¿Por qué la cultura del embalaje de los restaurantes franceses encuentra capas de resistencia?
¿Francés sin envolver? ¿orgullo?
¿Abriendo un restaurante en Lyon, fabrice 12? Moya, no me importa que los invitados empaquen más comida de la que pueden terminar, pero rara vez sucede. Le dijo al New York Times que una media de 500 personas vienen a comer cada semana y que como máximo una persona puede llevarse comida.
Un informe reciente publicado por el gobierno francés muestra que Francia pierde 20 mil millones de euros (aproximadamente 65.438+037.8 mil millones de RMB) cada año debido al desperdicio de alimentos. ¿Qué piensa Gallot, el diputado socialista que redactó el informe? ¿Existe una crisis en los sistemas que producen y consumen alimentos? .
Entre las 36 sugerencias propuestas por Galotte, ¿entre ellas la promoción de los envases de comida? ¿Bolsa de comida para perros? Otro nombre para el embolsado en los países occidentales.
El "Daily Telegraph" británico informó que, a los ojos de muchos franceses, empacar las sobras después de una comida no es lo mismo que la comida rápida estadounidense. ¿Restaurante anglosajón? Estrechamente conectados, ¿verdad? ¿Prestar más atención al peso y despreciar el gusto? actuación. ¿Cuál es la forma tradicional de hacer las cosas en Francia? ¿Comerlo o conservarlo? .
¿Jean-Pierre, sociólogo de la Universidad de Tours en Francia? Boca dijo que ni la clase alta ni los pobres tenían el concepto de envase. Para la gente de clase trabajadora, que rara vez sale a comer, a menudo no queda comida en el plato. Los ricos son demasiado ricos para molestarse en hacer las maletas.
¿Francia? ¿Local? Según el sitio web, la negativa de los franceses a llevarse las sobras a casa se forma a una edad temprana y se refuerza en la edad adulta debido a una mala comprensión de la ley.
Galotte admite que existen barreras culturales a la hora de promocionar los envases en Francia. Los clientes tienen miedo de preguntar, ya que los restaurantes tomarán esa petición como ofensiva. Pero la magnitud del desperdicio de alimentos está obligando a la gente a cambiar sus hábitos.
¿ONG europeas? ¿Alianza de Restaurantes Sostenibles? ¿Se dice que en Francia se desperdicia comida? Individualismo y? ¿egoísmo? símbolo. Según cifras del gobierno, 3,5 millones de personas en Francia dependen de alimentos gratuitos proporcionados por organizaciones benéficas.
El embalaje sólo se puede realizar en secreto.
Según las estadísticas, el 90% de los franceses, en teoría, apoyan hacer las maletas después de las comidas. En la práctica, sólo el 23,6% de los encuestados hizo esto. Las razones dadas por quienes se niegan a empacar las sobras son que empacar las sobras es tacaño, descortés e incluso antihigiénico.
El diario francés "Le Monde" constató que la gente tiene diversas preocupaciones sobre el embalaje. Eric, de 59 años, dijo sin rodeos: "¿No me atrevo a hacer esto?". . ? La semana pasada salí a comer con mi esposa y algunos amigos y nadie terminó la comida delante de ellos. En ese momento tuve la idea de hacer las maletas y tuve una acalorada discusión con mis amigos. ¿Nadie se atreve a pedirlo al otro lado de la mesa? ¿Bolsa de comida para perros? . El embalaje no estaba acorde con la cultura francesa e incluso ignoramos tácitamente el tema. ? dijo.
Cécile, de 47 años, contó a Le Monde que había intentado hacer las maletas, pero tenía miedo de hacerlo con frecuencia. ¿Con qué frecuencia hace las maletas? ¿Una vez al año? . Mientras hacía las maletas, la gente a su alrededor la miraba sorprendida, como si hubiera hecho algo extraordinario. Cecil dijo que hizo esto porque estaba sorprendida por la cantidad de comida desperdiciada. Tenía muchas ganas de empacar más, pero no se atrevía a pedir cajas de embalaje cuando comía en un restaurante elegante. ? Tu entorno te advierte que no hagas eso. ?
Henry, de 68 años, siempre es astuto cuando hace las maletas. ? Mi esposa y yo a veces empacamos, pero sólo podemos hacerlo en secreto. ? No se atrevía a pedirle al camarero una bolsa de embalaje, por eso, cuando iba a comer a un restaurante, su esposa siempre escondía una bolsa de plástico en su cuerpo. Después de la comida, la esposa de Henry puso rápidamente la comida restante en la bolsa y Henry era responsable de vigilarla para avisarle en cualquier momento. Alguien pasa por la derecha. ¿Ten cuidado? . ? Nos reímos cada vez que lo logramos. Nos avergonzamos de nuestro embalaje. Pagamos por la comida y deberíamos haber tenido derecho a empacarla. ?
La mujer que se hace llamar Sophie contó a Le Monde que cada vez que pedía un menú fijo en un restaurante, el camarero la miraba con ojos inocentes, como si no entendiera de qué estaba hablando. sobre, o que debería Avergonzarse por lo que estaba pidiendo. Sophie dijo enojada:? Quiero terminar la comida que pagué mientras tengo hambre. ¿Hay algo malo? Es hora de dejar de desperdiciar. Creo que las comidas para llevar se van a popularizar muy rápidamente.
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¿Las sobras significan que no hay tutor?
¿Preguntó un miembro del personal de una empresa francesa de consultoría de catering? ¿Local? Según el sitio web, en los años 1990, ¿algunos restaurantes franceses? Grandes nombres intentaron promover la cultura del packaging, pero fracasaron por completo. La cultura francesa parece inherentemente reñida con el embalaje.
Laurent, fundador de una empresa de envasado respetuosa con el medio ambiente en este país, apoya el envasado después de las comidas, pero señala que de niño le enseñaron a comer todo lo que había en el plato. ? Como muchos franceses, cuando era joven los adultos siempre me decían que no dejara sobras, por eso ahora, cuando salgo a comer, me como todos los platos por muy grandes que sean. ?
Cree que esta costumbre hace innecesario que los franceses hagan las maletas. ? Si no pudieras terminar tu comida, ponerla en una bolsa y hacerla desfilar por la ciudad, serías condenado por todos lados. ¿Qué tiene esto que ver con no saber? ¿Gracias? Tan grosero como no abrirle la puerta a una dama, demuestra que la educación familiar de una persona no es buena. ?
Algunas personas también dicen que las porciones de comida francesa no son grandes, por lo que en la mayoría de los casos realmente no es necesario hacer las maletas después de terminar la comida.
A los restauradores franceses, por otro lado, les preocupa que pedir a los clientes que retiren la comida de sus restaurantes pueda llevarles a ser demandados por problemas de higiene alimentaria.
¿Jean-Claude, el alto ejecutivo del club del grupo de restauración francés? Ed declaró públicamente que permitir a los invitados usar bolsas de embalaje violaba las disposiciones de la Ley de Seguridad de Alimentos y Bebidas. ? La ley francesa no nos permite pedir a los clientes que saquen la comida del restaurante. Si un huésped resulta envenenado por estas sobras, el restaurante puede ser demandado y el dueño del restaurante será considerado responsable. ?
En la restauración francesa, el debate sobre el packaging lleva muchos años. Laurent dijo que se trataba de un completo malentendido de la ley.
¿Aquí? ¿Bolsa de comida para perros? ¿Puedes cambiar tu nombre?
La mayoría de los franceses aceptan que el embalaje es la forma correcta de proteger el medio ambiente. Pero la Agence France-Presse señaló que, después de todo, los franceses son franceses. Si queremos promover el concepto de packaging, alguien tiene que levantarse y cambiarlo, ¿no? ¿Bolsa de comida para perros? el nombre.
¿Estados Unidos? ¿Smithsonian? Este sitio web presenta los orígenes de la cultura del embalaje. Ya en el siglo VI d.C., la gente llevaba sus propias servilletas a los banquetes y las usaba para llevarse a casa los restos de comida después de la comida.
En la década de 1940, la escasez de alimentos había afectado la vida diaria de los estadounidenses. Debido a la recesión, los dueños de mascotas están alimentando a sus mascotas con las sobras. En 1943, para proteger a los animales, los cafés de San Francisco proporcionaban principalmente cajas para que los clientes se llevaran a casa los restos de comida para sus mascotas. Casi al mismo tiempo, los restaurantes de Seattle y Washington regalaban a los clientes bolsas de papel en las que se leía? ¿Huesos de perro? . ¿Esa vez? ¿Bolsa de comida para perros? La marea arrasó América.
¿Pronto, las personas que no tienen mascotas en casa comenzaron a pedir mascotas después de las comidas? ¿Bolsa de comida para perros? En la década de 1960, la élite estadounidense se resistió y ridiculizó llevar las sobras a casa para su procesamiento secundario. Pero a medida que más y más personas hacen esto, después de terminar su comida, ¿le piden más al camarero? ¿Bolsa de comida para perros? En Estados Unidos, esto se ha convertido en un fenómeno cultural común.
La Unión Francesa de Hostelería y Restauración (UMIH) firmó un acuerdo con una empresa productora de bolsas de embalaje para hostelería, que personalizará el material de embalaje para los restaurantes franceses. ¿Vicepresidente Jean de la UMIH? Toulon dijo que decidieron dar? ¿Bolsa de comida para perros? Por favor cambia tu nombre. ¿Bolsas de comida? También habrá lemas impresos en las bolsas, como? La comida es deliciosa. ¡Quiero ir a casa y terminarlo! ? ,?¿Quién dijo que soy un tacaño? No, ¡soy un entusiasta de la comida ecológica! ?