Cocina casera de palitos de masa frita
Las materias primas para elaborar palitos de masa frita son 300 gramos de harina, 1 huevo, 3 gramos de levadura, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 20 gramos de aceite, 3 gramos de sal, 130 gramos de agua, y 20 ml de aceite de colza. El método es el siguiente:
1. Poner en un recipiente la harina, cascar 1 huevo, 3 gramos de sal, 3 gramos de levadura y 2 gramos de bicarbonato de sodio. Agregue lentamente agua tibia a la harina, revolviendo mientras agrega, hasta que quede como un algodón, luego agregue 20 ml de aceite de colza.
2. Amasar hasta obtener una masa suave. Amasar la masa hasta que quede suave, enrollarla en rodajas gruesas, ponerla en un plato, envolverla con film transparente, meterla en el frigorífico durante la noche, sacarla por la mañana y cortarla en trozos, y ya la puedes freír, que es muy conveniente.
3. Por la mañana, saca la masa relajada, sin amasar, presiónala directamente en una lámina rectangular con las manos y luego córtala en tiras pequeñas con un cuchillo.
4. Tome dos trozos de masa y apílelos, luego coloque los palillos en el medio del trozo de masa, presione los dos extremos de los palillos con las manos para hacer una marca en el medio. trozo de masa y junte los dos extremos, presione más profundamente para oscurecer las dos láminas de masa, de modo que no se separen durante la fritura.
5. Echar previamente aceite vegetal en la olla, ponerlo a fuego medio y cuando el aceite esté al 50% caliente coger los embriones de torta de aceite por ambos extremos y ponerlos en la olla. Observa cuando flota y voltéala constantemente con palillos. Fríe hasta que ambos lados estén dorados y luego retira y controla el aceite.
Si la torta de aceite es esponjosa o no es la clave del éxito o el fracaso de la elaboración de la torta de aceite. Uno es utilizar levadura en polvo. con levadura quedará esponjoso y fácil de comer. También es más crujiente y tiene un interior hueco. El otro está hecho con levadura. Las tortas de aceite hechas con levadura tienen un aroma fermentado único y son más masticables.