¿Cuáles son los diez platos más famosos de la cocina de Jiangxi?
El condado de Ningdu es conocido como la "tierra ancestral de los Hakkas, el granero del sur de Gansu y la fuente del río Ganjiang. La cultura alimentaria única de los Hakkas tiene". una profunda influencia en el área local y se hereda e integra continuamente.
El pollo Three Cup, originario de Ningdu, tiene una larga historia, un sabor único y es muy particular en la selección de ingredientes. Seleccione pollo tres amarillos de alta calidad, córtelo en trozos, coloque los ingredientes en un recipiente de arena especial, vierta una taza de aceite de té, una taza de vino de arroz y una taza de salsa de soja en secuencia, cocine a fuego lento. , y finalmente use fuego alto para reducir el jugo hasta que espese.
El producto final es de color dorado, de textura crujiente y tierna, salado y dulce, resaltando el sabor original y umami del pollo.
El pollo a las tres tazas es un plato tradicional chino. Con la migración del pueblo Hakka, es muy popular en China continental, Fujian, Guangdong, la provincia de Taiwán y el sudeste asiático. En 2008, también fue seleccionado como menú principal de los Juegos Olímpicos.
2. Pato con sangre de loto
El pato con sangre de loto es un plato tradicional famoso en Pingxiang y se ha transmitido desde hace más de 800 años. Se dice que cuando Wen Tianxiang dirigió a su ejército a través de Lotus, el ejército de Zhuanzi vertió por error sangre de pato en la olla como salsa picante. Después de comerla, la moral de los soldados aumentó enormemente y el "Pato de sangre de Lotus" se hizo famoso en todos. sobre el mundo. La mezcla precisa de vino de arroz y sangre de pato, la fusión completa de carne de pato y sangre de pato, el aroma y sabor del aceite de camelia y los granos de pimienta de Sichuan, el pequeño pato con sangre de loto absorbe completamente la esencia de cada gota de sopa para crear este delicioso plato. .
A finales de la dinastía Qing, Padmasambhava Zhu Yifan presentó este plato a la corte imperial, y a partir de entonces se incluyó en el menú del palacio y se hizo famoso en todo el mundo.
3. Mirando la luna con cuatro estrellas
La "luna de cuatro estrellas" es un plato famoso en Xingguo, Ganzhou, "condado de Jiangjun". El plato principal es pescado rosado al vapor. El pescado se coloca en una jaula redonda de bambú, lo que significa que "toda la familia está reunida, lo cual es más que suficiente para brindar buenos auspicios y celebraciones".
Prepara salsa de chile casera, agrega fideos de arroz y filetes de pescado y cocina al vapor en una jaula redonda cubierta con hojas de bola de masa de arroz.
Cuando se levanta la tapa, está humeante, picante y delicioso. La carne del pescado es tierna y deliciosa, con ricas capas. Los fideos de arroz se empapan con la fragancia de las hojas de bola de masa de arroz y el sabor es suave y lleno de dureza. Servido con cuatro guarniciones, es delicioso y te abrirá el apetito.
4. Cerdo Frito con Chiles Secos
El Cerdo Frito con Chiles Secos es uno de los platos representativos de la cocina Raobang, una rama de la cocina Gan. Los chiles secos tiernos, fragantes y refrescantes son el "alma" de este plato.
El clima templado, suficiente luz solar, suficiente agua y cuatro estaciones distintas proporcionan un excelente entorno de cultivo para los pimientos secos.
Como producto con indicación geográfica nacional, el Zanthoxylum bungeanum seco tiene una historia de cultivo de más de 600 años y era una especialidad local de los palacios tributo de las dinastías Ming y Qing.
Los chiles secos tienen las características de pulpa gruesa, piel fina, sabor fragante, picante moderado y rica nutrición. Cuando se cocina con panceta de cerdo fresca, las técnicas de cocción más simples producen el sabor más extremo, dejando a las personas con un regusto interminable después de comerlo.
5. Cogollos de Tabaco de Shizuoka
Babaili Well, con hermosos paisajes y frondosos árboles, es conocido en el mundo como la "casa del tesoro verde". La ecología de alta calidad genera comida deliciosa, y los brotes de bambú ahumados de Shizuoka, conocidos como "pepino de mar del bosque de bambú", son los más representativos.
Los tiernos y crujientes brotes de bambú se pelan y se hierven en agua de manantial de montaña hasta que estén tiernos, luego se asan lentamente sobre fuego de carbón, se ahuman hasta obtener brotes de bambú de color marrón y se saltean con panceta de cerdo y tocino. Los brotes de bambú y la carne se combinan en uno, fragante pero no grasoso, la carne tiene un sabor más dulce y los brotes de bambú tienen un sabor más largo.
Los delgados brotes de bambú están dispuestos capa a capa en el plato, salpicados de pimiento rojo, de color marrón rojizo, y el plato es agradable a la vista.
6. Cabeza de pez macho de color blanco
Jiujiang está rodeado por el río Yangtze y adyacente al lago Poyang. El agua aquí es abundante, la calidad del agua es excelente y hay abundante pescado fresco. Las habilidades culinarias aquí se han transmitido de generación en generación, dando lugar a numerosos platos de pescado famosos. El más distintivo y representativo es la cabeza de pescado macho cocida al blanco.
La cabeza de pescado macho hervida se cuece al vapor en lugar de hervir, lo que restaura en gran medida la forma original de la cabeza de pescado, reteniendo el sabor umami y conservando el sabor original de los ingredientes.
Durante el proceso de cocción, se utilizan salsas especiales para enriquecer el sabor de todo el plato. La boca del pescado tiene un fuerte sabor gelatinoso, la carne del pescado es tierna y deliciosa y la sopa es moderadamente picante y agria. , con fragancia desbordante.
7. Fideos hervidos con pescado mandarín
Las orillas del lago Poyang son la ciudad natal de la comida gourmet. Jiangxi ha sido conocida como la "Tierra del Pescado y el Arroz" desde la antigüedad. Sus abundantes recursos de agua dulce y alta calidad y sus ingredientes inusualmente ricos, especialmente ríos y lagos frescos, han atraído a comensales de todo el mundo a probarlo.
En la tierra de la abundancia, la gente del lago Poyang ha perfeccionado sus habilidades para cocinar pescado a lo largo de los largos años. A la sopa lechosa de pescado mandarín blanco guisada a fuego alto se le añaden fideos de arroz Jiangxi, que son duros, suaves y refrescantes. La fragancia de los fideos de arroz está completamente integrada en el pescado mandarín.
La tierna carne de pescado, los suaves fideos de arroz y la deliciosa sopa de pescado son una combinación de belleza y felicidad que va más allá de las palabras.
8. Fideos de tortuga
Fuzhou es conocida como la ciudad natal de gente talentosa, y el lugar donde nació Tang Xianzu es conocido como el "Shakespeare del Este".
Se dice que cuando Tang Xianzu concibió "El Pabellón de las Peonías", le preparó un plato de fideos y tortuga a la parrilla al estilo libresco. Después de comer, Tang Xianzu se volvió más enérgico y completó la creación del "Pabellón de las Peonías" de una sola vez. Como resultado, los fideos de cáscara blanda se han convertido en un plato local famoso que se transmite de generación en generación.
Matar la tortuga fresca, lavarla, escaldarla, picarla, sofreírla con los fideos remojados, sofreírla, verterla en sopa fresca, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento.
La tortuga de caparazón blando tiene un sabor tierno y delicioso, con un rico aroma y una carne suave. Los fideos absorben completamente el delicioso sabor de la tortuga de caparazón blando, tienen una textura dura, son suaves en la boca y tienen un regusto largo.
9. Tocino salteado con ajenjo y ajenjo
“El primer mes es quinoa, el segundo mes es ajenjo, el tercer y cuarto mes son leña.”
Cuando el invierno se convierte en primavera y el hielo y la nieve se derriten, el lago Poyang presenta un escenario de vegetación y agua y hierba exuberantes, y se cultiva una especie de comida deliciosa. La pradera formada por la playa del lago tiene tierra fértil y clima húmedo, y cultiva artemisia con tallos tiernos y carne crujiente.
La forma más clásica de hacer Artemisia arborescens es salteando tocino. Antes del Año Nuevo Lunar, la carne de cerdo fresca se marina cuidadosamente y se expone al sol, creando otra forma deliciosa de carne de cerdo: el tocino. El tocino tierno y salado se complementa cada vez más con el aroma único de Artemisia arborescens. El ajenjo es como una cinta verde, brilla en el verde claro, y el tocino es de color rojo dorado con un toque de blanco, amarillo y verde.
El tocino salteado con Artemisia arborescens utiliza ingredientes naturales de temporada y recetas caseras para crear el manjar único de esta tierra, que ha conquistado a comensales de todo el mundo.
10. Pollo sedoso Taihe nutritivo
La cultura de la dieta medicinal terapéutica de China tiene una larga historia y es única en la cultura alimentaria del mundo. El nutritivo pollo sedoso Taihe, como su nombre indica, es un alimento saludable, un regalo de la naturaleza y un sabor que da el tiempo.
El pollo sedoso criado en las aguas cercanas a la montaña Taihe y Jinggang tiene una carne tierna y una apariencia única. Sus efectos medicinales están registrados en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen.
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo sedoso Taihe se consideraba un producto raro debido a su excelente apariencia, carne tierna y fragancia maravillosa, y figuraba como un "pollo tributo" para la corte imperial. . Desde entonces, Taihe Silky Chicken se ha hecho famoso.
El nutritivo pollo con huesos negros Taihe se elabora cociendo al vapor pollo con huesos negros, baya de goji, dangshen, dátiles rojos y otros ingredientes durante 3 horas. La carne queda crujiente y fragante y la sopa es clara y suave. Es un buen producto para calentar y nutrir el qi y la sangre, y ha sido muy bien recibido por la gente durante miles de años.