Consejos de cocina casera de Shaqima y arándanos compartidos por Shaqima
250 g de harina común, cantidad adecuada de maicena, 30 g de leche en polvo, 3 huevos (aproximadamente 55 g cada uno con piel), 3 g de levadura seca instantánea, 30 g de arándanos secos, cantidad adecuada de aceite de maní, 100 gramos de maltosa, 120 gramos de azúcar fina y 25 gramos de agua.
2. Práctica:
(1) Mezclar harina común y leche en polvo.
(2) Busque una olla pequeña, parta tres huevos, luego vierta la levadura seca y revuelva uniformemente con los palillos.
(3) Vierte el líquido del huevo en la harina.
(4) Luego revuelve uniformemente con una espátula. No uses las manos ya que la masa quedará muy pegajosa.
(5) La masa de Shaqima no debe estar demasiado seca, de lo contrario los fideos tendrán un sabor demasiado duro.
(6) Poner la masa en un recipiente, tapar con film transparente y dejar reposar 40 minutos.
(7) Pasados los 40 minutos, sacamos la masa y añadimos un poco de maicena. Rocíe un poco de maicena sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, luego enrolle la masa en trozos grandes y córtela por la mitad.
(8) Continúe enrollando la masa cortada en forma rectangular tanto como sea posible. El espesor es aproximadamente este, unos 0,2 cm.
(9) Luego corte la lámina de masa por la mitad en tiras de 0,3-0,4 cm de ancho.
(10) En definitiva, el tamaño de los fideos es así.
(11) Luego espolvorea un poco de maicena y rompe los fideos en trozos sin que se peguen.
Después (12), utiliza un colador de harina para eliminar el exceso de almidón de los fideos.
(13) Vierte la cantidad adecuada de aceite de maní en la olla y calienta a fuego medio. ¿Hasta qué punto se calienta? Simplemente echa un fideo y flotará inmediatamente.
(14) Los fideos se expandirán tan pronto como encuentren aceite. Recuerda no freír por mucho tiempo, sácalo cuando esté ligeramente dorado. Shaqima se endurecerá después de explotar.
(15) Se fríen todos los fideos así y se reservan.
(16) Luego aplica aceite en las cuatro paredes del recipiente que contiene Shaqima.
(17) En este momento, empezar a hervir el almíbar. Vierta la maltosa, el azúcar y el agua en la olla y cocine a fuego lento.
(18)Después de un rato, el almíbar hervirá. En este momento, use un agente de temperatura para medir y apague el fuego cuando alcance los 115 grados.
(19) Si no hay agente de temperatura, use palillos para sujetar el almíbar. Después de enfriar un poco, puede sacar los filamentos. O prepare un recipiente con agua fría, use palillos para mojar un poco de almíbar en el agua, el almíbar se solidificará inmediatamente después de entrar al agua.
(20) Inmediatamente después de apagar el fuego, vierte los fideos y los arándanos secos. Sigue revolviendo con una espátula para que cada fideo quede uniformemente cubierto con almíbar. Debes mover rápidamente, de lo contrario el almíbar se solidificará fácilmente tan pronto como se enfríe.
(21) Después de envolver, vierte los fideos en un recipiente engrasado mientras aún están calientes, moja un poco de agua en tus manos y alísalos.
(22) Esperar hasta que se enfríe y solidifique por completo.