Al freír muslos y alitas de pollo, ¿cómo hacer que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro?
(2) Mezclar la harina frita, poner una capa de harina frita sobre las piernas de pollo, luego una capa de huevo líquido y luego una capa de harina frita. Presta atención al orden en que se cubre la harina para que el pollo frito quede gordito y crujiente.
(3) Calentar 6 tazas de aceite caliente durante 7 minutos, poner las piernas de pollo en el aceite para freír una por una, freír a fuego lento, darles la vuelta durante unos 5 a 8 minutos, freír a fuego alto durante 15 segundos y retirar de la sartén. (El punto crujiente de la fritura se puede ajustar según las preferencias personales, pero se debe freír bien, comerlo caliente y añadir pimienta y sal).
Muslos de pollo fritos
[Ingredientes/Condimento]
Dos muslos de pollo y dos huevos.
500 gramos de aceite de maní (en realidad 80 gramos de aceite), 10 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino Shaoxing, la cantidad adecuada de harina seca y 50 gramos de pan rallado.
[Proceso de producción]
1. Quitar los huesos de las piernas de pollo con un cuchillo, soltar el pollo con el dorso del cuchillo y marinar con sal, glutamato monosódico y Vino Shaoxing durante 30 minutos.
2. Batir los huevos, agregar agua y maicena hasta hacer una pasta, colgar las piernas de pollo marinadas y cubrir con pan rallado para su uso posterior.
3. Añade aceite al wok. Cuando la temperatura del aceite sea de 100 grados, fríe las piernas de pollo hasta que estén crujientes y tiernas, luego colóquelas en un plato.
Muslos de pollo frito con salsa
Ingredientes:
5 muslos de pollo (unos 500g), 2 cebollas secas, 1 cucharada de jugo de jengibre, 1 cucharada de pasta de gambas. Para hacer la marinada se utilizan 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vino y 1/2 cucharada de maicena.
Ejercicio:
① Lavar los muslos de pollo, secarlos y cortarlos ligeramente.
(2) Pele las cebolletas secas, córtelas en trozos pequeños y agregue el jugo de jengibre, la pasta de camarones y la marinada.
③Mezcla los ingredientes anteriores con las piernas de pollo y deja marinar durante 1 hora.
(4) Calentar el aceite a fuego alto, agregar las piernas de pollo y freír hasta que estén ligeramente doradas, luego pasar a fuego medio y freír hasta que estén cocidas (unos 10 a 15 minutos), sacar el aceite filtrado, y servir.
Muslos de pollo fritos
Ingredientes: 1 par de brotes de bambú y muslos de pollo. Dos huevos.
500 g de aceite vegetal para condimentar (la cantidad real de aceite utilizada es 50 g), 30 g de vino para cocinar, 5 g de sal, cantidad adecuada de almidón húmedo, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de cebolla y jengibre, 10 g de sal y pimienta.
Método (1) Cortar las piernas de pollo crudas, quitarles los huesos y cortarlas en mangos, cortar los tendones con la punta de un cuchillo, meterlos en numerosos agujeros y remojarlos en vino de cocción, glutamato monosódico, sal, cebolla verde y jugo de jengibre durante aproximadamente 1 a 2 horas. (2) Sacuda las piernas de pollo remojadas con cebolla verde y jengibre, sumérjalas en una pasta espesa hecha de clara de huevo y almidón húmedo, fríalas en aceite caliente a fuego alto durante unos 15 minutos, luego sáquelas y sumérjalas en sal y pimienta antes de comer.
El color es dorado y precioso, y el pollo queda tierno y delicioso.
Muslos de pollo crujientes con sabor a pescado
Los muslos de pollo son gruesos y difíciles de sabor, pero aquí no es difícil comer unos buenos muslos de pollo, y no son inferiores a los muslos de pollo fritos. en restaurantes occidentales. Te enseñamos a hacer muslos de pollo crujientes con sabor a pescado. Echemos un vistazo a los muslos de pollo crujientes con sabor a pescado cocidos, que son deliciosos y tentadores.
Prepare dos muslos de pollo como ingrediente principal. Los ingredientes auxiliares incluyen cebolla, jengibre, ajo, pimientos encurtidos, azúcar, vinagre de arroz, vino para cocinar, agua, almidón, pimiento rojo seco y granos de pimienta de Sichuan, harina y productos para hornear. refresco, almidón seco y aceite de ensalada.
Primero retire los huesos de las piernas de pollo y luego haga un cuchillo de flores en las piernas de pollo para que las piernas de pollo tengan mejor sabor durante el proceso de marinado. Después de cortar con un cuchillo para flores, agregue el vino de cocción, la pimienta, el pimiento rojo seco, el jengibre, la cebolla verde y la sal a las piernas de pollo y deje marinar durante 20 minutos. Una es hacer que las piernas de pollo sepan mejor y la otra es eliminar el olor a pescado de las piernas de pollo.
Mientras marinas los muslos de pollo, puedes revolver la masa. Tenga en cuenta que la proporción de harina a almidón seco es de 2:1, luego agregue un poco de bicarbonato de sodio, agregue agua y revuelva suavemente para formar una pasta. La masa puede formar una línea en los palillos. Por último, añade un poco de aceite de ensalada a la masa para que al freírla quede cada vez más crujiente.
A continuación, coloca los muslos de pollo marinados en la vaporera y cocínalos al vapor durante unos cinco minutos. Después de que las piernas de pollo estén cocidas al vapor, estarán listas para freírlas en una sartén. Antes de freír, coloque las piernas de pollo cocidas en la masa y cúbralas uniformemente. Luego, cuando la temperatura del aceite alcance los 80ºC, agréguelos a la olla. Cuando las piernas de pollo estén fritas hasta que estén doradas, sácalas y córtalas en rodajas. Coloca las rodajas de carne en un plato.
Hagamos una salsa con sabor a pescado. Sofreímos la cebolla, el jengibre y el ajo en una sartén, luego agregamos pimienta encurtida, sal, azúcar, vino de cocción y vinagre.
Después de sofreír unas cuantas veces, por el bien de la belleza del plato, puede quitar el residuo, luego agregar agua y almidón, revolver uniformemente y verter la salsa de pescado sobre las piernas de pollo.
Crujientes y deliciosos, los muslos de pollo crujientes con sabor a pescado ya están listos.
Muslas de pollo al jugo
Este plato frío se elabora a base del plato jugoso cantonés (plato caliente) al que se le añade zanahoria y cebolla. No lo he hecho en varios años, pero de repente sentí ganas de comerlo hoy, así que puedo hacerlo de inmediato.
El método es sencillo y tiene buen sabor. Si estás interesado, puedes probarlo.
Ingredientes principales:
Materiales: dos muslos de pollo
Ingredientes: zanahoria y cebolla picadas.
Condimento: 2 cucharadas de jugo de tomate, 1,5 cucharadas de jugo "Kouji", 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico.
Práctica:
1. Poner el aceite en una olla caliente y llevar a ebullición. Agrega las zanahorias y las cebollas picadas y sofríe hasta que estén crudas.
2. Ponga jugo de tomate, jugo instantáneo, azúcar, sal, glutamato monosódico y otros condimentos en su boca y hierva. (Puedes añadir o quitar condimentos según tu propio gusto)
Además, será mejor que utilices tu propio jugo de tomate para condimentar. Este es mi jugo de tomate:
3. Vierte el jugo preparado en un recipiente y cocínalo en una olla.
4. Dejar enfriar los muslos de pollo en jugo y luego meterlos en el frigorífico. Al comer, corte las piernas de pollo en trozos y póngalas en un plato ~ ~
Características: El pollo está tierno y tierno, el jugo es agridulce, el sabor es especial y apetitoso.
Muslos de pollo con cola
Paso uno: Después de descongelar los muslos de pollo (porque compré muslos de pollo congelados), escaldarlos en agua hirviendo y quitarles la sangre.
Paso 2: Cambia el cuchillo del pollo (el propósito es realzar el sabor, las patas de pollo que hice están muy buenas, quítale la piel y la carne una vez terminado el producto, puedes prestar atención al cocinar), ponerlo en un recipiente y agregar el vino de cocción, el ajo, la cebolla verde, las rodajas de jengibre y la salsa de soja (yo solo uso salsa de soja, tú puedes usar salsa de soja o salsa de ostras, que es más fácil de colorear).
Paso 3: Pon aceite en la sartén (yo le agregué un poco de pimienta y ajo picado), fríe las piernas de pollo hasta que estén doradas y agrega Coca-Cola (personalmente creo que no debes agregar demasiada). Coca-Cola, de lo contrario quedará demasiado dulce). Cocine a fuego lento agua sin ingredientes. Cuando la sopa esté casi seca, agregue sal, glutamato monosódico y otros condimentos y luego sáquela de la olla.
P.D. Si te gusta la comida picante, puedes añadir unas rodajas de chile seco al cocinar.
Cuando cocino patas de pollo con cola, agrego zanahorias y patatas y las cocino juntas. Delicioso con platos vegetarianos.
Decay Myra Ji
Método: 1. Adobo: cebollas verdes, rodajas de jengibre, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, pimienta, sal (no tengo el peso específico, consulta mi experiencia habitual y el número de muslos de pollo).
2. Marinar las alitas, muslos de pollo y demás elementos durante una hora. Cuanto más tiempo mejor.
3. Mezclar la harina y la levadura (250g más una cucharadita), poner en ella las alitas de pollo marinadas, mojarlas uniformemente en la harina y compactarlas con las manos. Luego saca y sacude el exceso de polvo, ponlo todo en el filtro, enjuaga el polvo con agua (cuidado de no enjuagar, solo enjuaga con agua), sumérgelo en otra capa de polvo, compáctalo con las manos y Sacuda ligeramente el exceso.
4. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Freír a fuego lento durante 4 minutos, luego a fuego medio durante 1 minuto, hasta que la superficie esté dorada y retirar.