¿Cuál es la receta de los fideos de hígado de cerdo Wusheng?

Ingredientes: 500 gramos de fideos de agua alcalina, 500 gramos de huesos de cerdo, 250 gramos de hígado de cerdo fresco, 250 gramos de hongos curados con agua (unos 60 gramos)

Ingredientes del condimento: 1 g de pimiento, 1,5 g de glutamato monosódico, 25 g de cebolla verde picada, sal refinada.

Ingredientes de la sopa: 260 gramos de manteca de cerdo cocida, 50 gramos de salsa de soja y 20 gramos de almidón.

Método de preparación de este apartado

1. Lavar y cortar en rodajas el hígado de cerdo, ponerlo en un bol, añadir almidón, mezclar bien y dimensionar. Lavar los huesos de cerdo y ponerlos en una cazuela. Agregue agua y cocine a fuego lento durante 2 horas para hacer una sopa de leche.

2. Tome cinco tazones de sopa, agregue 10 g de manteca de cerdo cocida, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolla verde picada y otros condimentos, y vierta medio tazón de sopa de huesos hirviendo en cada uno.

3. Pon la olla a fuego alto, agrega agua a hervir, agrega los fideos y cocina, ponlos en 5 tazones.

4. Añade a la olla 250 gramos de manteca de cerdo cocida. Cuando la olla esté caliente al 70%, agrega el hígado de cerdo, viértelo en un colador y escurre el aceite.

5. Calentar la olla original a fuego alto, agregar el hígado de cerdo engrasado, agregar 100 g de caldo de huesos, hongos negros y salsa de soja y llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo y servir cinco tazones de fideos. .

Puntos a tener en cuenta:

1. Las rodajas de hígado de cerdo deben dimensionarse con almidón para que el aceite quede crujiente y tierno;

2. agítalos En una olla con agua hirviendo, revuelve constantemente con palillos. Después de hervir, agregue una pequeña cantidad de agua fría y cocine hasta que esté cocido.