El foie gras francés es un plato francés famoso.
La historia del consumo de foie gras se remonta a los romanos hace más de 2.000 años. Realmente descubrieron la delicia y el placer de comer foie gras. Al principio comían higos juntos y se los ofrecían a César, quien los consideraba un manjar. Posteriormente se extendió a Alsacia y zonas rurales del suroeste de Francia, y poco a poco algunas personas empezaron a utilizar el foie gras para preparar gelatinas y patés, que son sencillos, prácticos y accesibles.
Hasta la época de Luis XVI en Francia, el foie gras también se regalaba a Luis XV. Después de probarlo, el rey lo amó profundamente y desde entonces se hizo famoso y fue elogiado por muchos escritores, músicos y artistas famosos de la época. Desde entonces, ha consolidado su extraordinario estatus de pieza noble y refinada. En 1870 se cocinó por primera vez el foie gras. Pastelero de Maróa Chal de Contades, el foie gras se envuelve en masa y se sirve en recepción. Desde entonces, Estrasburgo se ha asociado con el foie gras, y muchos consideran que el foie gras de Estrasburgo es el mejor del mundo. El foie gras es un plato tradicional francés, llamado "foie gras" en francés y traducido literalmente como "hígado graso" en chino. "Gras" significa grasa y el estatus del foie gras en la cocina francesa es evidente. Este famoso plato lleva al extremo el romanticismo de la cocina francesa. Algunas personas incluso dicen que el foie gras es el alimento occidental más adecuado para las mujeres.
El foie gras francés se suele freír a fuego lento y se sirve con vino o salsa oscura. Otra forma de comer requiere un "manejo especial". Este foie gras mezclado con otros ingredientes suele cocinarse, enfriarse, cortarse en rodajas en platos fríos o comerse con salsa. En general, los ingredientes a añadir cuando se trabaja con este tipo de foie gras incluyen coñac, calvados, oporto y trufa.
Exquisito foie gras francés
Al elaborar el foie gras característico de Deda, se utilizan manzanas como ingrediente. Las manzanas son un ingrediente común en la comida occidental y se utilizan para eliminar la grasa de la comida occidental. Después de un procesamiento especial, las manzanas desprenderán un aroma especial, ácido y dulce. El foie gras, una técnica de cocción tan delicada, requiere las habilidades culinarias de un chef. Dominar el calor de la cocción es una gran prueba. Existe una regla no escrita cuando se trata de hacer foie gras en la Universidad DeDa. Al freír foie gras a fuego lento, el chef sólo necesita darle la vuelta una vez, asegurando plenamente la frescura y el valor nutricional de la carne. Francia es reconocida como un paraíso gourmet y el foie gras es uno de los manjares más sorprendentes. Según la definición de Larousse Gastronomipue, la enciclopedia gastronómica más famosa de Francia, el foie gras es "el hígado de ganso o de pato engordado de forma especial. Algunas personas pueden tener problemas con este método de alimentación forzada, pero para aquellas que lo hacen". Me gusta comer foie gras. Para personas de todas las edades, este lujoso manjar no tiene comparación.
El origen del foie gras comestible
El foie gras en realidad no es una patente francesa. Los antiguos egipcios descubrieron muy pronto que los gansos comen mucho antes de migrar y almacenan energía en sus hígados para cubrir las necesidades de los vuelos de larga distancia. Los gansos salvajes capturados durante este período también son los más deliciosos. Naturalmente, la gente inmediatamente pensó en la alimentación forzada (los chinos han utilizado durante mucho tiempo este método para hacer que los patos sean más deliciosos). Este método se extendió desde Egipto a Roma y luego a Francia. El foie gras más famoso hoy en día proviene del suroeste de Francia y de Estrasburgo, y los gourmets todavía debaten cuál es mejor. China también ha entrado en escena: el foie gras se produce en granjas de Shandong y Yunnan. Hablando de comida de moda, el foie gras francés definitivamente puede considerarse un atractivo. Su coste de producción es elevado y su precio elevado, por lo que se ha convertido en un "alimento de alta gama" de fama mundial. En China, para mostrar su "calidad", a la gente también le gusta conocer varios "valores nutricionales" y "funciones de salud" correspondientes. Por ejemplo, la entrada de la enciclopedia "foie gras" en un conocido sitio web refleja plenamente las "características chinas"; además de exagerar su "delicia", también enumera una serie de "ingredientes nutricionales" e incluso le da "los mejores para nutrir la sangre y nutrir la piel." Comida” honor.
Los franceses estarían agradecidos si lo supieran, cosa que no saben. El coste de producción del foie gras es elevado, por lo que no puede utilizarse como alimento diario. Aunque los franceses consumen casi el 80% de la producción mundial, cada persona, por término medio, sólo la come unas pocas veces al año. Si un alimento sólo se puede comer de vez en cuando, no importa mucho si es un "santo grial nutricional" o "comida chatarra". Es solo que los empresarios chinos están demasiado acostumbrados a fanfarronear. Aquí los compararé.
Desde el punto de vista de su composición, el foie gras es el hígado graso de la oca, del que la grasa representa alrededor del 50%. Este contenido de grasa es tan alto como el de la mantequilla que se utiliza para decorar pasteles, que de todos modos es un alimento rico en grasas. Increíblemente, el empresario pudo encontrar "confirmación experta" de que "el foie gras regordete es principalmente grasa insaturada, que el cuerpo humano absorbe y utiliza fácilmente. No engorda después de comerlo y también puede reducir la contenido de colesterol en la sangre humana." En primer lugar, siempre que se absorba y utilice la grasa, ya sea saturada o insaturada, aumentarán las calorías. El cuerpo humano no es capaz de distinguir entre calorías y grasas insaturadas, y mucho menos tratarlas de manera diferente. "No engordaré" es sólo una ilusión; en realidad, nunca he visto a nadie comer foie gras para engordar, es simplemente porque es demasiado caro y nadie lo come. De hecho, el principio de acción de una gran clase de medicamentos para bajar de peso es dificultar la absorción de grasas. Para las personas que quieren perder peso o mantenerse en forma, la grasa se "absorbe fácilmente", lo cual no es bueno. Por otro lado, en ciencia de los alimentos se dice que "las grasas insaturadas son útiles para reducir los niveles de colesterol en la sangre". De hecho, es porque las grasas saturadas aumentan el colesterol si las grasas saturadas en la dieta se reemplazan por grasas insaturadas. , se evitarán las grasas saturadas El "flagelo" de las grasas. Un tercio del foie gras es grasa saturada, que puede aumentar los niveles de colesterol, pero las grasas insaturadas consumidas juntas no tienen ningún efecto.
En cuanto a los otros "nutrientes" enumerados en la entrada de la enciclopedia, incluso si son ciertos, no pueden respaldar la afirmación de que el foie gras es "extremadamente beneficioso", y mucho menos si la fuente es confiable. De hecho, cualquier alimento es siempre "rico" en uno o varios ingredientes específicos, y la mayoría de ellos tienen significados correspondientes para el cuerpo humano. Siguiendo esta lógica, sería fácil describir un Big Mac de McDonald's o unos muslos de pollo frito de KFC como más "saludables" que el foie gras. De hecho, un contenido de grasa de alrededor del 50% y un tercio de grasa saturada es suficiente para determinarlo nutricionalmente como "comida chatarra".
La belleza del foie gras es que es un manjar, y es simplemente un alimento “delicioso”. La crueldad del proceso de producción y los "defectos" nutricionales no afectarán su "delicia". Asimismo, su delicioso sabor no reduce la crueldad del proceso de elaboración ni produce "nutriciones muy ricas y efectos especiales".