Cómo hacer la salsa para abulón
Cómo hacer jugo de abulón:
Remojar el abulón seco en agua fría durante dos días, luego remojar en agua tibia hasta que esté ligeramente hinchado, luego limpiar, usar 3000 gramos de segunda sopa, agregar un poco de rojo anaranjado Hervir el pigmento y la comida en polvo durante unas dos horas y luego lavar en agua el jamón, el magro de cerdo, la piel de cerdo, el pollo viejo y las patas de pollo, machacar el jengibre y las cebollas secas; Ponlos en la cacerola de aceite junto con las cebolletas. Una vez que esté seco y fragante, sácalo y ponlo en una red de bambú. Coloque los palillos de bambú en el fondo de un balde de acero inoxidable, póngalos en una malla de bambú, luego agregue el jamón, la carne magra de cerdo, las patas de pollo, la piel de cerdo y el abulón, vierta las dos sopas restantes, hierva a fuego alto, agregue Salsa de ostras, vino Huadiao y la cantidad adecuada Agregue azúcar de roca, azúcar de malta, salsa de soja oscura y pollo en polvo. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas. Cuando el abulón esté tierno, sáquelo y decante la sopa (aproximadamente. En este momento quedan 8 kilogramos), y filtrar con una gasa. Luego se puede obtener jugo de abulón. Vierta el jugo de abulón en un recipiente, déjelo enfriar, luego tápelo y guárdelo en el congelador para usarlo listo. El propósito del jugo de abulón es que el jugo de abulón concentra el delicioso sabor del abulón. Puede usarse para rociar fideos, verterlo sobre arroz o saltear verduras de temporada. Tiene un sabor rico y único. Los platos de jugo de abulón generalmente son utilizados por los mejores restaurantes para entretener a los invitados distinguidos. Usan carne de abulón para cocinar el jugo y luego usan jugo de abulón para cocinar. ¡¡Diferentes grados tienen diferentes sabores!!
Jugo de abulón Sopa de pollo con champiñones.
Ingredientes:
1. Medio pollo viejo (puedes pedirle a un carnicero que lo pele y le quite el aceite primero), o utilizar tiras de bambú (mucho chicle)
2. Un puñado de champiñones en jugo de abulón
3. Un poco de jengibre
4.
Lavar el pollo viejo y blanquearlo un rato
Hervir otra olla con agua. Cuando el agua hierva, echar todos los ingredientes.
Después de que hierva el agua, darle la vuelta. a fuego lento y cocina durante 3-4 segundos. Después de unas horas, los champiñones de abulón estarán suaves y sabrosos
Solo agrega sal antes de servir.
Dado que el jugo de abulón en sí tiene un sabor delicioso, no es necesario agregar ningún condimento como glutamato monosódico y granos de pimienta de Sichuan.
Tofu hervido en salsa de abulón
Ingredientes : Camarones frescos (pelados), champiñones, tofu graso, repollo (si no puede comprar vejigas de verduras, use repollo en su lugar)
Condimento: jugo de abulón, extracto de champiñones
Rodear con repollo hervido, cortar el tofu en cubos y colocar en un plato.
Agrega un poco de aceite para sazonar a la olla, agrega el jugo de abulón y sofríe, sofríe los champiñones y los camarones, agrega agua y hierve, y finalmente agrega un poco de almidón húmedo para espesar.
Coloca los champiñones y las gambas cocidos en un plato y vierte el jugo restante sobre el tofu.