Cómo pedir pescado en escabeche

Hoy en día, cuando un niño local llega a casa los fines de semana, siempre lo recibo con alegría, luego saco las cosas buenas que normalmente no quiero comer y las sirvo. ellos con comida deliciosa. El pequeño quedó muy satisfecho con esto y suspiró: ¡Es mejor vivir en el campus y disfrutar del trato como un VIP cuando regrese a casa!

Jaja, después de todo, solo voy a casa una vez a la semana y solo estoy esperando este día. En este día, siempre y cuando el pequeño no haga demasiadas exigencias, ¡básicamente le concederé todo lo que pida! Entonces, cuando el pequeño dijo que quería comer pescado, compré un pescado grande sin decir nada. Cuando llevé este pescado completamente cocido a la mesa, el niño inmediatamente se iluminó: Vaya, mamá, ¿estás entreteniendo a invitados distinguidos? ¡Tuvimos invitados antes y tú hiciste este pescado!

¡Al final, los niños indígenas y yo pescamos un pez tan grande en una sola comida! El pequeño quedó bastante satisfecho con su comida. Por supuesto, no se olvidó de elogiarme después de comer: "¡Mamá, tus habilidades culinarias están mejorando cada vez más!". Después de escuchar sus elogios, no pude evitar sentirme satisfecho: Oye, no he cocinado en casi una semana y el chico todavía dijo que mis habilidades culinarias han mejorado. ¡Parece que todo es culpa de este pez! Por eso, cuando en el futuro tengas invitados en casa, ¡es muy importante qué tipo de platos eliges!

Materia prima:

Una carpa sacrificada (con un peso de unos 680 gramos).

Ingredientes:

Pixian douban, vino de cocción, pollo en polvo, jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, cilantro picado, vinagre de arroz, azúcar, almidón de agua, salsa de soja.

Ejercicio:

1. Lave la carpa después del sacrificio, corte la cabeza y la cola de la carpa con un cuchillo como se muestra en la imagen y dibuje una línea de pescado (mientras acaricia la carpa). panza del pescado con el dorso del cuchillo), dibujar ligeramente líneas de pescado en un lado); luego, hacer unos cortes diagonales en la carne gruesa a ambos lados del cuerpo del pescado, aplicar vino de cocción y un poco de sal, y marinar. durante unos 20 minutos; picar la pasta de frijoles Pixian y reservar;

2 Calentar el aceite en una sartén caliente, luego agregar la carpa marinada, freír un lado del pescado a fuego lento hasta que esté dorado por ambos. lados, retirar y reservar;

3. Añadir el jengibre picado, el ajo y la pasta de judías Pixian al aceite restante en la olla, freír el aceite rojo, luego añadir unos 400 ml de agua, añadir un cantidad adecuada de sal, pollo en polvo y azúcar, llevar a ebullición y añadir el pescado previamente frito. Cocinar a fuego lento durante unos 65.438+00 minutos (durante este tiempo se puede utilizar una espátula para verter continuamente la sopa sobre el pescado).

4. Sacar el pescado y ponerlo en un plato, espolvorear con cebolla verde picada, poner la sopa a fuego alto, agregar agua, almidón para reducir el jugo, agregar un poco de salsa de soja y vinagre de arroz. , mezclar bien, luego verterlo sobre el pescado, y finalmente espolvorear con un poco de cilantro picado.

Intercambio de experiencias:

1. El hilo de pescar de la carpa debe retirarse para evitar el olor a pescado.

2. papel de cocina antes de cocinar Absorba la humedad del pescado para evitar salpicaduras de aceite después de cocinarlo.

3. Al freír pescado, no utilices un fuego demasiado alto. Espere hasta que el pescado esté frito por un lado antes de darle la vuelta. No voltear a voluntad para evitar daños causados ​​por el pescado que se pega a la sartén, si el pescado se pega a la sartén, apague el fuego, espere unos minutos a que la temperatura de la sartén baje ligeramente y luego use una espátula; voltear suavemente el pescado para que se pueda voltear completamente con facilidad;

4. La cantidad de vinagre no debe ser excesiva y se debe cocinar antes de ponerlo en la olla;

5. Debido a que Pixian Douban contiene sal, agregue la sal adecuada.

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