego, añadir unas gotas de esencia de vainilla y remover ligeramente. La temperatura de la leche no puede ser demasiado alta. Vierta la leche hervida en la mezcla de huevo batido varias veces y luego use un colador de harina para filtrar la piel y la espuma de la leche. El pudín horneado quedará suave después de colarlo.

5) Vierta el líquido del huevo de budín filtrado en el molde y luego use papel de cocina para absorber suavemente las pequeñas burbujas del líquido del huevo (si no lo absorbe, quedarán pequeñas burbujas en el molde). círculo al lado del pudín horneado) ojos);