¿Cuál es la causa del nudo de algas marinas? ¿Cuál es la función del nudo de algas?
¿Para qué sirve el nudo de algas? No hay mucha gente vendiendo hebillas de algas marinas en el mercado de verduras del norte. La mayoría de las personas que venden algas las atan en un gran nudo, lo que permite a los consumidores tirarlas en casa, triturarlas, cortarlas en pedazos y atarlas como quieran. Los trozos grandes de algas en el mercado de verduras están todos anudados porque tienden a ensuciarse después del secado, lo que los hace más fáciles de almacenar y transportar.
El mercado húmedo del sur es diferente. Comprar comestibles es un trabajo delicado. Para decirlo amablemente, puedes comprar cilantro a palos en el sur. Algunas personas que venden algas en los mercados húmedos del sur tienen la paciencia para fabricar hebillas de algas para la venta. Por lo tanto, es más común vender hebillas de algas en el sur, pero es más raro vender trozos grandes de algas. Esta también es una diferencia importante entre los mercados húmedos del norte y del sur.
Ahora que hemos hablado de las hebillas de algas en el mercado de verduras del hotel, hablemos de las hebillas de algas que se venden en el hotel. Generalmente, solo los restaurantes de ollas calientes venden botones de algas marinas. El objetivo principal es facilitar a los comensales la recogida de botones de algas marinas (hay aceite en la olla caliente, por lo que es muy difícil recoger algas marinas en hojuelas), y al mismo tiempo. Con el tiempo, puede aumentar el precio de las algas.
De hecho, si prestas atención, puedes encontrar que dos restaurantes de hot pot con niveles de consumo similares venden hebillas de algas a un precio más alto que las tiras o rodajas de algas. Esto se debe a que también hay un coste de mano de obra. La gente de la cocina tiene que cortar las algas en trozos pequeños y atarlos al lado.
Por qué se anudan las algas 1: Principalmente porque es fácil de cocinar, porque las algas escamosas se pegarán a la olla cuando se hiervan. Cuando las algas anudadas estén cocidas, se pegarán al fondo de la olla. y producir pasta, por lo que las algas son Para hacer un nudo.
2. La superficie de las algas es relativamente resbaladiza y difícil de pellizcar. Los nudos aumentan la fricción con los palillos y es fácil atrapar algas después de atar.
3. Después de hervir el agua, la superficie de las algas estará muy resbaladiza y será difícil separarlas con los palillos. Apilar algas también afectará el sabor.
4. Yodo fácil de almacenar.
5: Las algas marinas deben secarse después del remojo. Las algas secas de "pelo largo" son fáciles de romper y anudar para su transporte y almacenamiento.
6. Algunas personas también dicen que casarse solo ocurre después de que llegan los invitados, mostrando bienvenida y respeto a los invitados y haciéndolos lucir hermosos.
Cómo elegir las algas es realmente muy sencillo. Puedes empezar por los siguientes cuatro aspectos:
Mira las algas en el plato. Su color es verde. Sin embargo, el color de las algas secas no es verde.
A la hora de comprar algas secas, debemos elegir algas de color marrón o marrón verdoso oscuro. Esta alga no tiene adiciones químicas. Después del remojo, mostrará nuestro color verde común.
Si las algas secas son verdes y brillantes, no las compres. Estas algas probablemente estén empapadas de productos químicos, razón por la cual aparecen de este color.
Mira la escarcha blanca en la superficie de las algas secas. Está cubierto de muchas partículas blancas, como una capa de escarcha.
Esta escarcha blanca no es ni sucia ni salada. De hecho, es manitol producido por la erosión del álcali de las plantas, que es rico en nutrientes. Si ve escarcha en la superficie de las algas, resulta que son algas de alta calidad.
Huele, ya sean algas u otros mariscos, el sabor es similar, con el olor salado del océano y un ligero olor a pescado.
A la hora de elegir algas, huelelas. Si puede oler otros olores acre además del olor normal mencionado anteriormente, significa que las algas se agregaron químicamente.
Comprueba la calidad al comprar. No te fijes únicamente en la superficie de las algas, lo mejor es abrirlas e inspeccionarlas con atención.
Algunas algas parecen brillantes en la superficie, pero son pequeñas y rotas por dentro, con muchos agujeros, limo y moho. No compre algas como esta.
Cómo remojar algas secas Cómo remojar algas secas: vapor en seco.
Generalmente cuando ponemos en remojo alimentos secos, lo hacemos directamente en agua. Pero no lo hagas por las algas.
Debido a que las algas también son ricas en nutrientes como el ácido algínico y el ácido algínico, estas sustancias formarán una capa de coloide pegajoso en la superficie de las algas después de absorber agua, lo que dificulta una mayor absorción de agua. En este caso, las algas no se cocinarán completamente, lo que afectará el sabor. Además, las vitaminas solubles en agua, el ácido yodoacético, el manitol y otros nutrientes de las algas se pierden fácilmente en el agua. Por lo tanto, las algas secas no son aptas para remojar en agua.
Entonces, ¿qué hacer si las algas se secan y se cuecen al vapor? En realidad es bastante simple. Cocine las algas al vapor durante 30 minutos y luego enjuáguelas con agua. Las algas preparadas son muy tiernas y deliciosas, y tienen un sabor muy crujiente. ¡Están deliciosas ya sea que se sirvan frías o en sopa!