Conoce las variedades de batata morada (lo más detalladamente posible) y los ingredientes y características de cada variedad ¿Cómo debes comerlas?
La batata morada también se llama patata negra, y su nombre en inglés es Purple Potato. La pulpa de la papa es de color púrpura a púrpura oscuro. Además de los nutrientes de las batatas comunes, también es rica en selenio y antocianinas. En los últimos años, la batata morada se ha vuelto muy popular en los mercados nacionales e internacionales, y sus perspectivas de desarrollo son muy amplias.
Hoy en día, se han desarrollado muchas variedades de boniato morado en muchos países. En la actualidad, las variedades de batata morada que se cultivan en varias partes de mi país son:
①Shanchuan Purple. Esta variedad fue introducida desde Japón y tiene un alto contenido de pigmento, que es más del doble que el de las batatas moradas comunes. Además de consumirse, también se puede utilizar para extraer pigmentos. El rendimiento de 667 metros cuadrados es generalmente de más de 1.500 kilogramos. Las patatas tienen una forma delgada, poca uniformidad y la parra principal mide de 6 a 7 metros de largo. Los tiernos tallos y hojas (puntas) de esta papa son más deliciosos que las espinacas de agua.
②Patatas negras americanas. Esta raza fue desarrollada en los Estados Unidos. El sabor es delicado, dulce y suave, con un rico aroma. Este tipo de papa tiene una gran capacidad de germinación, muchas ramas, fuertes, de hasta 1 metro, no vigorosas y semierectas. Generalmente, el rendimiento es de 3.000 kilogramos por 667 metros cuadrados, lo que es rico en nutrientes. La lisina, el manganeso, el potasio, el zinc y otros oligoelementos, así como el yodo y el selenio, con efectos anticancerígenos, son más altos que los de las batatas negras americanas. Con buen color, aroma, sabor y forma, es actualmente el alimento saludable más ideal. También se puede utilizar para extraer pigmentos.
③Patatas negras alemanas. Introducido en China en 2002, tiene enredaderas de tamaño mediano, muchas ramas, trozos de papa limpios, carne tierna, sabor dulce y delicioso y una fuerte resistencia a las enfermedades. Generalmente, la producción de 667 metros cuadrados es de 4.000 a 5.000 kilogramos, la cantidad de patatas por planta puede alcanzar más de 10 kilogramos y el peso máximo de una sola patata es de 5,7 kilogramos. Además de comerse, también se pueden extraer pigmentos, lo que la convierte en una de las mejores variedades de batata morada.
En la actualidad, las variedades de camote morado cultivadas en mi país son:
① Jishu 18. Esta variedad fue obtenida por el Instituto de Investigación de Cultivos de la Academia de Ciencias Agrícolas de Shandong, con un rendimiento de más de 3.000 kilogramos por mu de 667 metros cuadrados.
②Guangshu 135. Esta variedad fue obtenida por la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, con un rendimiento de 2.000 a 2.500 kilogramos por mu de 667 metros cuadrados.
③Zi Ning 4. Esta variedad fue obtenida por el Instituto de Investigación de Cereales y Cultivos Oleaginosos de la Academia de Ciencias Agrícolas de Jiangsu, con un rendimiento de 667 metros cuadrados y unos 500 kilogramos. Las tres variedades anteriores también se pueden comer frescas. Todas tienen las características de resistencia a la sequía, resistencia a la esterilidad, gran adaptabilidad, alto rendimiento, trozos de papa uniformes, piel suave, color brillante y carne delicada. Zonas productoras de batata. ④Shu Jing No. 6. Esta variedad es un híbrido entre batatas brasileñas y batatas chinas. Tiene tallos largos, piel y pulpa moradas, alto dulzor y buena calidad. 667 metros cuadrados con una producción de 1500 kg ~ 2000 kg y alta velocidad de secado. Se utiliza principalmente para procesamiento profundo y extracción de pigmentos.
El procesamiento profundo del boniato morado implica principalmente la extracción de antocianinas. La antocianina es un aditivo de pigmento púrpura natural que es seguro y no tiene efectos secundarios tóxicos. Aunque es más caro que los pigmentos sintéticos, sigue siendo popular en el mercado internacional. Las batatas moradas también se pueden pelar, secar, triturar y procesar hasta obtener un polvo entero, que tiene un hermoso color y una rica nutrición. Es una excelente materia prima para el procesamiento de alimentos y puede utilizarse como ingrediente principal e ingrediente para diversos pasteles. Actualmente, Corea del Sur importa alrededor de 500 toneladas de polvo de batata morada de China cada año. Además, las patatas fritas, las tortas de patata congeladas, los fideos, etc. elaborados con batata morada son muy populares en el mercado por su riqueza nutritiva y buen sabor.
El método de cultivo del boniato morado es básicamente el mismo que el del boniato común.
-
PurplePotato también se llama patata negra, y su nombre en inglés es patata morada. La pulpa de la papa es de color púrpura a púrpura oscuro. Además de los nutrientes de las batatas comunes, también es rica en selenio y antocianinas. En los últimos años, la batata morada se ha vuelto muy popular en los mercados nacionales e internacionales, y sus perspectivas de desarrollo son muy amplias.
Además de los nutrientes del boniato común, también es rico en selenio y antocianinas. La batata morada es rica en nutrientes y tiene funciones especiales para el cuidado de la salud. Contiene aproximadamente un 20% de proteínas y 18 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente, incluidos 8 tipos de vitaminas como las vitaminas C, B y A, y más de 10 elementos minerales como el fósforo y el hierro. Contiene una gran cantidad de antocianinas y tiene un alto valor medicinal. El científico francés Dr. Masquerel descubrió que las antocianinas son poderosos eliminadores de radicales libres naturales.
Las antocianinas pueden prevenir y tratar más de 100 enfermedades y son conocidas como el séptimo nutriente esencial después del agua, las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas y los minerales.
Las antocianinas son los captadores de radicales libres más directos, eficaces y seguros descubiertos por la comunidad científica para prevenir y tratar enfermedades y mantener la salud humana. Su capacidad para eliminar los radicales libres es 20 veces mayor que la de la vitamina C y 50 veces mayor que la de la vitamina E. Las antocianinas tienen una estructura molecular pequeña y son las únicas sustancias que pueden atravesar la barrera hematoencefálica para eliminar los radicales libres y proteger las células cerebrales. Al mismo tiempo, pueden reducir el impacto de los antibióticos en algunas lesiones del cuerpo humano. La batata morada se convertirá en una de las principales materias primas de antocianinas.
La batata morada tiene un alto contenido de celulosa, que puede aumentar el volumen de las heces, promover la peristalsis gastrointestinal, limpiar la acumulación de moco y gas y la corrupción en la cavidad intestinal, excretar sustancias tóxicas y carcinógenos en las heces, mantener las heces. suaviza y mejora el entorno del tracto digestivo y la prevención de enfermedades gastrointestinales. El zinc, hierro, cobre, manganeso, calcio y selenio de las batatas moradas son totalmente naturales y el contenido de hierro y calcio es extremadamente alto. El selenio y el hierro son elementos esenciales para combatir la fatiga, el envejecimiento y el enriquecimiento de la sangre, y tienen buenas funciones para el cuidado de la salud. El selenio es también el "rey del cáncer". El cuerpo humano lo absorbe fácilmente, permanece eficazmente en el suero, repara el miocardio, mejora la inmunidad del cuerpo, elimina los radicales libres que producen cáncer en el cuerpo e inhibe la síntesis de ADN de las células cancerosas. y la división y crecimiento de las células cancerosas, y previene el cáncer gástrico, el cáncer de hígado y otras enfermedades.
Las hojas tiernas de la punta del tallo del boniato morado son ricas en vitaminas, proteínas, oligoelementos, fibra dietética y sustancias solubles no oxidativas. El consumo regular tiene los efectos de la pérdida de peso, el culturismo, el fitness y la prevención del cáncer. Por lo tanto, la papa negra tiene buenas funciones para el cuidado de la salud desde las puntas del tallo hasta los tubérculos, y actualmente es el alimento saludable número uno entre los alimentos orgánicos, verdes y libres de contaminación.
-
Las patatas se deben comer con caquis, tomates, vino blanco, cangrejos y plátanos.
Algunos problemas importantes
(1) No coma demasiada batata morada a la vez.
(2) Las batatas moradas se deben cocinar al vapor antes de comerlas.
(3) Las personas con humedad que bloquea el bazo y el estómago, estancamiento de qi y estasis sanguínea deben comer batata morada con precaución.
Gachas de avena de boniato morado y hongos blancos
Ingredientes: boniato morado, hongo blanco, avena, arroz.
Excipientes: zumo de pera, azúcar de roca, agua mineral.
Ejercicio:
1. Remojar el hongo blanco durante una hora antes, lavarlo, desmenuzarlo y meterlo en la olla a presión.
2. Pela y lava el boniato morado, córtalo en dados cuadrados de 1 cm y ponlo en la olla.
3. Lavar el arroz y la avena y echarlos en la olla.
4. Vierta suficiente agua mineral, agregue un trozo grande de jugo de pera y azúcar de roca, cubra la tapa, abroche la válvula de presión superior, encienda el fuego a SAIC y luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Tarta Wei Morada
Ingredientes: 100g de boniato morado pelado y cocido, 150g de leche (unas 20 rodajas), cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso.
Accesorios: Lipu taro, azúcar, aceite.
Ejercicio:
1. Pelar y cortar el taro Lipu en trozos, cocinarlo al vapor en una olla, verterlo en una licuadora, agregar azúcar y batir hasta obtener un puré. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue la pasta de taro, sofría hasta que el agua se evapore, espese el relleno y obtenga un "relleno de taro".
2. Cortar el boniato morado en trozos, cocerlo al vapor en una olla y pelarlo, luego mezclar y batir 100g y 150g de leche, y finalmente filtrar para obtener un líquido lechoso uniforme y delicado del boniato morado. .
3. Añade harina de arroz glutinoso a una cucharada de líquido lechoso de boniato morado y amasa hasta obtener una masa suave.
4. Dividir la masa en varias porciones pequeñas, darles la vuelta una a una con las manos, envolverlas en relleno de malanga, cerrarlas, juntarlas con cuidado y aplanarlas hasta darles una forma verde.
5. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla. Después de calentar, meter los cuerpos uno a uno y sofreír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados.
Tostada de batata morada
Ingredientes:
250g de harina alta, 25g de azúcar, 4g de sal, 3g de levadura, 200g de leche líquida de batata morada Aproximadamente (90g al vapor y batata morada pelada + 140g de leche), 30g de huevo líquido, 25g de mantequilla.
Ejercicio:
1. Lavar los boniatos morados, cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor, ponerlos en una vaporera y cocinar al vapor hasta que estén cocidos. Tomar 90 gramos de batata morada pelada y cocida, ponerlos en una licuadora, agregar 140 gramos de leche, batir bien y filtrar, dejando unos 200 gramos de líquido lechoso de batata morada.
2. Amasar los demás ingredientes excepto la mantequilla hasta obtener una masa uniforme, luego agregar la mantequilla blanda, amasar hasta que el gluten esté en su etapa completa, formar un recipiente engrasado, cubrir con film transparente y colocar las tomas de fermentación básica. colocar en un lugar cálido.
3. Una vez finalizada la fermentación básica, sacar el escape, dividirlo en tres partes iguales, redondearlas y fermentar durante 15 minutos entre medias.
4. Coger un trozo de masa, aplanarlo un poco, extenderlo con un rodillo, darle la vuelta y enrollarlo bien de arriba a abajo.
Terminar los otros dos trozos de masa uno tras otro.
5. Amasar los tres trozos de masa hasta obtener el mismo largo (si el gluten se encoge, parar y relajar un rato antes de amasar).
6. Trenzar desde la mitad hacia ambos extremos, doblarlo por la mitad, acomodar la forma, colocarlo en el molde para tostadas, presionarlo ligeramente y enviarlo al horno para su fermentación final.
7. Después de la última fermentación, pincelar la superficie con huevo batido, 180 grados, capa inferior, 35 minutos (cubrir con papel de aluminio después de colorear).
Tarta de boniato morado y ñame
Ingredientes: 1 libra de boniato morado, 1 ñame, 2 cucharadas de piloncillo, 2 cucharadas de miel, 50ml de leche, 1 cucharada de polvo auspicioso.
Práctica:
1. Pelar el boniato morado y el ñame y hervirlos en un poco de agua. Las batatas moradas tienden a pudrirse fácilmente, así que agregue primero los ñames.
2. Sacar el boniato morado y el ñame cocidos, ponerlos en dos recipientes y triturarlos por separado. Agregue azúcar morena a la batata morada, miel y leche al ñame.
3. En el agua hervida original de boniato morado y ñame (solo quedan 50ml), derretir la gelatina en polvo y verter las dos mitades en el puré de boniato morado y el puré de ñame, es decir, el ñame. El puré se volverá lavanda.
4. Poner la pasta de papa morada en el molde y aplanarla, luego verterla en la pasta de ñame y refrigerar.
Paño de cocina de boniato morado
1. Lavar el boniato morado
2. Pelar la piel
3. trozos
4. Mételo en el microondas a fuego alto durante 10 minutos.
5. Usa un rodillo para presionar la batata morada hasta obtener una pasta de batata morada.
6. Coge un trozo de film transparente y ponle una cantidad adecuada de pasta de boniato morado, envuélvelo en film transparente y átalo bien.
7. Después de abrirlo, se retuerce el paño de cocina con textura natural.
8. Modificación adecuada
Puré de boniato morado con kiwi
1 Pelar el boniato morado, cortarlo en trozos pequeños, cocer al vapor en agua o meter en el microondas. a fuego medio, luego triture con una cuchara.
2 Añade leche y miel a la pasta de patata morada y revuelve uniformemente. Puedes controlar la cantidad de leche tú mismo. Si te gusta comer leche en polvo o leche en polvo, puedes poner menos o incluso nada de leche.
Coloca film transparente en 3 cuencos pequeños, pela y corta en rodajas los kiwis y ponlos en el cuenco.
4 Vierte la pasta de patata morada mezclada en un bol y compacta. (Asegúrese de presionarlo con fuerza, de lo contrario se colapsará y se verá feo).
5 Abra la envoltura de plástico, vierta la pasta de batata morada formada y colóquela boca abajo en el plato.
Tarta de batata morada
Ingredientes: (unas 10 tartas de huevo) Base de tarta: 90 g de harina baja, 10 g de harina alta, 15 g de mantequilla + 65 g de agua tibia agua de tarta de huevo: 70 g light; nata, 70 gramos de leche, 5 gramos de leche condensada (no se puede omitir nada), 15 gramos de azúcar glass, 2 yemas de huevo, 7 gramos de harina para repostería;
Ejercicio:
*Parte pelada*
1. Pesar harina alta, harina baja y 15g de mantequilla;
Amasar la mantequilla y la harina juntas, procurando que no se vea la mantequilla;
3. Agrega agua tibia, amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar durante 20 minutos;
4. Pesa 65 gramos de mantequilla, colócala en una bolsa de plástico y enróllala en láminas finas. ;
5. Enrolle la masa hasta obtener una masa que sea un poco más ancha que el trozo de mantequilla y más de 3 veces más larga que la mantequilla;
6. abre la bolsa de plástico, saca la mantequilla y colócala en el centro de la masa, y cubre la masa por ambos lados con mantequilla;
7. con las manos, intenta expulsar el aire envuelto dentro de la masa, y pellizca en el otro extremo;
8. Dale la vuelta a la masa, golpea ligeramente con un rodillo para distribuir la mantequilla uniformemente y luego enróllala. en forma rectangular;
9. Doblar la masa en cuartos como una colcha y dejar reposar por 15 minutos.
10. Estirar nuevamente. Abrir la masa suelta, doblarla; cuatro veces, volver a relajarla, y repetir este proceso nuevamente, es decir, se pasa un * * * tres veces y se dobla cuatro veces
11. Masa de mil hojas;
12. Enrollar el lado corto de la masa y cortar en trozos de unos 1,5 cm de ancho o 20-25 gramos de peso;
13. de tu mano Triturar la masa cortada, mojar un poco de harina en el fondo y ponerla en el molde para tarta.
14 Mojar un poco de harina con los pulgares de ambas manos, exprimir la masa a lo largo de la tarta; molde, y el borde de la corteza de la tarta debe ser ligeramente más alto que el molde de la tarta;
15, pelar y relajar el producto terminado durante 20 minutos, y se completa la parte de pelado.
*Iniciar la parte del agua*
1. Separar las yemas de los dos huevos y batirlas con una batidora manual.
2. azúcar en polvo, revolver hasta que el azúcar se disuelva
3. Agregar la leche condensada, la nata ligera y la leche y mezclar bien
4. Agregar 7 gramos de harina baja tamizada y mezclar uniformemente;
p>
5. Tamizar el agua de la tarta de huevo y remover los grumos de masa tamizados nuevamente con un batidor hasta que se disuelvan por completo en el agua de la tarta de huevo;
6. Vierta el agua de la tarta de huevo en la cáscara de la tarta de huevo, aproximadamente 7 minutos;
7. Corte las papas moradas al vapor en cubos y espolvoréelas en el agua agria.
Precalienta el horno a 220 grados y hornea en la rejilla del medio durante 20-25 minutos, hasta que aparezcan manchas carbonizadas en la superficie.
Sopa de Calabaza y Boniato Morado
Ingredientes: calabaza, boniato morado, azúcar de roca.
Práctica:
1. Pelar y quitar las semillas de la calabaza, y cortar en trozos pequeños.
2 Pelar el boniato morado y cortarlo. en trozos pequeños;
3 Ponga los trozos de calabaza y camote morado en la olla de sopa, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento;
4 Cocinar hasta que la calabaza y el boniato morado se ablanden, agregar una pequeña cantidad de azúcar de roca y derretir.
Tarta de patatas y manzana frita
Ingredientes:
600g de boniato morado, 1 manzana, 1 cebolla (picada), 1 loncha de bacon (cortada en cubitos), una poca cebolla (picada), 2 cucharadas de mantequilla, 3 lonchas de queso.
Práctica:
1. Pelar, lavar y desmenuzar el boniato morado, descorazonar la manzana, pelarla y desmenuzarla, mezclar bien con las patatas ralladas.
2. Hervir la mantequilla, sofreír el tocino desmenuzado hasta que esté crujiente, añadir la cebolla y sofreír unos minutos.
3. Añade las patatas ralladas y la cebolla picada, revuelve uniformemente. Sazone con sal y pimienta.
4. Repartir los ingredientes anteriores por todo el fondo de la olla y sofreír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados.
5. Untar el queso sobre las tortitas de patata y comer calientes.
Ingredientes: 2-3 huevos, bacon, unas rodajas de boniato morado, 65438 + 0-2 judías verdes o zanahorias cortadas en cubitos.
Funcionamiento
1. No pongas aceite en la olla (el tocino producirá aceite por sí solo), calienta la olla
2. las rodajas de tocino y sofreír hasta que estén cocidas;
3. Sofreír hasta que el tocino esté aceitoso
4 Vierta las papas cortadas en cubitos y las judías verdes y sofreír hasta que estén bien cocidas. el tocino se cocina ochenta o nueve veces.
5. Sacar los ingredientes fritos y dejar enfriar un poco;
6. Mezclar los ingredientes fritos con el líquido del huevo batido, agregar una cantidad adecuada de sal y revolver uniformemente; p>
7. Vuelva a verter el líquido mezclado en la sartén con aceite caliente;
8.
Chips de patata dulces crujientes
Ingredientes: 2 boniatos morados, 20 gramos de cacahuetes cocidos, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas, 10 almendras.
Condimento: aceite de cacahuete, 20 gramos de azúcar moreno, cantidad adecuada de azúcar.
Forma de elaboración
Pelar los cacahuetes cocidos, meterlos en una bolsa de comida junto con las almendras y triturarlos con un rodillo.
Se mezclan semillas de sésamo, azúcar y maní y almendras picadas.
Pelar y cortar en rodajas los boniatos.
Calentar el aceite en la sartén hasta que esté al 50% caliente, sofreír las rodajas de boniato y sacarlas.
Calentar el aceite hasta que esté al 80% de temperatura y sofreír las rodajas de patata.
Escurrir el aceite escurrido y ponerlo en un bol pequeño y reservar.
Deja un poco de aceite en la olla y añade azúcar moreno hasta que se derrita.
Añade las patatas chips fritas y mezcla rápidamente.
Después de servir, espolvorear con nueces mixtas y mezclar bien. Atender.