Principios de conservación de frutas

Las verduras y frutas frescas tienen la misma función respiratoria que los humanos y los animales. La respiración es la oxidación y descomposición de materia orgánica como el azúcar en dióxido de carbono, agua y calor. Si la función respiratoria es demasiado fuerte, las verduras y frutas perderán una gran cantidad de azúcar y otras materias orgánicas. Las bajas temperaturas pueden inhibir eficazmente la función respiratoria, logrando así el efecto de conservación del calor.

Ha pasado mucho tiempo desde que leí un libro de biología. Jaja, me reí...